Lody czekoladowe

Aby przygotować pyszny i wyrafinowany deser, zaczynamy od przygotowania bazy kremu. W garnku rezerwujemy jedną szklankę świeżego mleka, które wykorzystamy później, a resztę, około 750 ml, stawiamy na średnim ogniu do zagotowania. Do tego mleka dodajemy połowę cukru, aby osłodzić mieszankę.

W międzyczasie zajmujemy się żółtkami jaj. W dużej misce ubijamy cztery żółtka z pozostałym cukrem, aż uzyskamy jednolitą i jasną mieszankę. To jest moment, w którym cukier całkowicie się rozpuści, a żółtka staną się puszyste. Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę i kakao, nieustannie mieszając, aby uniknąć grudek. W tym momencie dodajemy również zarezerwowaną szklankę mleka, kontynuując delikatne mieszanie.

Gdy mleko w garnku zaczyna lekko wrzeć, zdejmujemy garnek z ognia i wlewamy mieszankę jaj, mąki i kakao do gorącego mleka, energicznie mieszając, aby połączyć składniki. Następnie ponownie stawiamy garnek na małym ogniu, dbając o to, aby nie doprowadzić do wrzenia. Bardzo ważne jest, aby nieustannie mieszać za pomocą łopatki lub trzepaczki, aby uniknąć przywierania kremu do dna garnka. Ten etap trwa kilka minut, aż mieszanka zgęstnieje i stanie się podobna do śmietany.

Po osiągnięciu pożądanej konsystencji, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy pokrojone w kostkę masło, mieszając, aż całkowicie się rozpuści i wkomponuje w krem. Pozwalamy mieszance całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, aby smaki mogły się rozwinąć. Gdy krem dobrze ostygnie, dodajemy ekstrakty waniliowe i rumowe, które dodadzą dodatkowego smaku.

Ostatnim krokiem jest dodanie ubitej śmietany, delikatnie mieszając za pomocą łopatki, aby zachować powietrze w śmietanie i uzyskać puszystą teksturę. Ta delikatna i kremowa mieszanka jest następnie przenoszona do odpowiedniego pojemnika i umieszczana w zamrażarce na kilka godzin, aby stwardnieć i stać się orzeźwiającym i pysznym deserem, idealnym na każdą okazję. Podczas serwowania możemy udekorować startą czekoladą lub świeżymi owocami, dodając w ten sposób odrobinę koloru i świeżości.

 Składniki: 1 litr mleka, 300 g cukru, 4-5 łyżek kakao, 5 jajek, 2-3 łyżki mąki, 50 g masła, 200 g śmietany, esencje: rum, wanilia, migdały. Można również dodać orzechy, laskowe, lekko prażone migdały posiekane niezbyt drobno, rodzynki lub posiekana czekoladę (płatki czekoladowe są bardzo dobre).

 Tagi:  jaja mleko unt mąka cukier czekolada kakao orzech lody