Biała Zupa Fasolowa

Ten przepis na zupę z zielonej fasolki to prawdziwy skarb kulinarny, odziedziczony po kuchniach naszych dziadków, pełen aromatów i nostalgii. To danie przenosi nas do wiosen spędzonych z bliskimi, kiedy warzywa były świeże i pełne smaku. Zaczynamy od zebrania potrzebnych składników: dwóch do trzech garści zielonej fasolki, marchewki, korzenia pietruszki, korzenia selera, dwóch papryczek i tylu samo pomidorów, plus dwóch łodyg rabarbaru i, oczywiście, kwaśnej śmietany lub jogurtu do podania.

Pierwszym krokiem jest postawienie dużego garnka na ogniu i pozwolenie mu dobrze się rozgrzać. Następnie dodajemy około pół szklanki oleju. Natychmiast dodajemy trzy łyżki mąki, szybko mieszając drewnianą łopatką. Celem jest, aby mąka napęczniała, nie rumieniąc się, więc gasimy ogień zimną wodą, powoli wlewając ją, aby uniknąć powstawania grudek. Stopniowo dodajemy resztę wody, potrzebując około trzech litrów na podaną ilość warzyw.

Po posoleniu dodajemy drobno posiekaną cebulę i gotujemy przez dziesięć minut bez pokrywki, aby zmniejszyć jej silny zapach. Następny krok to dodanie zielonej fasolki, oczyszczonej i połamanej na równe kawałki. Po około kwadransie dodajemy pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler. Te powinny gotować się na małym ogniu, z przykrywką, aby zachować ich aromat i składniki odżywcze. Po kolejnych dziesięciu minutach dodajemy pokrojone w kostkę papryki i pomidory, kontynuując gotowanie.

Ważne jest, aby monitorować czas gotowania, ponieważ zielona fasolka potrzebuje więcej czasu, aby zmięknąć niż inne warzywa, a jeśli nie będziemy ostrożni, te ostatnie mogą zamienić się w papkę. Gdy wszystkie składniki są ugotowane, dodajemy dwa łodygi rabarbaru, które nadadzą zupie kwaskowaty smak, oraz posiekany czosnek, którego nie pozwalamy gotować. Natychmiast gasimy ogień, aby zachować świeżość aromatów.

Na koniec mieszamy kwaśną śmietanę lub jogurt z kilkoma chochelkami gorącego bulionu, a następnie wlewamy mieszankę do garnka, dodając również drobno posiekane łodygi lubczyku. Liście dodajemy dopiero wtedy, gdy zupa jest gotowa do podania. Ta zupa z zielonej fasolki, o wiosennych smakach i zdrowych składnikach, to prawdziwa uczta, idealna do delektowania się w towarzystwie bliskich podczas rodzinnego posiłku. Smacznego!

 Składniki: 1/2 kg fasolki szparagowej, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/2 średniego selera, 2 papryki, 2 pomidory, 1 cebula, 3-4 ząbki czosnku, 2 łodygi rabarbaru, lubczyk, jogurt lub kwaśna śmietana, 3 łyżki mąki, 1/2 szklanki oleju, sól

 Tagi:  cebula ziele czosnek marchewki zupy pomidory faza papryka mąka olej śmietana przepisy wegetariańskie