Ziemniaki aromatyzowane rozmarynem
Ziemniaki aromatyzowane rozmarynem
Pierwszy raz zrobiłem te ziemniaki, gdy miałem ochotę na coś szybkiego, bez zbędnych komplikacji. To taki przepis, który można przygotować wieczorem, nie martwiąc się o każdy szczegół. Poza prostymi składnikami zauważyłem, że rozmaryn i świeży czosnek od razu wyciągają je z banalności. To nie są frytki, ani klasyczne pieczone ziemniaki – mają wyraźny aromat, a tekstura jest idealna.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 45-50 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: około 35-40 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: prosta przystawka lub danie główne wegetariańskie
Składniki
1 kg ziemniaków ze skórką czerwoną
oliwa z oliwek
1 łyżka smalcu
sól
pieprz
proszek czosnkowy z papryką czerwoną
3-4 ząbki czosnku
suszone zioła rozmarynu
Sposób przygotowania
1. Dokładnie umyj ziemniaki i osusz je ręcznikiem papierowym. Nie obieraj ze skórki, tylko dobrze osusz.
2. Jeśli są mniejsze, pokrój je na pół wzdłuż. Dla większych, pokrój na ćwiartki. Chodzi o to, aby kawałki nie były zbyt grube, aby piekły się równomiernie.
3. Umieść ziemniaki w naczyniu ceramicznym lub w dowolnym naczyniu odpornym na wysoką temperaturę. Użyłem większego naczynia, aby nie były zbyt ściśnięte.
4. Posyp sól, pieprz i proszek czosnkowy z papryką czerwoną bezpośrednio na ziemniaki.
5. Skrop oliwą z oliwek, około 2-3 łyżki – tak, aby pokryła wszystkie ziemniaki, ale nie pływały w niej.
6. Delikatnie wymieszaj ziemniaki w naczyniu, aby pokryły się przyprawami i oliwą.
7. Dodaj suszony rozmaryn – nie za dużo, tylko tyle, aby poczuć aromat, nie dominował.
8. Lekko zgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża (nie siekaj). Umieść je wśród ziemniaków.
9. Łyżką nałóż smalec w kilku miejscach, nie musi być równomiernie rozłożony.
10. Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do nagrzanego piekarnika na 200°C. Pozostaw na 20 minut.
11. Po 20 minutach zdejmij folię i włóż blachę z powrotem do piekarnika. Pozostaw na kolejne 15-20 minut, aż uzyskają złotą skórkę, a brzegi staną się chrupiące.
12. Podawaj na ciepło. Wyglądają pięknie na stole nawet bezpośrednio w naczyniu, w którym je piekłeś.
Dlaczego często robię ten przepis
Podoba mi się, że nie muszę obierać ziemniaków i mogę użyć przypraw, które już mam pod ręką. Szybko się je robi i nie trzeba cały czas mieszać ani nadzorować. Są sycące i pasują jako dodatek lub nawet same, z sałatką.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Używaj ziemniaków ze skórką cienką, nie mączystych.
- Nie pozwól, aby ziemniaki leżały na sobie zbyt długo w naczyniu, aby równomiernie się rumieniły.
- Jeśli masz, użyj szerokiej blachy, a nie bardzo głębokiego naczynia.
Zamienniki
- Jeśli nie masz smalcu, możesz użyć tylko oliwy z oliwek, ale smak będzie nieco inny, mniej bogaty.
- Proszek czosnkowy z papryką czerwoną można zastąpić odrobiną papryki lub tylko proszkiem czosnkowym, ale wynik nie będzie identyczny.
- Suszony rozmaryn może być również z odrobiną tymianku, jednak rozmaryn nadaje główny aromat.
Wariacje
- Możesz dodać kilka cienkich plastrów cebuli, jeśli chcesz, ale nie jest to konieczne.
- Jeśli chcesz, posyp odrobiną słodkiej lub ostrej papryki na końcu, bezpośrednio na pieczone ziemniaki.
- Możesz dodać, oprócz rozmarynu, również odrobinę świeżego posiekanego pietruszki do podania.
Pomysły na podanie
- Jako dodatek do mięsa z grilla lub pieczeni.
- Same, z sałatą z kapusty lub kiszonkami.
- Mogą być podawane z prostym sosem jogurtowym lub z czosnkiem.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju ziemniaków?
Tak, ale ziemniaki ze skórką czerwoną mają cieńszą skórkę i odpowiednią teksturę. Ziemniaki mączyste mogą łatwiej się rozpadać.
2. Czy muszę używać smalcu?
Niekoniecznie. Możesz je zrobić tylko z oliwą z oliwek, ale smalec nadaje inny, bardziej sycący smak.
3. Czy mogę je przygotować z wyprzedzeniem?
Najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu. Jeśli zostawisz je zbyt długo, skórka zmięknie.
4. Czy można użyć świeżego rozmarynu?
Tak, ale dodaj go pod koniec, aby się nie spalił w piekarniku.
5. Co jeśli nie mam proszku czosnkowego z papryką czerwoną?
Możesz użyć proszku czosnkowego i odrobiny papryki, osobno. Nie zmienia to znacząco ogólnego smaku.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję (z 4):
Kalorie: 230-260 kcal
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 37-40 g
Tłuszcze: 6-8 g (w zależności od ilości oliwy i smalcu)
Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju ziemniaków i ilości użytej oliwy.
Przechowywanie i podgrzewanie
Jeśli zostaną, możesz je przechowywać w lodówce, przykryte, do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, nie w mikrofalówce, aby odzyskały skórkę. Mimo to, są lepsze na świeżo; przy przechowywaniu skórka staje się miękka. Jeśli chcesz odzyskać chrupkość, włóż je do piekarnika na kilka minut w wysokiej temperaturze.
To jest przepis, bez komplikacji, dokładnie tak, jak robię za każdym razem.
Składniki: 1 kg ziemniaków ze skórką czerwoną, oliwa z oliwek, 1 łyżka smalcu, sól, pieprz, czosnek w proszku z papryką, 3-4 ząbki czosnku, suszony rozmaryn
