Tort Larisy

 Składniki: Składniki na ciasto: 19 jajek 19 łyżek mąki 19 łyżek cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia Składniki na krem: 1 l bitej śmietany Megle (lub hulala) 700 g czekolady 100 g pistacji 150 g mielonych orzechów laskowych Inne składniki: dżem wiśniowy, kawa, esencja rumowa, 250 ml bitej śmietany do dekoracji, barwnik czekoladowy do polewy, łyżeczka miodu, olej.

Aby przygotować pyszne ciasto z biszkoptowymi warstwami, zaczniemy od zrobienia dwóch warstw, jednej z 7 jaj i drugiej z 12 jaj. Warstwa z 7 jaj pozostanie cała, a warstwa z 12 jaj zostanie przecięta na pół, abyśmy mieli wystarczająco dużo warstw do ciasta.

Przygotowanie warstw wymaga uwagi na szczegóły, a gdy będą gotowe i wystudzone, zajmiemy się kremem czekoladowym. Dodamy 700 ml śmietany do garnka i postawimy na średnim ogniu. Gdy śmietana zacznie się podgrzewać, dodajemy 700 g czekolady do gotowania, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby pozwolić mieszance prawie dojść do wrzenia, a następnie pozwalamy jej ostygnąć przez co najmniej 12 godzin. Po ostygnięciu krem nabierze konsystencji podobnej do gęstszej śmietany.

Gdy krem odpowiednio ostygnie, użyjemy miksera, aby ubić go na dużych obrotach, aż stanie się puszysty. W innej misce ubijemy pozostałe 300 ml śmietany i stopniowo dodamy do kremu czekoladowego, kontynuując miksowanie, aby uzyskać gładką i puszystą teksturę. Z tego kremu weźmiemy 6 łyżek, które zachowamy do dekoracji.

Następnie zmielimy prażone orzeszki ziemne wałkiem i dodamy je do kremu czekoladowego, razem z posiekanymi pistacjami, aby dodać dodatkowej tekstury i smaku. Teraz zajmiemy się syropem do warstw. Przygotujemy słabszą kawę, do której dodamy 2 fiolki esencji rumowej po jej ostudzeniu, aby nadać jej niepowtarzalny aromat.

Do złożenia ciasta zaczniemy od warstwy z 12 jaj, którą przetniemy na pół. Umieszczamy jedną połowę na tacy do ciasta i dobrze nasączamy syropem kawowym. Na nasączoną warstwę rozsmarowujemy obfitą warstwę dżemu z kwaśnych wiśni (lub innego ulubionego dżemu), następnie warstwę kremu. Kontynuujemy z drugą połową warstwy, którą ponownie nasączamy, dodajemy ponownie dżem, krem i na koniec kończymy drugą połową nasączonej warstwy.

Aby uzyskać elegancki wygląd ciasta, pokryjemy zewnętrzną stronę cienką warstwą kremu, która posłuży jako baza do polewy czekoladowej. Rozpuścimy 300 g czekolady do gotowania w kąpieli wodnej, dodając łyżkę oleju i łyżeczkę miodu. Dobrze mieszamy, aż wszystko stanie się jednorodne. Gdy polewa jest ciepła, ale nie gorąca, wlewamy ją równomiernie na ciasto, upewniając się, że pokrywa wszystkie części.

Po stężeniu polewy możemy zacząć dekorować ciasto. Z zachowanej kremu możemy uformować białe róże i ozdobić nimi ciasto, aby uzyskać wyrafinowany wygląd. To ciasto to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne arcydzieło, idealne na każdą szczególną okazję.

 Tagi:  jaja mąka olej cukier owoce miód czekolada wiśnie przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci