Udka kurczaka z warzywami i czosnkiem niedźwiedzim
Znalazłem kilka dni temu paczkę czosnku niedźwiedziego w zamrażarce, więc postanowiłem użyć jej z udźcami kurczaka i warzywami. Czosnek niedźwiedzi nadaje świeży aromat, nawet gdy dodaje się go na końcu. Korzystam z tego, co mam pod ręką, ale tym razem trzymałem się klasycznego przepisu, który zazwyczaj przygotowuję.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 55-60 minut
Porcje: 2 osoby
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja
Składniki
2 całe udźce kurczaka (lub pokrojone na pół, według preferencji)
1 cebula czerwona
1 cebula biała
2 marchewki
1 pęczek czosnku niedźwiedziego (ja użyłem mrożonego)
100 ml białego wina
50 ml oleju
vegeta (do smaku)
słodka papryka
pieprz
sól
Sposób przygotowania
1. Zaczynam od przygotowania warzyw: cebulę (czerwoną i białą) obieram i kroję dość grubo, nie za drobno, żeby nie zgubiła się podczas pieczenia. Marchewki obieram i kroję na grubsze plastry.
2. W naczyniu żaroodpornym umieszczam olej, cebulę i marchewki. Dodaję vegetę, pieprz do smaku i wlewam wino. Uzupełniam wodą, aż warzywa będą częściowo zanurzone, tak aby nie były suche. Wkładam naczynie do nagrzanego piekarnika na średni ogień i zostawiam na 20 minut. Warzywa lekko zmiękną, a smaki się połączą.
3. W międzyczasie przygotowuję udźce kurczaka. Oczyszczam je, myję i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym. Smaruję je odrobiną oleju i posypuję solą, pieprzem i słodką papryką z każdej strony.
4. Po 20 minutach wyjmuję naczynie z piekarnika i kładę udźce na warzywach. Staram się ułożyć je tak, aby leżały na warzywach, a nie bezpośrednio na dnie naczynia.
5. Wkładam naczynie z powrotem do piekarnika i piekę przez 30-40 minut, na średnim do dużego ognia. W połowie czasu obracam udźce, aby równomiernie się zrumieniły i nie wyschły. Jeśli to konieczne, polewam je płynem z naczynia.
6. Gdy mięso jest prawie gotowe, dodaję posiekany czosnek niedźwiedzi i ponownie wkładam naczynie do piekarnika na kolejne 5-10 minut. Czosnek niedźwiedzi nie powinien być gotowany zbyt długo, wystarczy, aby zmiękł i uwolnił swój aromat.
7. Wyjmuję naczynie i zostawiam na 2-3 minuty, aby się schłodziło przed podaniem.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj przepisu, który łatwo się przygotowuje, bez skomplikowanych kroków. Jest idealny, gdy mam mrożony czosnek niedźwiedzi lub gdy chcę szybko ugotować coś smacznego z udźców kurczaka. Przepis łatwo dostosować, można użyć dowolnych warzyw, które mam pod ręką. Udźce wychodzą soczyste, a czosnek niedźwiedzi dodaje wyjątkowego aromatu.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli używasz świeżego czosnku niedźwiedziego, posiekaj go tuż przed dodaniem do udźców, aby nie zwiędł zbyt szybko.
Nie potrzeba zbyt dużo wody na początku, warzywa i mięso również puszczą płyn.
Białe wino nadaje przyjemny smak, ale nie jest obowiązkowe.
Zamienniki
Czosnek niedźwiedzi można zastąpić zielonym czosnkiem lub świeżym szpinakiem, jeśli go nie masz.
Udźce kurczaka można zastąpić skrzydełkami lub piersią, ale pierś łatwiej się wysusza.
Marchewki można zamienić na pasternak lub inne korzeniowe warzywa.
Jeśli nie lubisz vegety, użyj tylko soli i naturalnych przypraw.
Wariacje
Możesz dodać inne warzywa: cukinię, ziemniaki, paprykę.
Jeśli nie lubisz wina, pomiń je i użyj tylko wody.
Dla intensywniejszego smaku, na końcu dodaj kilka liści pietruszki lub koperku.
Pomysły na podanie
Podawaj na ciepło, bezpośrednio z naczynia żaroodpornego.
Dobrze komponuje się z prostym dodatkiem: puree ziemniaczanym, ryżem lub świeżym chlebem.
Kiszone ogórki są odpowiednie jako dodatek, zwłaszcza jeśli danie ma sos.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć suszonego czosnku niedźwiedziego lub konserwowanego w słoiku?
Nie polecam suszonego czosnku niedźwiedziego do tego przepisu, ponieważ nie daje tego samego smaku. Ten w słoiku może być zbyt kwaśny.
Jeśli nie mam wina, czym mogę je zastąpić?
Wino można zastąpić wodą lub bulionem warzywnym. Nie jest to składnik obowiązkowy, ale pomaga w aromacie.
Czy mogę przygotować to wcześniej i podgrzać?
Tak, można przechowywać w lodówce i podgrzać w piekarniku lub na kuchence, ale czosnek niedźwiedzi straci część swojego aromatu.
Czy muszę używać dokładnie mieszanki cebuli białej i czerwonej?
Nie, możesz użyć tylko jednej z nich, jeśli nie masz obu pod ręką. Różnica w smaku nie jest zbyt duża.
Wartości odżywcze (szacunkowe dla jednej porcji)
Kalorie: około 400-450 kcal
Białko: 30-35 g
Tłuszcze: 20-25 g (w zależności od ilości oleju, która pozostaje w naczyniu)
Węglowodany: 12-15 g (z warzyw)
Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju i dokładnej ilości użytych składników. Dzięki umiarkowanej ilości oleju i mięsu bez nadmiaru tłuszczu, nie jest to ciężkie danie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni. Do podgrzewania polecam piekarnik lub kuchenkę, ponieważ w mikrofali mięso może się wysuszyć. Czosnek niedźwiedzi dodany na końcu straci część świeżości, ale danie pozostaje smaczne. Nie polecam mrożenia po ugotowaniu.
Cebulę obiera się i kroi na większe kawałki. Marchewki obiera się i kroi w plasterki. W żaroodpornym naczyniu umieszcza się olej, cebulę i marchewki. Dodaje się vegetę, pieprz, wino, uzupełnia wodą i wkłada do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Udka są oczyszczone, umyte i osuszone papierem kuchennym. Smaruje się je olejem i posypuje solą, pieprzem i papryką. Naczynie wyjmuje się z piekarnika i wkłada się do niego udka. Wkłada się je z powrotem do piekarnika na 30-40 minut, od czasu do czasu obracając. Dodaje się posiekany czosnek niedźwiedzi i trzyma się w piekarniku jeszcze przez 5-10 minut. Pozostawia się na 2-3 minuty i można spożywać. Podaje się na ciepło z dodatkiem i kiszonkami. Smacznego! Można również użyć innych warzyw według uznania.
Składniki: 2 udka kurczaka, 1 czerwona cebula, 1 biała cebula, 2 marchewki, 1 pęczek czosnku niedźwiedziego, 100ml białego wina, 50ml oleju, vegeta, słodka papryka, pieprz, sól
