Strudel Jabłkowy
Wyrabiamy składniki ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego, aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. To jest pierwszy istotny krok, aby uzyskać pożądaną teksturę ciasta, a cierpliwość w tym procesie zrobi różnicę. Przygotowujemy krem maślany, homogenizując masło z mąką, upewniając się, że oba składniki łączą się idealnie, co skutkuje gładką pastą, która doda bogatego smaku naszemu daniu.
Dzielimy ciasto na dwie równe części, aby móc pracować z każdą blaszką osobno. Rozwałkowujemy pierwszą blaszkę, która powinna być kwadratowa, o odpowiedniej grubości, nie za cienkiej, aby mogła utrzymać bogaty farsz. Po uzyskaniu pożądanych rozmiarów, równomiernie smarujemy blaszkę przygotowanym wcześniej kremem maślanym. Robimy dwa nacięcia po każdej stronie blaszki, ale uważamy, aby nie przeciąć jej do końca, aby móc łatwo złożyć ciasto.
Zaczynamy składać ciasto, nakładając na siebie przeciwległe rogi, tworząc "pakiet", który zatrzyma pyszny farsz. Kładziemy ten pakiet z zagiętą stroną do dołu, owijamy go w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Ten krok jest kluczowy, aby pozwolić ciastu ostygnąć i zachować swój kształt. Postępujemy podobnie z drugą blaszką.
Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki. Kładziemy każdą blaszkę na lekko natłuszczonym blacie roboczym, z zagiętą stroną do góry, i wałkujemy kolejną blaszkę, powtarzając wcześniejsze kroki. Po zakończeniu ponownie wkładamy ciasto do lodówki na 30 minut. Jeśli ciasto spędzi dłużej w lodówce, to nie problem; wręcz przeciwnie, stanie się jeszcze łatwiejsze do obsługi.
W międzyczasie zajmujemy się farszem. Jabłka są starannie obrane i pokrojone w kostkę. Smażymy je na patelni z 4 łyżkami cukru, aż zmiękną, ale nie robimy z nich puree. Dodajemy skrobię, aby związać mieszankę, a na koniec posypujemy cynamonem, który doda aromatycznego i ciepłego smaku. Pozwalamy farszowi ostygnąć.
Po rozwałkowaniu blaszek na natłuszczonym blacie, porcjonujemy ciasto na większe lub mniejsze kwadraty, które wypełniamy smażonymi jabłkami. Układamy strudla na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, upewniając się, że są dobrze ułożone. Wstawiamy je do nagrzanego piekarnika do 190 stopni Celsjusza i pieczemy przez 20-25 minut lub aż staną się pięknie złote i apetyczne. Czas cieszyć się owocami naszej pracy! Smacznego!
Składniki: 2 żółtka, 400 g mąki, 140 g jogurtu o zawartości tłuszczu co najmniej 3%, 100 ml wody mineralnej, szczypta soli. Do kremu maślanego: 200 g tłustego masła, 80% tłuszczu, w temperaturze pokojowej, 40 g mąki. Do nadzienia: 1,5 kg jabłek, 4 łyżki cukru, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, cynamon.
