Cong You Bing

 Składniki: - 375 g świeżo przesianej białej mąki oraz dodatkowa mąka do oprószenia powierzchni roboczej - 235 ml wody (w temperaturze pokojowej) - 6-10 zielonych cebulek (w zależności od ich wielkości) lub ekwiwalent w porach (w zależności od preferencji) - 1 i 1/2 łyżeczki oleju sezamowego (możesz potrzebować większej ilości oleju niż wcześniej wspomniano) - 1 łyżeczka drobno mielonej soli - 6 łyżek oleju arachidowego (możesz potrzebować większej ilości oleju niż wcześniej wspomniano)

Rozpocznij kulinarną przygodę od przygotowania ciasta, co jest niezbędnym krokiem do uzyskania pysznego i zaskakującego dania. W dużej misce dodaj świeżo przesianą mąkę i wodę. Wymieszaj te dwa składniki za pomocą łopatki lub, jeśli wolisz, użyj rąk, aby poczuć konsystencję ciasta. Celem jest uzyskanie "szorstkiego", ale spójnego ciasta, w którym mąka jest całkowicie zintegrowana.

Gdy już uzyskasz ciasto, umieść je na płaskiej powierzchni, która została lekko posypana mąką, aby zapobiec przywieraniu. Zagnieć ciasto rękami, poświęcając mu kilka chwil uwagi i miłości. Formując je w kształt kuli, przykryj je miską i odstaw na 30 minut. Ten czas odpoczynku przekształci ciasto, nadając mu delikatniejszą i "jedwabistą" teksturę.

Po upływie czasu zagnieć ciasto ponownie przez około minutę, a następnie podziel je na dwie równe części, z których każda ma bardziej poręczny wygląd. Każda część również będzie uformowana w kształt kul. Ważne jest, aby zauważyć, że ciasto może być lepkie, ale nie daj się zniechęcić; dodawaj mąkę tylko w razie absolutnej potrzeby.

W międzyczasie przygotuj zieloną cebulkę. Oczyść ją, umyj i pokrój w bardzo cienkie krążki. Ten szczegół jest kluczowy, ponieważ drobno posiekane kawałki cebuli pozwolą na zwijanie ciasta bez łamania. Używając oleju sezamowego, natłuść powierzchnię roboczą, aby ułatwić manipulację ciastem. Rozwałkuj ciasto wałkiem, upewniając się, że również jest natłuszczone olejem, aby zapobiec przywieraniu.

Umieść jedną z kul ciasta na przygotowanej powierzchni, a następnie lekko spłaszcz ją dłońmi lub wałkiem, uzyskując prostokąt o wymiarach około 20 x 25 cm. Teraz posyp połowę przygotowanej soli na cieście, lekko naciskając, aby ją wtopić. Olej arachidowy zostanie teraz dodany na powierzchnię ciasta, a następnie posiekana zielona cebulka, którą lekko przyciśniesz, aby ją umocować.

Zwijanie ciasta będzie wymagało uwagi: zacznij od dłuższego boku, upewniając się, że nie łamie się w trakcie. Po uzyskaniu rolki pokrój ją na trzy równe części i ostrożnie uformuj w kształt kul. Proces powtarza się dla drugiej połowy ciasta, co skutkuje sześcioma pysznymi kulami, z których każda jest nadziewana zieloną cebulką.

Spłaszcz każdą kulę, aż uzyskasz placki o średnicy około 20 cm, dbając o to, aby kawałki cebuli pozostały widoczne wewnątrz. W międzyczasie podgrzej olej arachidowy na patelni nieprzywierającej, upewniając się, że warstwa nie przekracza 0,4 mm. Umieść każdy placek ciasta w gorącym oleju i smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż stanie się złoty i chrupiący.

Po usmażeniu umieść kawałki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Pokrój każdy placek na 8 trójkątnych kawałków i podawaj je z różnymi sosami. To danie jest nie tylko przyjemnością dla podniebienia, ale także wizualną radością, idealne do zachwycania rodzin i przyjaciół.

 Tagi:  cebula mąka olej przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie