Sernik marmurkowy

Kiedy przygotowujemy cheesecake, najpierw koncentrujemy się na zrobieniu spodu. Zaczynamy od roztopienia masła razem z czekoladą w misce na kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, pamiętając, aby okresowo mieszać, aby uniknąć przypalenia. Gdy uzyskamy gładką i błyszczącą mieszankę, wlewamy tę gorącą mieszankę na pokruszone ciastka, najlepiej ciastka digestive lub czekoladowe, które dodadzą przyjemnego smaku. Pokruszone ciastka powinny być jak najdrobniejsze, aby uzyskać równy spód.

Po dobrze wymieszaniu masła i czekolady z ciastkami, dodajemy łyżkę cukru, co wzmocni słodycz spodu. Mieszamy wszystko szpatułką lub rękami, aż ciastka będą całkowicie pokryte mieszanką czekoladową. Następnie przekładamy mieszankę do formy z wyjmowanym dnem, wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej masłem, i mocno ugniatamy mieszankę za pomocą łyżki lub szpatułki, upewniając się, że spód jest równy i zwarty. Po zakończeniu tego kroku wkładamy formę do lodówki na około 30 minut, podczas gdy zajmujemy się nadzieniem.

Nadzienie cheesecaku jest równie ważne i może być dostosowane do indywidualnych preferencji. Zaczynamy od ubicia serka kremowego w temperaturze pokojowej, aby uniknąć grudek. Stopniowo dodajemy cukier puder, ciągle mieszając, aż uzyskamy gładką masę. Następnie dodajemy jajka, jedno po drugim, upewniając się, że każde jajko jest dobrze wymieszane przed dodaniem następnego. Na koniec możemy dodać ekstrakt waniliowy lub skórkę cytrynową dla dodatkowego smaku.

Gdy nadzienie jest gotowe, wyjmujemy spód ciasteczkowy z lodówki i ostrożnie wlewamy mieszankę serową na spód. Wyrównujemy powierzchnię szpatułką i, jeśli chcemy, możemy dodać kawałki czekolady lub owoce, aby nadać dodatkową teksturę i smak. Wkładamy formę do nagrzanego piekarnika w temperaturze 160 stopni Celsjusza i pieczemy cheesecake przez około 50-60 minut. Uważa się, że jest gotowy, gdy brzegi są jędrne, ale środek wciąż lekko się trzęsie.

Po upieczeniu pozostawiamy cheesecake do ostygnięcia w piekarniku, z lekko uchyloną drzwiami, aby uniknąć pęknięć. Po całkowitym ostygnięciu przekładamy go do lodówki na co najmniej 4 godziny, ale najlepiej byłoby zostawić go na całą noc. Gdy jest gotowy do podania, możemy dodać sos z owoców leśnych lub czekolady, aby uczynić go jeszcze bardziej atrakcyjnym. Tak więc ten cheesecake z pewnością stanie się gwiazdą każdego posiłku!

 Składniki: Spód: 300 g pokruszonych herbatników digestive, 100 g roztopionego masła, 100 g czekolady. Serek kremowy: 600 g sera kremowego, 200 g śmietany, 200 g cukru, 3 jajka, 1 łyżka dżemu z borówek/truskawek/malin/owoców leśnych... 200 g quarku o smaku truskawkowym (można zastąpić jogurtem owocowym), 1 łyżka semoliny lub 1 mąki (opcjonalnie), wanilia. Galaretka: 200 g malin/borówek, 1 łyżka cukru, 1/2 opakowania czerwonej żelatyny, 5 łyżek wody lub soku owocowego.