Ciastka drożdżowe z serem krowim
Puszyste rogaliki z ciasta drożdżowego z serem twarogowym i pysznym nadzieniem
Jeśli kiedykolwiek myślałeś o deserze lub przekąsce, która łączy puszystą teksturę ciasta drożdżowego z ulubionym nadzieniem, to rogaliki z ciasta drożdżowego z serem twarogowym są idealnym wyborem. Te rogaliki są nie tylko łatwe do przygotowania, ale także niezwykle wszechstronne, można je nadziać różnymi składnikami, od dżemu i orzechów po czekoladę. Co więcej, pozostają miękkie i pyszne nawet po ostygnięciu, co czyni je idealnymi do szkolnej torby lub na szybką przekąskę w domu.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut (w tym czas wyrastania)
Liczba porcji: 18 rogalików
Składniki
Na ciasto:
- 600 g mąki pszennej (typ 000, bardzo drobna)
- 200 g twarogu (najlepiej domowego, z mleka i podpuszczki)
- 3 łyżki śmietany
- 30 ml oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego)
- 3 łyżki cukru (możesz dostosować ilość, jeśli wolisz mniej słodkie)
- 1/3 łyżeczki soli
- Skórka otarta z jednej cytryny (aby dodać smaku)
- Kostka (25 g) świeżych drożdży
- 250-300 ml letniego mleka (idealna temperatura to około 37°C; nie powinno być gorące)
- Jajko (do posmarowania rogalików)
Na nadzienie:
- Dżem śliwkowy wymieszany z mielonymi orzechami (lub startą czekoladą wymieszaną z orzechami)
Przygotowanie
1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiewamy mąkę i dodajemy cukier, jajko, skórkę cytrynową, sól, pokruszone drożdże, śmietanę i oliwę z oliwek. Dobrze mieszamy składniki suche z mokrymi.
2. Dodawanie mleka: Podgrzewamy mleko w garnku lub w mikrofalówce, uważając, aby go nie zagotować. Zaczynamy dodawać je stopniowo do mieszanki składników, stale mieszając. Ilość mleka może się różnić w zależności od rodzaju mąki, więc dodawaj je stopniowo, aż uzyskasz gęste i elastyczne ciasto. Jeśli ciasto stanie się zbyt twarde i trudne do wyrobienia, możesz dodać trochę więcej mleka.
3. Wyrabianie: Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 15 minut. Ciasto powinno stać się gładkie i elastyczne. Jeśli będzie się kleić, możesz nasmarować ręce odrobiną oleju, aby uniknąć przyklejania.
4. Wyrastanie: Umieść ciasto w czystej misce, przykryj wilgotnym ręcznikiem i zostaw w lodówce na 1 godzinę – 1,5 godziny. Ten etap pomoże w rozwinięciu smaków i uzyskaniu puszystej tekstury.
5. Przygotowanie nadzienia: Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie. Wymieszaj dżem śliwkowy z mielonymi orzechami. Dodaj kilka łyżek orzechów i dostosuj ilość w zależności od konsystencji dżemu. Możesz dodać łyżkę kakao dla dodatkowego smaku (to opcjonalne). Możesz również użyć startego czekolady wymieszanej z orzechami, jeśli wolisz.
6. Formowanie rogalików: Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie równe części. Każdą część uformuj w okrąg i rozwałkuj na cienki placek. Pokrój placek na trójkąty (zaczynając od środka i kontynuując dzielenie), w zależności od pożądanej wielkości rogalików.
7. Nadziewanie i zwijanie: Na każdym trójkącie umieść łyżkę nadzienia i zwijaj od szerszej podstawy do wierzchołka trójkąta. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze zapakowane w cieście.
8. Pieczenie rogalików: Ułóż uformowane rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pozwól rogalikom ogrzać się jeszcze przez 10 minut przed włożeniem do piekarnika. Piecz na środkowej półce, aż ładnie się zrumienią na spodzie, a następnie przenieś je na górną półkę, aby uzyskać równomierny złoty kolor.
9. Serwowanie: Po upieczeniu wyjmij rogaliki z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia na kratce. Możesz je posmarować ubitym jajkiem przed pieczeniem dla dodatkowego połysku, ale są równie pyszne bez tego.
Wskazówki i wariacje
- Alternatywne nadzienia: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak dżem morelowy, krem czekoladowy lub nawet połączenie twarogu ze rodzynkami.
- Serwowanie: Rogaliki są idealne jako przekąska z ciepłą herbatą lub aromatycznym mlekiem. Możesz je również podać z łyżką śmietany lub greckiego jogurtu dla pysznego kontrastu.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Porcja rogalików (około jednego rogalika) zawiera około 150-180 kalorii, w zależności od wybranego nadzienia. Te rogaliki są dobrym źródłem węglowodanów, białka z sera i zdrowych tłuszczy z oliwy z oliwek.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jaki rodzaj mąki jest zalecany? Mąka pszenna typ 000 jest idealna do ciasta drożdżowego, ponieważ nadaje mu gładką i puszystą teksturę.
2. Czy mogę używać drożdży suszonych? Tak, możesz używać drożdży suszonych zamiast świeżych. Użyj około 7 g drożdży suszonych.
3. Jak mogę przechowywać rogaliki? Rogaliki można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej lub można je zamrozić na dłuższy czas.
Te rogaliki z ciasta drożdżowego z serem twarogowym to nie tylko prosty i pyszny przepis, ale także doskonała okazja do stworzenia niezapomnianych chwil z bliskimi. Więc załóż fartuch, przygotuj składniki i ciesz się chwilą pełną smaku i ciepła w kuchni!
Ciasto. W misce umieść przesianą mąkę, cukier, jajko, skórkę cytrynową, sól, pokruszone drożdże, śmietanę, olej i ser. Lekko podgrzej mleko (nie doprowadzaj do wrzenia!) i zaczynaj dodawać je stopniowo, mieszając składniki. Ilość mleka nie jest stała, zależy od chłonności mąki, dlatego dodawaj je powoli i przestań, gdy uzyskasz ciasto twarde i elastyczne. Dodaj mleko, tylko jeśli ciasto jest zbyt twarde do wyrabiania. Przełóż ciasto na posypany mąką stół i wyrabiaj przez 15 minut. Jeśli stanie się lepkie, możesz posmarować ręce olejem, nikt cię nie widzi)). Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj je i wstaw do lodówki na godzinę lub półtorej. Farsz jest zmienny. Ja wymieszałem dżem śliwkowy z mielonymi orzechami (i tutaj zależy, jak gęsty jest dżem, więc nie mogę podać dokładnej ilości). Najpierw dodaj kilka łyżek orzechów, a jeśli to konieczne, dodaj więcej. Mieszanka zyskuje dodatkowy smak, jeśli dodasz łyżkę kakao, ale to opcjonalne. Niektóre rogaliki nadziałem czekoladą wymieszaną z orzechami, które zostały z innego ciasta, ale możesz włożyć kawałek całej czekolady do środka kawałka ciasta, a następnie zwinąć. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie równe części. Każdą część formuj w okrąg, a następnie rozwałkuj na placek, który najpierw pokrój na pół, a potem na cztery, i tak dalej. Zależy, jak duże małe rogaliki chcesz uformować. Nałóż łyżkę farszu i zacznij zwijać od szerszej strony, dochodząc do końca kawałka ciasta. Ułóż uformowane rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstępnie nagrzej piekarnik, pozostaw rogaliki na 10 minut w cieple, a następnie włóż je do piekarnika na średnim ogniu. Piecz je na środkowej półce, aż nabiorą koloru na spodzie, a następnie przenieś je na górną półkę, aż ładnie się zrumienią. Drugą blachę rogalików posmarowałem roztrzepanym jajkiem (nie blachę, rogaliki)) ale wszystkie były równie dobre.
Składniki: Ciasto 600 g białej mąki 200 g słodkiego sera krowiego (przygotowałem go w domu z mleka słodkiego i wapnia mlekowego) 3 łyżki śmietany 30 ml oliwy z oliwek 3 łyżki cukru 1/3 łyżeczki soli skórka otarta z cytryny kostka (25 g) świeżych drożdży 250-300 ml ciepłego mleka jedno jajko Farsz - dżem śliwkowy zmieszany z mielonymi orzechami i kakao lub starta czekolada zmieszana z orzechami
