Gwiazdy Bożego Narodzenia
Zdarzyło mi się potrzebować czegoś słonego, prostego, co dobrze wygląda na stole, szczególnie gdy przychodzą goście w święta. Te gwiazdki bożonarodzeniowe naprawdę dobrze się prezentują. Z zewnątrz chrupiące, a w środku lekko miękkie, jeśli zostawisz je nieco grubsze, a mały kształt sprawia, że idealnie nadają się do wyjmowania z blachy. Bez zbędnych kłopotów i zwykłych składników w domu.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 50 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Porcje: zależy od rozmiaru form, z małymi wychodzi dużo (około 40-50 sztuk)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: przystawka słona, odpowiednia na Boże Narodzenie lub na każdą uroczystą kolację
Składniki
500 g mąki
250 g margaryny (zawartość tłuszczu 70-80%)
1 jajko
100 ml mleka
1 kostka drożdży (około 25 g)
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
Do smarowania:
1 żółtko
2 łyżeczki mleka
Na wierzch:
Nasiona sezamu lub kminku
Sposób przygotowania
1. Zacznij od drożdży. Umieść w misce kostkę drożdży, cukier, trochę ciepłego mleka (około jednej trzeciej całkowitej ilości) i łyżkę mąki. Dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia na 7-10 minut. Nie musi dużo rosnąć, tylko się aktywować.
2. Osobno umieść resztę mąki w większej misce. Dodaj sól i wymieszaj. Dodaj zimną margarynę pokrojoną w kostkę i zacznij zagniatać rękami, aż masa nabierze kruszącej się konsystencji, jak w cieście kruchym.
3. Wlej zaczyn drożdżowy do mąki. Dodaj resztę mleka i całe jajko. Zagnieć, aż ciasto stanie się jednolite i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli to konieczne, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj.
4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 15-20 minut. Nie musi rosnąć jak chleb, tylko ciasto ma się zrelaksować.
5. Umieść ciasto na lekko oprószonej mąką stolnicy. Rozwałkuj na grubszy placek, około 5-8 mm. Jeśli zrobisz je zbyt cienkie, nie będą miały miękkiego środka, ale też nie mogą być zbyt grube, więc trzymaj się 5-8 mm.
6. Wytnij gwiazdki (lub dowolny kształt, który masz pod ręką) i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Resztki zbierz, ponownie rozwałkuj i wytnij w ten sam sposób.
7. Dla estetyki wymieszaj żółtko z dwiema łyżeczkami mleka i posmaruj każdą gwiazdkę pędzelkiem.
8. Posyp nasionami na wierzchu, według preferencji (sezam lub kminek).
9. Piecz w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180-190°C, przez około 15 minut lub aż zaczynają się rumienić na brzegach. Nie zostawiaj ich zbyt długo, bo stają się twarde.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ ciasto nie jest wymagające, a gwiazdki można zrobić w innych kształtach, jeśli nie masz pod ręką. Są szybkie, nie wysychają szybko i są dobre także następnego dnia. Na święta dobrze wyglądają na półmisku, nie tracąc czasu na skomplikowane dekoracje.
Porady i wariacje
Porady
- Mąka ma znaczenie. Jeśli użyjesz mąki o niższej zawartości białka, tekstura będzie bardziej krucha.
- Zimna margaryna lepiej się łączy i nadaje tę kruszącą teksturę.
- Nie pomijaj wyrastania, chociaż jest krótkie – ciasto staje się bardziej puszyste.
- Nie wałkuj ciasta na cienko, w przeciwnym razie będą suche.
Zamienniki
- Możesz użyć masła zamiast margaryny, ale tekstura będzie nieco inna, gęstsza i o intensywniejszym smaku.
- Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym, jednak ostateczny smak nieco się zmieni.
Wariacje
- Zamiast sezamu lub kminku, możesz posypać makiem lub pokruszonymi nasionami słonecznika.
- Aby dodać smaku, możesz dodać do ciasta łyżkę startego parmezanu, ale nie jest to w oryginalnym przepisie.
Pomysły na podanie
- Można je podać na półmisku razem z innymi słonymi ciasteczkami, dla różnorodnej przystawki.
- Pasują do serka kremowego lub prostego hummusu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko proszku do pieczenia zamiast drożdży?
Nie, końcowa tekstura będzie inna. Drożdże nadają tej lekkiej puszystości w środku, proszek do pieczenia nie może tego całkowicie zrekompensować.
Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak, możesz je trzymać w lodówce przez kilka godzin, ale pozwól mu powrócić do temperatury pokojowej przed wałkowaniem.
Jeśli nie mam formy w kształcie gwiazdy, mogę użyć innego kształtu?
Tak, można użyć dowolnego małego kształtu, ważne, aby nie robić ich zbyt dużych ani zbyt grubych.
Jaką margarynę wybrać?
Taką z 70-80% tłuszczu, jak wspomniano, inaczej zmienia się tekstura. Nie używaj margaryny light.
Czy można je zamrozić po upieczeniu?
Nie polecam, stają się dość twarde po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Na 100 g te słone przekąski mają około:
Kalorie: 410-430 kcal
Białko: 7-8 g
Węglowodany: 50-55 g
Tłuszcze: 20-23 g
Wartości zależą od rodzaju margaryny i tego, czy użyjesz więcej nasion na wierzchu. Są dość kaloryczne, typowe dla ciasta kruchego z tłuszczem.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowują się przez 2-3 dni, w metalowej puszce lub szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej. Nie tracą tekstury zbyt szybko, jeśli nie są bardzo cienkie. Nie polecam podgrzewania, ponieważ stają się twarde. Najlepiej smakują w ciągu pierwszych dwóch dni po upieczeniu.
Wymieszaj drożdże z cukrem, odrobiną ciepłego mleka i odrobiną mąki, a następnie odstaw na kilka minut do wyrośnięcia. Mąkę wymieszaną z solą dobrze zagnieć z margaryną, aż stanie się krucha. Wlej drożdże, mleko i jajko do mąki i dobrze zagnieć, aż powstanie nieklejące się ciasto, które należy odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut. Rozwałkuj grubszy arkusz o grubości około 5-8 mm i pokrój w kształt gwiazdy. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem zmieszanym z mlekiem, a następnie posyp nasionami na wierzchu. Piecz przez około 15 minut w nagrzanym piekarniku, aż będą złociste. Wyglądają świetnie na świątecznym stole! Smacznego!
Składniki: 500 g mąki, 250 g margaryny o zawartości tłuszczu 70-80%, 1 jajko, 100 ml mleka, 1 kostka drożdży, 1/2 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki soli, 1 żółtko + 2 łyżeczki mleka, nasiona sezamu lub kminku.
