Sałatka z brokułów

Jeśli mam brokuły w lodówce i nie mam dużo czasu, szybko robię tę sałatkę. Dobrze komponuje się jako dodatek do kurczaka, ryby lub nawet do kromki tostowego chleba. Nie wymaga wielu składników ani skomplikowanych technik. Brokuły pozostają zielone i jędrne, a dressing z cytryny i oliwy z oliwek podkreśla ich smak.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 15 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa

Składniki

2 duże główki brokułów (około 700-800 g łącznie)
1 litr wody (do blanszowania)
1 łyżka soli
2-3 łyżki oliwy z oliwek, extra virgin
Sok z 1 średniej cytryny (około 40 ml)
(opcjonalnie) świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

1. Podziel brokuły na równe różyczki, aby gotowały się równomiernie. Grubsze łodygi można nieco obrać ze sztywnej skórki i pokroić.

2. Wlej wodę do dużego garnka. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj sól, a zaraz potem brokuły. Nie przykrywaj garnka. Gotuj przez 4-5 minut. Warzywo powinno być delikatne, ale nie zbyt miękkie. Kolor pozostanie intensywnie zielony.

3. Szybko wyjmij brokuły łyżką cedzakową i umieść na półmisku. Jeśli chcesz zatrzymać gotowanie, możesz przepłukać je bardzo zimną wodą lub zostawić w sitku na kilka minut.

4. Ubij sok z cytryny z oliwą z oliwek przez kilka sekund, używając małego trzepaczki lub widelca. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę pieprzu. Wlej dressing na brokuły, gdy są jeszcze lekko ciepłe, aby wchłonęły smak.

5. Podawaj od razu lub w temperaturze pokojowej.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki, nie brudzi dużo naczyń i można go dostosować do tego, co masz w domu. Brokuły blanszuje się w pięć minut i nie trzeba stać przy nich. Nie wymaga drogich składników. Pasuje do prawie każdego rodzaju mięsa, ale także jako samodzielna sałatka.

Porady i wariacje

Porady

Nie gotuj brokułów zbyt długo; jeśli staną się miękkie, stracą swoją teksturę i smak.
Dressing można przygotować również z sokiem z cytryny według smaku – niektóre cytryny są bardziej kwaśne.
Jeśli brokuły nie są jedzone od razu, wlej sos dopiero przed podaniem.

Zamienniki

Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym tłoczonym na zimno, ale końcowy smak będzie bardziej neutralny.
Możesz użyć soku z limonki, jeśli nie masz cytryny.
Aby uzyskać inny smak, dodaj odrobinę musztardy Dijon do dressingu.

Wariacje

Dodaj odrobinę drobno posiekanego czosnku do sosu dla dodatkowego smaku.
Można posypać prażonymi orzechami, pestkami dyni lub startym parmezanem.
Trochę startej skórki cytrynowej doda świeżości.
Aby sałatka była bardziej sycąca, dodaj ugotowaną ciecierzycę lub białą fasolę.

Pomysły na podanie

Obok pieczonego kurczaka lub grillowanej ryby.
Jako dodatek do prostego omletu.
Na kromce chleba pełnoziarnistego, ewentualnie z jajkiem na twardo.
W pojemniku na lunch na następny dzień.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo mogę przechowywać sałatkę w lodówce?

Dobrze przechowuje się przez 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Brokuły mają tendencję do utraty chrupkości, ale nie stają się nieprzyjemne.

Czy mogę użyć mrożonych brokułów?

Tak, ale tekstura będzie nieco bardziej miękka. Gotuj je bezpośrednio z zamrażarki przez 2-3 minuty, a następnie kontynuuj przepis.

Co zrobić, jeśli nie mam oliwy z oliwek?

Można użyć innego oleju roślinnego, najlepiej jak najmniej przetworzonego. Olej słonecznikowy tłoczony na zimno lub rzepakowy działa dobrze.

Czy inne warzywa mogą zastąpić brokuły?

Można użyć również kalafiora, szparagów lub zielonej fasolki, dostosowując czas gotowania.

Wartości odżywcze

Jedna porcja (¼ przepisu):
Kalorie: ~90 kcal
Białko: 4 g
Węglowodany: 7 g
Tłuszcze: 6 g
Brokuły dostarczają błonnika, witaminy C, kwasu foliowego i wapnia, a dressing zawiera zdrowe tłuszcze z oliwy z oliwek.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Nie zaleca się podgrzewania w mikrofalówce; brokuły stają się zbyt miękkie i tracą smak. Najlepiej jeść je w temperaturze pokojowej lub schłodzone, jako sałatkę. Jeśli coś zostanie, możesz dodać do omletu lub kanapki następnego dnia.

Umyj brokuły, włóż je do garnka z łyżką soli i polej gorącą wodą (jeśli włożymy je do już gorącej wody, pozostaną zielone podczas gotowania i po ugotowaniu). Gotuj przez 5 minut, nie dłużej, a następnie umieść na półmisku. Ubij cytrynę z oliwą i polej ją na brokuły. Smacznego!

 Składniki: 2 duże brokuły woda sól sok z cytryny oliwa z oliwek

 Tagi:  sałatka z brokułów