Canederli (knoedel) z boczkiem
Weź chleb wysokiej jakości, najlepiej rustykalny, i pokrój go w kostkę. Namocz go w zimnym mleku, pozwalając mu wchłonąć płyn przez około dwie godziny, jeśli używasz czerstwego chleba. Jeśli masz świeży chleb, wystarczy namoczyć go przez pół godziny, aby stał się miękki, ale nie tak bardzo, aby zamienił się w pastę. Ważne jest, aby tekstura była przyjemna, co pozwala na formowanie kulek.
Po namoczeniu chleba dodaj 100-150 g pokrojonego w kostkę specku, który nada potrawie wędzony i pikantny smak. Dodaj także 200 g mielonego mięsa (wieprzowiny lub wołowiny, w zależności od preferencji) oraz 100 g pokrojonej w małe kawałki kiełbasy. Te składniki nadadzą potrawie wzbogacony smak i przyjemną teksturę.
W osobnej misce ubij jajko i dodaj je do mieszanki chlebowej, razem z 100 g tartego sera (ser owczy lub parmezan to doskonałe opcje). Stopniowo dodawaj 100 g mąki, ciągle mieszając, aż masa stanie się jednolita i lekko plastyczna. Jeśli stwierdzisz, że masa jest zbyt wilgotna, możesz dodać trochę dodatkowej mąki.
Uformuj masę w kulki o średnicy 4-5 cm, chociaż tradycyjny przepis sugeruje większe kulki, 8-10 cm. Ostrożnie formuj kulki, upewniając się, że są zwarte, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
W dużym garnku zagotuj wodę, a gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum. Ostrożnie dodaj canederli do wody, upewniając się, że nie sklejają się ze sobą. Od momentu, gdy kulki wypłyną na powierzchnię, gotuj je przez 10-15 minut, w zależności od wybranych rozmiarów. Jeśli wybrałeś mniejsze kulki, 10 minut powinno wystarczyć.
Gdy canederli będą gotowe, wyjmij je łyżką cedzakową, aby nadmiar wody mógł się odsączyć. Ułóż je na półmisku i podawaj na ciepło, z sosem z roztopionego masła z szałwią lub sosem pomidorowym. Te przysmaki zachwycą Twoje kubki smakowe, a połączenie smaków zamieni każdy posiłek w niezapomniane doświadczenie.
Składniki: Na 2 porcje: 200 g starego chleba pokruszonego na kawałki, 3/4 szklanki mleka, 100 g specku (ale ja użyłem: kilka resztek specku, 1 pokrojoną kiełbasę i 100 g gotowanej i pokrojonej wołowiny), 1 jajko, tarty parmezan/grana lub inny ser (najlepiej coś tradycyjnego z Trydentu), 1 łyżka mąki, zupa.
