Tarta owocowa
Czasami, gdy mam ochotę na coś szybkiego, ale ładnego i smacznego, wybieram tartę z kremem waniliowym i owocami. W weekend, gdy mam kilka świeżych lub mrożonych owoców w lodówce i chcę wykorzystać pozostałe żółtka, ta tarta wydaje mi się najprostszym wyborem. Ciasto nie wymaga dużo czasu, a krem powstaje łatwo, podczas gdy spód się piecze. Lubię też to, że mogę użyć dowolnych owoców, które mam pod ręką, bez zbędnych komplikacji.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: około 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 8
Trudność: łatwa
Typ przepisu: domowy deser, idealny na weekend lub gdy masz ochotę na coś słodkiego z owocami
Składniki
Na spód:
- 125 g mąki
- 110 g zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
- 25 g cukru
- 1 łyżka mleka
Na krem:
- 250 ml mleka
- 3 żółtka
- 30 g cukru (reszta z łącznej ilości 55 g)
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 esencje waniliowe (lub 1, jeśli aromat jest wystarczająco intensywny)
- 1 łyżka cukru (do gotowania mleka)
Do dekoracji:
- świeże truskawki
- mrożone truskawki
- mrożone wiśnie
- starta ciemna czekolada
Sposób przygotowania
1. Przygotuj ciasto na spód. W misce umieść mąkę, zimne masło pokrojone na kawałki, 25 g cukru i 1 łyżkę mleka. Wymieszaj rękami, aż ciasto się połączy. Nie musisz się zbytnio starać, ważne jest, aby uzyskać jednolitą i elastyczną masę.
2. Uformowane ciasto włóż do lodówki na 30 minut. Ten krok pomoże uzyskać kruche ciasto podczas pieczenia.
3. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni na cienki placek. Umieść je w natłuszczonej formie, lekko dociskając palcami, aby równomiernie pokryło całą powierzchnię.
4. Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez około 30 minut, aż brzegi będą złociste.
5. W międzyczasie zajmij się kremem. Wlej mleko do małego garnka razem z esencją waniliową i 1 łyżką cukru. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj, ale pilnuj, aby nie zagotować.
6. W misce wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem (30 g) i dwiema łyżkami skrobi. Dobrze ubijaj, aż się połączą.
7. Gdy mleko zacznie lekko wrzeć, powoli wlej je do mieszanki żółtek, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.
8. Wlej wszystko z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy krem zgęstnieje, wyłącz ogień. Pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, przykryty folią spożywczą, aby nie utworzyła się skórka.
9. Gdy spód ostygnie, rozsmaruj krem za pomocą szpatułki lub łyżki.
10. Na kremie ułóż owoce (wiśnie lub truskawki, według preferencji, mogą być świeże lub rozmrożone, dobrze osuszone).
11. Na koniec posyp startą ciemną czekoladą. Tarta jest gotowa do podania po całkowitym ostygnięciu.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, składniki są proste i łatwe do dostosowania. Ciasto robi się łatwo, a krem waniliowy zawsze wszystkim smakuje. Możesz zmieniać owoce w zależności od sezonu lub tego, co masz w domu. Jest też idealna na dni, kiedy nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni.
Porady i wariacje
Porady
- Nie używaj roztopionego masła do ciasta, musi być zimne, aby uzyskać kruchą teksturę.
- Jeśli masz czas, możesz piec spód z obciążeniem lub ziarnami fasoli, aby nie wyrosło, ale nie jest to konieczne w tym przepisie.
- Krem należy ciągle mieszać na małym ogniu, w przeciwnym razie może się przypalić do dna.
- W przypadku owoców mrożonych, dobrze je odsącz przed położeniem na krem, w przeciwnym razie zostawią zbyt dużo wody.
Zamienniki
- Możesz zastąpić cukier innym rodzajem, ale tekstura i smak mogą się różnić.
- Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, można użyć mąki, ale krem będzie gęstszy.
- Esencję waniliową można zastąpić laską wanilii, ale należy ją wcześniej zaparzyć w mleku.
Wariacje
- Możesz użyć tylko jednego rodzaju owoców lub je połączyć.
- Dla bardziej kwaskowatego smaku możesz użyć także owoców leśnych.
- Startą czekoladę można pominąć lub zastąpić płatkami migdałów.
Pomysły na podanie
- Tartę łatwiej pokroić po schłodzeniu w lodówce.
- Możesz dodać na wierzch cienką warstwę galaretki owocowej, jeśli chcesz, aby owoce były błyszczące.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tylko świeżych owoców?
Tak, działa z dowolnymi owocami sezonowymi. Jeśli są bardzo soczyste, odsącz je przed położeniem na krem.
2. Co zrobić, jeśli nie mam skrobi?
Możesz użyć mąki, ale krem będzie nieco gęstszy i smak będzie nieco inny.
3. Czy muszę schłodzić spód przed nałożeniem kremu?
Tak, inaczej krem może się zbytnio rozpuścić, a tarta nie będzie miała dobrej tekstury przy krojeniu.
4. Czy mogę użyć mleka roślinnego do kremu waniliowego?
Możesz spróbować, ale tekstura może być inna, a smak nie będzie tak kremowy jak w przypadku mleka pełnotłustego.
5. Jak długo tarta wytrzymuje w lodówce?
Najlepiej zjeść ją w ciągu 1-2 dni, ponieważ owoce na wierzchu mogą puścić sok, a krem straci świeżość.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8): około 260 kcal, 16 g tłuszczu, 26 g węglowodanów, 4 g białka. Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od ilości i rodzaju użytych owoców lub jeśli zmienisz ilość czekolady.
Przechowywanie i podgrzewanie
Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą, przez maksymalnie 2 dni. Nie zaleca się podgrzewania; podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli używasz bardzo soczystych owoców, tarta ma tendencję do mięknięcia po jednym dniu. Może być mrożona, ale tekstura kremu nie będzie taka sama po rozmrożeniu.
Składniki: - 125 g mąki - 110 g zimnego masła - 55 g cukru - 250 ml mleka - 3 żółtka - 2 ekstrakty waniliowe - świeże truskawki - mrożone truskawki - mrożone wiśnie - 2 łyżki skrobi kukurydzianej - starta ciemna czekolada
