Ciasto z bitą śmietaną i karmelem

Tort z bitą śmietaną i karmelem – Niezwykła przyjemność na każdą okazję

Witaj w świecie słodyczy! Dziś podzielę się z Wami przepisem, który fascynował mnie od pierwszego wejrzenia i z pewnością szybko stanie się ulubieńcem w Twojej kuchni – Tortem z bitą śmietaną i karmelem. Ten elegancki przepis łączy puszysty biszkopt, lekką bitą śmietanę i słodki sos karmelowy, tworząc tort, który nie tylko pięknie wygląda, ale również smakuje wyjątkowo. Perfekcja tego tortu jest idealna na urodziny, przyjęcia lub po prostu na relaksujący wieczór w domu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki

Na biszkopt:
- 5 dużych jajek
- 1 szklanka cukru
- 7 łyżek mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 paczka cukru wanilinowego
- Szczypta soli
- 2 łyżki skrobi
- 30 ml oleju
- 30 ml wody

Na karmel:
- 1 szklanka cukru
- 150 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka masła
- 50 ml wody

Na bitą śmietanę:
- 500 ml śmietany kremówki
- 300 ml śmietany kwaśnej
- 3 łyżki cukru
- Pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

Na syrop:
- 4 łyżki cukru
- 150 ml wody
- Wanilia (opcjonalnie)

Do dekoracji:
- Orzeszki w czekoladzie, mielone (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotowanie biszkoptu:

Aby uzyskać idealny puszysty biszkopt, pierwszym krokiem jest oddzielenie białek od żółtek. Ważne jest, aby miska, w której będziesz ubijać białka, była czysta i sucha. Zacznij od ubicia białek ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż całkowicie się rozpuści. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystej konsystencji.

W osobnej misce ubij żółtka z olejem i wodą, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj mieszankę żółtek do białek, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza w cieście.

Przesiej mąkę razem ze skrobią i proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj do masy jajecznej, delikatnie mieszając, aż się połączą.

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż formę do pieczenia o średnicy 20 cm papierem do pieczenia, a następnie wlej masę biszkoptową i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 35-40 minut, wykonując test patyczkiem, aby sprawdzić, czy jest gotowy. Biszkopt powinien być puszysty i lekko złocisty.

2. Przygotowanie karmelu:

W garnku o podwójnym dnie dodaj cukier i wodę. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier nabierze bursztynowego koloru. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt dużo, aby uniknąć krystalizacji cukru.

Gdy karmel osiągnie pożądany kolor, zdejmij go z ognia i dodaj śmietanę. Uważaj, pojawi się para! Postaw garnek z powrotem na ogniu i gotuj przez 3-4 minuty, następnie dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, możesz użyć blendera, aby uzyskać bardziej jednolity karmel, ale nie jest to konieczne. Pozwól karmelowi całkowicie ostygnąć.

3. Przygotowanie bitej śmietany:

W dużej misce dodaj śmietanę kremówkę, śmietanę kwaśną i cukier. Zacznij ubijać na niskich obrotach przez minutę, następnie zwiększ obroty i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną konsystencję. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.

4. Przygotowanie syropu:

Aby uzyskać pyszny syrop, skarmelizuj cukier na patelni, a następnie zgasić go zimną wodą. Gotuj, aż zacznie wrzeć, a następnie odstaw do ostygnięcia.

5. Składanie tortu:

Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, pokrój go na trzy równe części. Umieść pierwszy biszkopt na talerzu, delikatnie nasącz go przygotowanym syropem, a następnie dodaj 1/3 bitej śmietany. Na wierzch wlej trochę karmelu, pozwalając mu spływać po brzegach dla rustykalnego wyglądu. Powtórz proces z drugim biszkoptem.

Umieść ostatni biszkopt, nasącz go i pokryj tort resztą bitej śmietany. Udekoruj boki tortu mielonymi orzeszkami w czekoladzie, dodając odrobinę chrupkości.

Sugestie podania:

Tort z bitą śmietaną i karmelem najlepiej podawać z filiżanką świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty. Idealnie nadaje się na uroczysty stół lub po prostu na relaks po długim dniu.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz eksperymentować z smakami, możesz dodać odrobinę ekstraktu migdałowego zamiast wanilii lub nawet odrobinę rumu do bitej śmietany.
- Tort dobrze przechowuje się w lodówce, ale najlepiej spożyć go w ciągu 2-3 dni, aby cieszyć się świeżością bitej śmietany.
- Jeśli masz czas, pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez kilka godzin przed podaniem, aby smaki mogły się połączyć.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć bitej śmietany ze sklepu zamiast naturalnej?
Tak, jednak naturalna bita śmietana ma znacznie lepszą teksturę i smak.

2. Jak mogę łatwiej zrobić karmel?
Jeśli nie czujesz się komfortowo w przygotowywaniu karmelu od podstaw, możesz użyć sosu karmelowego ze sklepu.

3. Czy mogę zrobić tort bez jajek?
Tak, możesz użyć substytutu jajek, takiego jak puree jabłkowe lub jogurt, ale tekstura końcowa będzie inna.

4. Ile kalorii ma porcja tortu?
Porcja tortu z bitą śmietaną i karmelem może mieć około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników.

Gotowanie to sztuka, a ten tort z bitą śmietaną i karmelem to arcydzieło, które zasługuje na świętowanie. Każdy kęs przyniesie uśmiech na Twojej twarzy i sprawi, że każda okazja będzie wyjątkowa. Nie zwlekaj, zbierz składniki i cieszmy się tym przysmakiem razem! Smacznego!

 Składniki: Baza: 5 dużych jajek, 1 szklanka cukru, 7 łyżek mąki, szczypta proszku do pieczenia, 1 opakowanie cukru waniliowego, odrobina soli, 2 łyżki skrobi, 30 ml oleju, 30 ml wody. Karmel: 1 szklanka cukru, 150 ml śmietany, 1 łyżka masła, 50 ml wody. Bita śmietana: 500 ml śmietany, 300 ml śmietany kwaśnej, 3 łyżki cukru, pół łyżeczki esencji waniliowej. Syrop: 4 łyżki cukru, 150 ml wody, wanilia. Orzechy laskowe w czekoladzie, mielone, do dekoracji.

 Tagi:  ciasto z bitą śmietaną karmel