Ciasto czekoladowe z jagodami
Zrobiłem ten tort dla kogoś, kto po prostu miał ochotę na coś pysznego, bez specjalnej okazji. Zdecydowałem się go przygotować po tym, jak już zrobiłem dwa torty i byłem dość zmęczony, więc nie zdążyłem zrobić zdjęć ani zbytnio zwracać uwagi na wygląd. Niemniej jednak, rezultat okazał się zaskakująco przyjemny, zarówno w smaku, jak i w wyglądzie. To tort czekoladowy z dwoma rodzajami kremu i prostą polewą, odpowiedni na każdą chwilę, gdy chcesz czegoś sycącego, ale nie skomplikowanego.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (z chłodzeniem kremów)
Czas przygotowania: około 40 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: tort czekoladowy z owocami leśnymi, odpowiedni na okazje lub gdy masz ochotę na coś słodkiego zrobionego w domu
Składniki
Na biszkopt:
6 jajek
120 g cukru
3 łyżki mąki
3 łyżki kaszy manny
3 łyżki kakao
2,5 łyżki miodu
1 opakowanie proszku do pieczenia
50 ml mleka
150 ml oleju
sól
Na krem czekoladowy:
100 g czekolady 72% kakao
200 ml śmietany kremówki
250 g masła
3 łyżki cukru pudru
esencja rumowa
batoniki czekoladowe Snickers
Na krem owocowy:
300 g borówek i malin
2 łyżki cukru
400 ml śmietany kremówki
Na polewę:
100 g czekolady mlecznej
1 łyżka oleju
zimne mleko (w razie potrzeby do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
Na dekorację:
róże z masy cukrowej
srebrne perełki
Sposób przygotowania
1. Przygotuj biszkopt
Oddziel białka od żółtek. W misce zmiksuj 6 żółtek z cukrem, aż uzyskasz gęstą, jasną masę. Lekko podgrzej mleko (ma być tylko letnie) i wymieszaj z nim miód, aż się rozpuści. Dodawaj mleko z miodem, stopniowo, do masy żółtkowej, ciągle miksując.
Stopniowo wlewaj olej po brzegach miski i kontynuuj miksowanie. W innym naczyniu wymieszaj mąkę, kaszę mannę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj suche składniki do masy jajecznej w kilku etapach, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Delikatnie wmieszaj ubite białka w ciasto, w 2-3 turach, mieszając od dołu do góry.
Wylej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 200°C na pierwsze 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez 10 minut. Sprawdź biszkopt patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. Pozwól biszkoptowi ostygnąć w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Po całkowitym ostudzeniu, przetnij biszkopt na pół wzdłuż, a następnie każdą połówkę na pół w poprzek, aby uzyskać cztery blaty.
2. Krem czekoladowy
Podgrzej śmietanę kremówkę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj połamana czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw krem do lodówki, aby stężał (przynajmniej na 30 minut).
Ubij masło z cukrem pudrem, aż stanie się puszyste. Dodaj schłodzony krem czekoladowy oraz kilka kropli esencji rumowej, miksując do uzyskania jednolitej masy.
3. Krem owocowy
Wymieszaj borówki i maliny z cukrem, a następnie zmiksuj na puree. Oddzielnie ubij śmietanę kremówkę, aż będzie sztywna. Delikatnie wmieszaj schłodzone puree owocowe do ubitej śmietany, mieszając ostrożnie. Dodaj kilka całych borówek, jeśli chcesz, aby w kremie były całe owoce.
4. Polewa czekoladowa
Rozpuść czekoladę mleczną w kąpieli wodnej razem z łyżką oleju. Dodawaj stopniowo zimne mleko (po łyżce), aż uzyskasz błyszczącą i lejącą polewę, niezbyt gęstą.
5. Montaż
Połóż pierwszy blat biszkoptu na talerzu. Nałóż warstwę kremu owocowego. Połóż drugi blat i rozprowadź na nim krem czekoladowy; posyp pokrojonymi batonami Snickers. Przykryj trzecim blatem i nałóż kolejną warstwę kremu czekoladowego. Ostatni blat kładziemy na wierzch. Cały tort, łącznie z brzegami, pokryj pozostałym kremem owocowym.
Nałóż polewę czekoladową na wierzch i szybko rozprowadź ją szpatułką. Udekoruj różami z masy cukrowej i srebrnymi perełkami według uznania.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten tort robi się z prostych składników, bez skomplikowanych procedur. Jest idealny, gdy masz ochotę na coś słodkiego, sycącego i z dwoma rodzajami kremu. Montaż jest łatwy i nie wymaga dużej techniki.
Porady i warianty
Porady
Biszkopt łatwiej kroić po całkowitym ostudzeniu.
Użyj szerokiej szpatułki do rozprowadzania kremów, aby były równe.
Jeśli biszkopt wydaje się zbyt wysoki lub nierówny, wyrównaj brzegi nożem.
W kremie nie zastępuj śmietany kremówki klasyczną śmietaną.
Zamienniki
Możesz użyć innej czekolady do kremu, jeśli nie masz 72%, ale smak i konsystencja nie będą tak intensywne.
Zamiast malin i borówek, możesz użyć mieszanki mrożonych owoców leśnych, rozmrożonych i dobrze osączonych.
Możesz pominąć Snickers lub użyć innych batonów z karmelem i orzechami.
Warianty
Biszkopt można wzbogacić o odrobinę mielonych orzechów, jeśli chcesz.
Możesz udekorować startą czekoladą lub świeżymi owocami zamiast róż z masy cukrowej.
Krem czekoladowy można wzbogacić odrobiną likieru, jeśli preferujesz intensywniejszy smak.
Pomysły na podanie
Podawaj schłodzony, pokrojony w grube kawałki.
Dobrze sprawdza się jako deser na bogatszym stole lub do kawy, nawet bez okazji.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę przygotować biszkopt dzień wcześniej?
Tak, biszkopt dobrze się przechowuje w lodówce, owinięty folią spożywczą.
2. Czy mogę użyć tylko śmietany roślinnej?
Tak, ale smak i konsystencja będą różne od naturalnej.
3. Czy mogę pominąć miód w biszkopcie?
Miód pomaga w uzyskaniu odpowiedniej tekstury i smaku, ale jeśli go nie masz, biszkopt wyjdzie również bez niego, tylko będzie nieco bardziej suchy.
4. Co zrobić, jeśli biszkopt nie rośnie równomiernie?
Przytnij wyższą część nożem, aby uzyskać równe blaty.
5. Jak długo tort wytrzymuje w lodówce?
Dobrze się przechowuje przez 2-3 dni, przykryty, ale nie zaleca się trzymania kremów ze śmietaną dłużej.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, w jednej porcji (z 12):
Kalorie: około 450-500 kcal
Białko: 6-8 g
Węglowodany: 40-45 g
Tłuszcze: 30-34 g
To tylko szacunki, zależą w dużej mierze od rodzaju czekolady, śmietany i dodanych batonów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania – kremy zmiękną, a polewa może ulec uszkodzeniu. Prosty biszkopt można przechowywać osobno, w chłodnym miejscu, do montażu następnego dnia. Tort nie nadaje się do zamrożenia z powodu śmietany.
Składniki: Na spód: 6 jajek 120 g cukru 3 łyżki mąki 3 łyżki semoliny 3 łyżki kakao 2,5 łyżki miodu 1 opakowanie proszku do pieczenia 50 ml mleka 150 ml oleju sól Na krem czekoladowy: 100 g czekolady 72% kakao 200 ml śmietany 250 g masła 3 łyżki cukru pudru Rum Batony czekoladowe Snickers Na krem z owoców leśnych: 300 g jagód i malin 2 łyżki cukru 400 ml śmietany Na polewę: 100 g czekolady mlecznej 1 łyżka oleju Zimne mleko Do dekoracji: Róże z masy cukrowej Srebrne perełki
