Ziemniaki pieczone

Zazwyczaj nie gotuję ziemniaków wiejskich w piekarniku, gdy jest ciepło w kuchni, ale pewnego wieczoru znalazłam przepis u Iriny, który mnie przekonał. Szybko go dostosowałam, używając składników z lodówki. Zapach utrzymał się w domu do następnego dnia, a ziemniaki szybko się skończyły. Zdjęcia wieczorne nie są najlepsze, ale smak to rekompensuje.

Szybkie info

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: sycący dodatek lub proste danie główne

Składniki

1 kg ziemniaków
1/2 białej cebuli
100-150 g kiełbasy (lub boczku, jeśli nie znajdziesz kiełbasy)
Olej (do smażenia, 2-3 łyżki)
100 g sera caciotta (lub twarogu, fety, sera żółtego, w zależności od tego, co masz pod ręką)
Sól
Pieprz

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki. Umyj je i pokrój w kostkę o odpowiedniej wielkości. Umieść je w garnku, przykryj zimną wodą i dodaj sól. Gotuj ziemniaki, aż będą prawie gotowe, przez około 10-12 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Nie pozwól im się rozgotować.

2. W czasie, gdy gotują się ziemniaki, obierz cebulę, umyj ją i drobno posiekaj.

3. Pokrój kiełbasę w cienkie plastry, a następnie w paski.

4. Rozgrzej trochę oleju na dużej patelni. Dodaj cebulę i kiełbasę, smażąc na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy cebula zmięknie, a kiełbasa zacznie się rumienić, wyłącz ogień.

5. Gdy ziemniaki są prawie ugotowane, dobrze odcedź je z wody. Przełóż je na patelnię z cebulą i kiełbasą. Delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść ziemniaków, ale aby wszystkie kawałki pokryły się aromatami z patelni.

6. Przenieś wszystko do naczynia żaroodpornego (szklane lub ceramiczne). Rozłóż ziemniaki w równą warstwę. Posyp solą i pieprzem do smaku.

7. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza (bez wentylacji, jeśli masz taką opcję). Piecz przez około 25-30 minut, aż na wierzchu pojawi się lekka skórka.

8. Na 5 minut przed końcem pieczenia posyp startym serem ziemniaki. Pozwól mu się roztopić i lekko zrumienić.

9. Wyjmij z piekarnika i podawaj na ciepło.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki, wymaga zwykłych składników i nie trzeba długo stać przy garnkach. Ziemniaki pozostają smaczne nawet po ostygnięciu. To rodzaj przepisu, w którym możesz dostosować to, co masz już w lodówce, bez większego wysiłku.

Porady i wariacje

Porady

Nie gotuj ziemniaków zbyt długo; powinny być jędrne, w przeciwnym razie rozpadną się podczas mieszania i pieczenia.
Użyj dużej patelni, gdy mieszysz ziemniaki z cebulą i kiełbasą. Łatwiej ich nie zgnieść.
Jeśli masz cierpliwość, możesz piec je dłużej w piekarniku, aby uzyskać grubszą skórkę.
Zamienniki

Ser: jeśli nie masz caciotty, możesz użyć twarogu, fety lub startego sera żółtego. Słone sery dobrze się sprawdzają, ale bardziej miękki ser doda kremowości.
Kiełbasę można zastąpić boczkiem lub nawet wędzoną szynką, w zależności od tego, co masz pod ręką.
Wariacje

Możesz dodać ząbek czosnku na patelnię, jeśli lubisz ten aromat.
Na koniec można dodać trochę świeżej zieleniny (natka pietruszki lub szczypiorek), dla dodatkowego koloru i świeżości.
Dla bardziej chrupiącej tekstury, możesz zostawić ziemniaki w piekarniku jeszcze na 10-15 minut.
Pomysły na podanie

Można je podawać jako dodatek do mięsa, ale są wystarczająco sycące, aby stanowić danie główne. Dobrze komponują się z prostą sałatką sezonową.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć ziemniaków czerwonych lub słodkich?
Tak, możesz użyć dowolnego rodzaju ziemniaków. Czerwone pozostają bardziej jędrne, a słodkie zmieniają całkowicie smak i teksturę.

2. Jaki rodzaj naczynia nadaje się do piekarnika?
Naczynie szklane lub ceramiczne jest odpowiednie. Ważne, aby było nieco głębsze, aby ziemniaki mogły uzyskać skórkę na wierzchu.

3. Czy można zrobić je bez sera?
Można, ale warstwa sera dodaje teksturze i smaku. Jeśli nie chcesz żadnych produktów mlecznych, po prostu pomiń ten krok.

4. Jak długo mogę trzymać ziemniaki w piekarniku, aby się nie wysuszyły?
Idealnie byłoby nie przekraczać 40 minut w 200 stopniach, w przeciwnym razie mogą stać się zbyt suche.

5. Czy mogę dodać inne warzywa?
Tak, możesz dodać paprykę lub cukinię, ale wtedy to już nie będzie klasyczny przepis. Radzę nie przesadzać z wodnistymi warzywami.

Wartości odżywcze

Orientacyjnie, dla jednej porcji (z czterech):

Kalorie: 300-350 kcal
Białko: 10-12 g
Tłuszcze: 12-15 g
Węglowodany: 40-45 g

Ilości mogą się różnić w zależności od tego, ile sera i kiełbasy używasz. Wartości orientacyjne, dla zrównoważonego posiłku.

Przechowywanie i podgrzewanie

Te ziemniaki można przechowywać w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do 2 dni. Przy podgrzewaniu najlepiej włożyć je do piekarnika lub mikrofalówki, ale tekstura nie będzie już tak chrupiąca jak na początku. Jeśli na wierzchu jest dużo sera, mogą się skleić podczas przechowywania, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam trzymać ich dłużej niż dwa dni, ponieważ tracą swoją teksturę.

Obieramy ziemniaki, myjemy je, kroimy w kostkę i gotujemy w zimnej, osolonej wodzie. Osobno obieramy cebulę, myjemy ją i drobno siekamy. Kroimy boczek w plastry, a następnie w cieńsze paski. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę razem z boczkiem. Gdy ziemniaki są prawie ugotowane, dodajemy je na patelnię z cebulą i mieszamy. Przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego, dodajemy sól i pieprz do smaku i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 200 stopni, aż ziemniaki lekko się zrumienią na powierzchni. Pod koniec posypujemy startym serem i czekamy, aż się roztopi. Podawać na ciepło.

 Składniki: 1 kg ziemniaków 1/2 cebuli białej 100-150 g boczku olej do smażenia 100 g sera caciotta (możesz użyć sera, telemei lub sera) pieprz sól

 Tagi:  ziemniaki pieczone