Tęcza Przystawka z Galaretką Łososiową
Aby przygotować tę pyszną przystawkę z kolorowymi warstwami i galaretką z łososia, potrzebujesz trochę czasu i prostych składników, ale rezultat z pewnością będzie imponujący. Zacznij od przygotowania trzech misek, w których przesiejesz mąkę razem z proszkiem do pieczenia, zgodnie z określonymi ilościami dla każdej kompozycji. W jednej misce dodaj czarny pieprz, a w pozostałych dwóch biały pieprz, a następnie dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
W szklanej misce ubij żółtka z odrobiną soli, a następnie zacznij dodawać olej, używając trzepaczki, aby uzyskać gładką emulsję. Dodaj śmietanę i kontynuuj ubijanie, aż mieszanka stanie się jednorodna i kremowa. Podziel mieszankę na trzy równe części, dodając starty ser do pierwszej części, drobno posiekany szpinak do drugiej części, a do trzeciej części połączenie koncentratu pomidorowego, buraka i papryki. Dobrze wymieszaj każdą kompozycję, aby zapewnić równomierne rozłożenie składników.
Po połączeniu każdej masy z odpowiednią mąką i pieprzem, nadszedł czas, aby ubić białka z odrobiną soli, aż utworzą sztywne szczyty. Dodaj jedną trzecią białek do każdej z trzech kolorowych kompozycji, uważając, aby delikatnie je włączyć za pomocą szpatułki, używając ruchów od dołu do góry. Dzięki temu powietrze w białkach pozostanie, co zapewni puszystą teksturę warstw.
Teraz przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Wlej kompozycje ciasta na przekątnej blachy, na przemian kolorami, aby stworzyć atrakcyjny efekt wizualny. Po zakończeniu umieść blachę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza i piecz przez 20-25 minut, aż warstwa będzie upieczona i przejdzie test wykałaczki, co oznacza, że wyjdzie czysta.
Po upieczeniu warstwy ostrożnie usuń papier do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia na kratce. W międzyczasie możesz przygotować galaretkę z łososia. Zacznij od nawodnienia żelatyny w 5-6 łyżkach zimnej wody. W innej misce wymieszaj ser kremowy z wędzonym łososiem, sokiem z cytryny, crème fraîche lub śmietaną i płatkami czosnku, aż uzyskasz jednolitą masę. Delikatnie podgrzej nawodnioną żelatynę, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia, a następnie wlej ją do mieszanki sera i łososia. Dobrze wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone, a następnie wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aż masa stężeje.
Gdy warstwa całkowicie ostygnie, pokrój ją na cztery wzdłuż, nakładając na siebie dwie paski, aby utworzyć mini warstwy. Pomiędzy dwiema mini warstwami dodaj obfitą warstwę galaretki z łososia, upewniając się, że każdy kęs będzie pełen smaku. Przechowuj przystawki w chłodnym miejscu do momentu podania, a gdy nadejdzie czas, będziesz mieć pyszne i eleganckie danie, idealne na każdą okazję.
Składniki: Skład żółty: -2 łyżki mąki -½ łyżeczki proszku do pieczenia -1 biały pieprz w proszku, mielony -2 jajka -2 łyżki oleju -1 łyżka kwaśnej śmietany -4 łyżki startego sera - sól Skład zielony: -4 łyżki mąki -½ łyżeczki proszku do pieczenia -1 czarny pieprz w proszku, mielony -2 jajka -2 łyżki oleju -2 łyżki kwaśnej śmietany -2 łyżki szpinaku (rozmrożonego) - sól Skład czerwony: -2 łyżki mąki -½ łyżeczki proszku do pieczenia -1 biały pieprz w proszku, mielony -2 jajka -2 łyżki oleju -2 łyżki kwaśnej śmietany -2 łyżki koncentratu pomidorowego / ketchupu, gęsty -2 łyżki buraków ćwikłowych, gotowanych i tłuczonych -1 papryka w proszku -sól Galaretka z łososia: -3 łyżeczki żelatyny -100 g serka śmietankowego (np. Philadelphia) -200 g wędzonego łososia, pokrojonego na małe kawałki -2 łyżeczki soku z cytryny lub do smaku -4 łyżki creme fraiche lub śmietany -½ łyżeczki płatków czosnku
Tagi: jaja zieleń ser czosnek pomidory bulion mąka olej śmietana ser cytryna
