Omletka pieczona z grzybami

Kiedy mam w lodówce kilka jajek oraz resztki kiełbasy lub warzyw, przygotowuję zapiekaną omletę z grzybami. Można ją przygotować z wyprzedzeniem, smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno, i jest doskonała, gdy chcesz wykorzystać to, co masz pod ręką. Robiłem ją dziesiątki razy z tym, co znajdę w domu.

Czas całkowity: 40-45 minut
Porcje: 4
Trudność: Łatwe

Składniki

6 dużych jajek
1 średnia cebula
1 papryka (może być w dowolnym kolorze)
250 g pieczarek
1 kawałek kabanosa (lub innej wędzonej kiełbasy, ok. 100-120 g)
100 g sera feta lub owczego
80 g żółtego sera
1 łyżka oleju (do smażenia)
1 łyżeczka oliwy z oliwek (do natłuszczenia formy)
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Pokrój kabanosa na średniej grubości plastry. Podgrzej patelnię na średnim ogniu i szybko usmaż plastry, tylko do lekkiego zrumienienia. Wyjmij na talerz.
2. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój paprykę w kostkę i pieczarki w plastry.
3. Na tej samej patelni, jeśli to konieczne, dodaj odrobinę oleju, a następnie podsmaż cebulę przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj paprykę, smaż przez kolejne 2 minuty, a następnie dodaj pokrojone pieczarki.
4. Gotuj wszystko na średnim ogniu, mieszając, aż pieczarki zmiękną i przestaną wydawać sok. Zajmie to około 7-8 minut.
5. Włóż kabanosa z powrotem do warzyw i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
6. Natłuść formę żaroodporną (20x20 cm lub podobną) odrobiną oliwy z oliwek. Przenieś mieszankę pieczarek, kabanosa i warzyw do formy, wyrównaj łyżką.
7. Wbij jajka do miski, dodaj sól i pieprz. Ubij je widelcem tylko do połączenia składników. Dodaj pokruszony lub pokrojony w kostkę ser feta. Krótko wymieszaj.
8. Wylej ubite jajka z serem na mieszankę w formie, aby równomiernie pokryły całość.
9. Zetrzyj żółty ser na wierzch, jak najrówniej.
10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę. Piecz przez około 30 minut, aż dobrze się zetnie i ser zyska złotą skórkę.
11. Pozwól omlecie odpocząć przez 5-10 minut przed pokrojeniem, aby łatwiej było ją porcjować.

Dlaczego często robię ten przepis

To jeden z najbardziej elastycznych przepisów, jakie znam. Możesz dodać prawie każde warzywa lub resztki wędlin. Dobrze się przechowuje, można zabrać ją na wynos i szybko rozwiązuje problem posiłków, gdy nie masz czasu na gotowanie od podstaw.

Porady

- Jeśli chcesz, aby omleta była bardziej puszysta, ubij jajka nieco dłużej, ale nie na pianę.
- Pieczarki wydzielają wodę, więc nie przyspieszaj procesu odparowywania płynu. Jeśli zostanie sok, omleta będzie wodnista.
- Użyj sera feta o odpowiedniej słoności, jeśli chcesz intensywnego smaku, ale dostosuj sól w jajkach.
- Aby łatwiej ją pokroić, tnie, gdy jest prawie zimna lub lekko ciepła, a nie zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Zamienniki

- Możesz użyć szynki, boczku lub nawet resztek pieczonego mięsa zamiast kabanosa.
- Twaróg lub feta mogą zastąpić ser feta. Zamiast żółtego sera można użyć mozzarelli lub innego sera, który się topi.
- Papryka może być pominięta lub zastąpiona cukinią, porami lub szpinakiem (dodanym tylko na końcu, po podsmażeniu innych warzyw).
- Jeśli nie masz świeżych pieczarek, sprawdzą się również z puszki, ale dokładnie je odcedź.

Warianty

- Aby uzyskać wersję wegetariańską, pomiń kabanosa.
- Można dodać posiekany pietruszkę lub szczypiorek do jajek przed pieczeniem.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj trochę żółtego sera do środka, nie tylko na wierzchu.
- Można piec w indywidualnych formach, na małe porcje.

Pomysły na podanie

- Smakuje dobrze na ciepło, z sałatą lub prostymi pomidorami.
- Może być pokrojona w plastry i zabrana na wynos do szkoły lub pracy.
- Resztki można wykorzystać na kromce tostowanego chleba, na śniadanie.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko białek?
Tak, można zrobić ją także tylko z białkami, ale tekstura będzie bardziej sucha. Dobrze jest dodać trochę mleka lub jogurtu, aby była bardziej puszysta.

2. Czy mogę zamrozić zapiekaną omletę?
Tak, porcjonuj po ostygnięciu, umieść w pojemnikach z pokrywkami. Przechowuj w zamrażarce przez 1-2 miesiące. Przy rozmrażaniu podgrzej w piekarniku, a nie w mikrofalówce.

3. Co zrobić, jeśli omleta opada po wyjęciu z piekarnika?
To normalne, że trochę opada podczas stygnięcia, zwłaszcza jeśli ma dużo warzyw. Jeśli chcesz, aby lepiej trzymała się, ubij jajka bardzo krótko, bez piany, i używaj twardszych serów.

4. Jakie rodzaje grzybów mogę użyć?
Pieczarki są najłatwiej dostępne, ale można również użyć brązowych grzybów lub boczniaków. Ważne, aby były dobrze podsmażone.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie: około 300-350 kcal
Białko: 20-22 g
Tłuszcze: 24-26 g
Węglowodany: 4-6 g
Wartości mogą się różnić w zależności od użytego sera i ilości tłuszczu w kabanosie. Jeśli chcesz, aby była lżejsza, możesz zmniejszyć ilość żółtego sera lub użyć chudych serów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Omleta wytrzymuje w lodówce 2-3 dni, w pojemniku z pokrywką. Można ją podgrzać w piekarniku w temperaturze 150°C przez 10-15 minut lub szybko na patelni z pokrywką na małym ogniu. Unikam używania mikrofalówki, ponieważ wysusza. Resztki są dobre również na zimno, pokrojone w kostkę obok sałatek.

Kiełbasa cabanos jest krojona w plasterki i smażona na odrobinie oleju. Osobno sieka się cebulę i paprykę, a następnie smaży je na odrobinie oleju, następnie dodaje się pokrojone w plastry grzyby i również je smaży. Następnie dodaje się plasterki cabanosa i smaży wszystko razem, aż odparuje woda wydobyta z grzybów. Mieszanka ta jest następnie umieszczana w żaroodpornej formie wysmarowanej odrobiną oliwy z oliwek. W misce jajka są ubijane z solą i pieprzem, dodaje się kawałki sera i wlewa na kiełbasy i grzyby. Na wierzch ściera się ser i formę wkłada się do piekarnika na około 30 minut.

 Składniki: Składniki: -6 jajek -1 cebula -1 papryka -250 g grzybów -1 kiełbasa -100 g sera -80 g cheddaru -sól -pieprz

 Tagi:  omletka pieczona śniadanie delaco