Placek serowy z koperkiem
Placek z serem i koperkiem to jeden z przepisów, które najczęściej robię, gdy chcę coś słonego, prostego, co wystarczy przynajmniej na dwa dni. Gotuję go szczególnie, gdy znajdę świeży ser twarogowy lub gdy mam resztki sera, które nie nadają się do jedzenia na surowo. Gotowe ciasto filo przyspiesza wszystko, więc nigdy nie marnuję czasu na wałkowanie ciasta. Lubię, że można je przygotować z wyprzedzeniem i pasuje na każdy posiłek.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Porcje: 8-10 (blacha 25x35 cm)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: słona przystawka, obiad, przekąska
Składniki
1 opakowanie ciasta filo (sklepowego, rozmrożonego w temperaturze pokojowej)
100 ml oleju (do smarowania arkuszy)
100 g sera feta
400 g sera twarogowego
3 jajka
2-3 łyżki śmietany
sól i pieprz, do smaku
świeży koper, posiekany
Do smarowania na koniec:
1 jajko
2 łyżki śmietany
Sposób przygotowania
1. W dużej misce mieszam ser twarogowy z pokruszonym serem feta. Dodaję jajka i śmietanę, a następnie mieszam, aż uzyskam dość jednolitą masę.
2. Dodaję sól i pieprz do smaku. Koper siekam dość drobno i dodaję na końcu, po pozostałych składnikach, aby się zbytnio nie rozpadł.
3. Dzielę opakowanie ciasta filo na dwie równe sterty. Lubię je liczyć, aby dokładnie wiedzieć, ile kładę na dole, a ile na górze, ale nie jest to konieczne, jeśli nie macie cierpliwości.
4. Każdy arkusz smaruję olejem pędzelkiem, a następnie układam w blaszce o wymiarach około 25x35 cm. Kładę arkusze jeden na drugim, tworząc pierwszy poziom.
5. Po skończeniu pierwszej połowy arkuszy równomiernie rozkładam masę serową z koperkiem na wierzchu.
6. Układam resztę arkuszy, również posmarowane olejem, jeden po drugim.
7. Dobrze ubijam jajko z odrobiną soli, a następnie mieszam z dwiema łyżkami śmietany. Powstały sos wylewam na całą powierzchnię placka, starając się równomiernie pokryć.
8. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika, w średniej temperaturze (około 180°C). Pieczenie trwa 40-45 minut, w zależności od piekarnika, więc obserwuję rumieniące się brzegi i złocistą skórkę.
9. Pozwalam jej ostygnąć w blaszce. Lepiej kroić, gdy przynajmniej częściowo ostygnie, w przeciwnym razie może się kruszyć.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten placek robi się szybko, używa prostych i tanich składników, a smak w dużej mierze zależy od użytego sera. Jest smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno, nadaje się na wynos lub na śniadanie. Dobrze się przechowuje z dnia na dzień. Jeśli zostanie, można go łatwo podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Porady i wariacje
Porady
- Używaj jak najbardziej tłustego twarogu, w przeciwnym razie placek może wyjść zbyt suchy.
- Jeśli feta jest zbyt słona, dostosuj ilość soli w masie.
- Nie zostawiaj arkuszy ciasta filo na zewnątrz zbyt długo, szybko wysychają.
- Świeży koper daje najlepszy aromat, ale można użyć również mrożonego, jeśli nie masz innego.
- Jeśli chcesz pokroić placek, gdy jest jeszcze ciepły, użyj noża z cienkim ostrzem.
Zamienniki
- Ser feta można zastąpić serem ricotta lub innym solonym serem.
- Ser twarogowy można również wymieszać z ricottą lub serem wiejskim, jeśli masz pod ręką.
- Śmietana do masy i smarowania może być dowolnego rodzaju (normalna lub odtłuszczona), ważne, aby nie była zbyt płynna.
Wariacje
- Dodaj posiekaną dymkę do mieszanki, dla dodatkowej świeżości.
- Aby uzyskać bogatszy placek, dodaj garść startego sera żółtego.
- Jeśli chcesz bardziej puszystą wersję, ubij białka osobno na pianę i wmieszaj je na końcu.
Pomysły na podanie
- Pokrój na prostokątne kawałki jako przystawkę lub zimną przekąskę.
- Można podawać z jogurtem, dodatkową śmietaną lub świeżymi warzywami.
- Pasuje do prostej zupy na obiad lub jako słone śniadanie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko sera twarogowego, bez fety?
Tak, można, ale feta dodaje soli i wyraźniejszego smaku. Jeśli używasz tylko sera twarogowego, dobrze dostosuj sól.
Czy muszę przykrywać blachę folią w piekarniku?
Nie, nie ma takiej potrzeby. Placek ładnie się rumieni bez folii. Jeśli piekarnik mocno przypieka z góry, można lekko przykryć pod koniec.
Czy mogę użyć mrożonego ciasta filo?
Tak, ale musisz je całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie łatwo się łamie.
Czy konieczne jest dodanie śmietany na wierzch?
Nie jest to konieczne, ale warstwa jajka ze śmietaną sprawia, że powierzchnia jest bardziej delikatna i złocista.
Jak długo placek się trzyma?
Dobrze się trzyma przez dwa dni w lodówce, przykryty. Po tym czasie może wysychać na brzegach.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji (z 10):
Kalorie: około 230-260 kcal
Białko: 10-12 g
Tłuszcze: 14-16 g
Węglowodany: 16-18 g
Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytego sera i rodzaju ciasta filo. Śmietana i olej mogą znacznie zmienić zawartość tłuszczu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Placek z serem i koperkiem przechowuje się w lodówce, w pojemniku lub przykryty folią. Wytrzymuje 2 dni bez problemu, po czym staje się bardziej suchy. Można go podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Jeśli chcesz, aby skórka pozostała chrupiąca, najlepiej podgrzać w piekarniku. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura arkuszy ucierpi podczas rozmrażania.
Składniki: 1 paczka ciasta francuskiego ~100 ml oleju do smarowania arkuszy 100 g sera telemea 400 g twarogu 3 jajka 2-3 łyżki śmietany sól i pieprz świeży koper Do smarowania: 1 jajko 2 łyżki śmietany
