Pełnoziarnowy makaron z oliwkami i pestkami dyni

Ciągle wracam do tego przepisu, odkąd odkryłem połączenie pełnoziarnistych makaronów z sosem z nerkowców, pestkami dyni i oliwkami kalamata. Zazwyczaj przygotowuję go wieczorem, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale nie ciężkiego ani skomplikowanego. Gdy makaron się gotuje, przygotowuję sos i zajmuję się resztą. Całość trwa tyle, ile potrzeba na ugotowanie makaronu, a składniki są proste i łatwe do znalezienia.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30 minut
Czas przygotowania: 10 minut (plus 1 godzina na nerkowce, jeśli nie są już namoczone)
Czas gotowania: 10-15 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie główne, wegańskie, codzienne

Składniki

300 g pełnoziarnistego makaronu (użyłem owsianego, ale inne rodzaje też się sprawdzą)
100 g nerkowców (namoczonych w wodzie przez co najmniej godzinę)
około 70 g pestek dyni
2-3 łyżki zimno tłoczonego oleju z dyni
100 g oliwek kalamata
7 ząbków czosnku
sól, do smaku

Sposób przygotowania

1. Nerkowce należy namoczyć na godzinę przed, przykryte zimną wodą. Jeśli zapomnisz je namoczyć na czas, możesz zostawić je na 20-30 minut w gorącej wodzie, ale najlepiej namoczyć je na zimno.

2. Zacznij od makaronu. Gotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, dodając odrobinę soli do wody. Podczas gdy makaron się gotuje, zajmij się resztą.

3. Odcedź nerkowce i umieść je w blenderze. Dodaj około 100 ml świeżej wody. Miksuj dobrze, aż uzyskasz gładką konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody, ale nie wszystko na raz – potrzebujesz kremowego sosu, a nie zbyt rzadkiego.

4. Dodaj do blendera posiekany czosnek, sól do smaku i 1-2 łyżki oleju z dyni. Przetwarzaj jeszcze przez chwilę, aby dobrze połączyć smaki.

5. Podczas gdy sos się przygotowuje, zajmij się oliwkami i pestkami. Oliwki kalamata pokrój na małe kawałki. Jeśli są zbyt słone, możesz namoczyć je w wodzie na kilka godzin przed, a następnie dobrze odcedzić.

6. Pestki dyni zmiel na grubo w młynku lub posiekaj nożem, jeśli wolisz większe kawałki.

7. Gdy makaron jest gotowy, odcedź go i włóż z powrotem do garnka. Dodaj łyżkę oleju z dyni i wymieszaj, aby się nie skleił.

8. Na makaron wlej sos z nerkowców, posiekane pestki dyni i oliwki. Wymieszaj wszystko, gdy są jeszcze ciepłe, aby sos dobrze przylgnął do makaronu.

9. Podawaj od razu, najlepiej z prostą sałatką obok. Szybka wersja to starta marchewka z sokiem z cytryny, ale każda sałatka z surowych warzyw będzie dobra.

Dlaczego często robię ten przepis

Podoba mi się, że jest szybki i nie wymaga trudno dostępnych składników. Można go łatwo przygotować na jedną lub więcej porcji. Smak jest zrównoważony, a sos z nerkowców z olejem z dyni sprawia, że makaron jest bardzo kremowy, bez nabiału czy jajek. Oliwki dodają wyjątkowego smaku, a pestki dyni nadają teksturę.

Porady i wariacje

Porady

- Aby uzyskać naprawdę gładki sos, użyj blendera ręcznego lub o dużej mocy.
- Jeśli chcesz, aby pestki były bardziej chrupiące, możesz je lekko uprażyć, ale nie jest to konieczne.
- Sos powinien być dość gęsty; nie dodawaj dodatkowej wody, chyba że to naprawdę konieczne.

Zamienniki

- Możesz używać dowolnego pełnoziarnistego makaronu, który preferujesz. Owies jest delikatny, ale równie dobrze sprawdzą się makaron pszeniczny lub żytny.
- Olej z dyni ma charakterystyczny smak, ale jeśli go nie masz, możesz spróbować z oliwą z oliwek, chociaż smak będzie inny.
- Oliwki kalamata można zastąpić innymi czarnymi oliwkami, ale polecam jednak odmianę o intensywnym smaku.

Wariacje

- Aby dodać więcej smaku, możesz na końcu dodać świeże zioła, według gustu.
- Jeśli chcesz więcej tekstury, zostaw kilka całych pestek dyni na wierzchu przy podawaniu.
- Sos z nerkowców można również używać do innych rodzajów makaronu lub jako dressing do sałatek na zimno.

Pomysły na podanie

- Porcja ciepłego makaronu z sosem, oliwkami i pestkami, plus sałatka z surowych warzyw (starta marchewka z cytryną jest szybka i prosta).
- Można podać z grillowanymi warzywami, jeśli chcesz czegoś więcej.
- Sprawdzi się również jako lunch na wynos, jeśli sos przechowasz osobno i wymieszasz w momencie podawania.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć surowych nerkowców, nie namaczając ich?

Nie polecam. Namoczenie pomaga uzyskać gładką teksturę sosu i jest znacznie łatwiejsze do przetworzenia. Jeśli się spieszysz, możesz spróbować zostawić je na 20 minut w gorącej wodzie, ale nie wyjdzie tak kremowe.

2. Czy można pominąć olej z dyni?

Możesz spróbować bez niego, ale smak będzie prostszy, a sos mniej aromatyczny. Olej z dyni nadaje potrawie dużo charakteru.

3. Co zrobić, jeśli nie mam blendera?

Możesz użyć robota kuchennego, ale tekstura nie będzie tak gładka. Możesz też spróbować z blenderem ręcznym, jeśli nie masz klasycznego blendera.

4. Czy oliwki można zastąpić czymś innym?

Jeśli nie chcesz oliwek, możesz spróbować posiekanych suszonych pomidorów, ale nie będzie to dokładnie ten sam smak. Oliwki nadają potrawie słony i bogaty akcent.

5. Czy można używać innych pestek zamiast dyni?

Tak, możesz spróbować pestek słonecznika, ale nie mają tego samego smaku. Pestki dyni są bardziej aromatyczne i dobrze komponują się z olejem z dyni.

Wartości odżywcze

(Szacunkowo na porcję, jeśli podzielisz wszystko na 3)

Kalorie: około 550-600 kcal
Białko: 18-20 g
Tłuszcze: 24-28 g
Węglowodany: 65-70 g

Liczby różnią się w zależności od wybranego makaronu i ilości używanego oleju z dyni. Nerkowce i pestki dyni dostarczają sporo zdrowych tłuszczy i białka. Oliwki dodają soli i niewiele dodatkowych tłuszczy. Przepis jest sycący i zrównoważony jako wegańskie danie główne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Makaron z sosem z nerkowców jest najlepszy zaraz po przygotowaniu, gdy jest ciepły. Jeśli jednak zostanie, można go przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu sos może zgęstnieć – dodaj łyżkę wody lub mleka roślinnego i podgrzewaj na małym ogniu lub w mikrofalówce, często mieszając. Nie polecam przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ sos z nerkowców zmienia smak i teksturę.

 Składniki: 300 g pełnoziarnistego makaronu (użyłem makaronu owsianego) 100 g nerkowców (namoczonych w wodzie przez godzinę) ok. 70 g nasion dyni 2-3 łyżki oleju z pestek dyni (tłoczonego na zimno) 100 g oliwek Kalamata 7 ząbków czosnku sól do smaku

 Tagi:  ciasto makaron z oliwkami