Gulasz warzywny z skrzydełkami kurczaka
Gulas warzywny z skrzydełkami kurczaka
Dziś znowu zrobiłem gulasz warzywny z skrzydełkami, jedną z opcji, które powtarzam, gdy chcę coś szybkiego, z łatwo dostępnych składników i pewnym rezultatem. Nie potrzebowałem niczego specjalnego, tylko zwykłych warzyw, kilku skrzydełek, podstawowych przypraw i głębokiego garnka.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godziny
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas gotowania: 35-40 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwe
Typ przepisu: gulasz z kurczakiem na obiad lub kolację
Składniki
6 dużych cebul
2 marchewki
3 pomidory
2 czerwone papryki
1 zielona papryka
około 500 g skrzydełek kurczaka
sól i pieprz do smaku
1 kostka rosołowa z kurczaka i 1 kostka warzywna (typ Knorr)
2 liście laurowe
olej (tylko tyle, aby pokryć dno garnka, nie za dużo)
1 ząbek czosnku (opcjonalnie, na koniec)
Sposób przygotowania
1. Oczyść wszystkie warzywa. Cebulę, marchewki i pomidory zetrzyj na drobnej tarce. Papryki pokrój w kostkę, nie za małą.
2. Umyj skrzydełka i, jeśli chcesz, możesz je przeciąć na pół. Czasami zostawiam je w całości, aby lepiej się gotowały i łatwiej było je porcjować na końcu.
3. Postaw na ogniu duży garnek, dodaj olej tylko tyle, aby pokryć dno. Nie dodawaj za dużo, ponieważ skrzydełka i warzywa puszczają wystarczająco dużo tłuszczu.
4. Dodaj wszystkie przygotowane warzywa (cebula, marchew, pomidory, papryka) bezpośrednio do rozgrzanego oleju. Mieszaj kilka razy, aby lekko zmiękły.
5. Połóż skrzydełka na warzywach, wymieszaj i wlej wodę, aby pokryła mięso. Nie przesadzaj z wodą, gulasz powinien pozostać bardziej treściwy.
6. Pozwól wszystkiemu gotować się na średnim ogniu. Od czasu do czasu usuń pianę, która tworzy się na powierzchni.
7. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj sól, pieprz, kostki rosołowe i liście laurowe.
8. Gotuj na umiarkowanym ogniu z pokrywką, aż mięso będzie ugotowane, a warzywa miękkie. Pod koniec możesz sprawdzić, czy potrzebna jest jeszcze woda lub przyprawy.
9. Na 5-10 minut przed wyłączeniem ognia dodaj do gulaszu cały ząbek czosnku. Ja dodaję go w całości, nie miażdżąc, dla subtelnego smaku.
10. Kiedy wszystko jest gotowe, wyłącz ogień i pozwól aromatom się przegryźć przez kilka minut przed podaniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, nie wymaga skomplikowanych składników i można użyć warzyw, które już masz. Nadaje się zarówno na obiad, jak i kolację, i jest łatwy do przygotowania nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w kuchni.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli chcesz gulaszu bardziej gęstego, pozostaw garnek odkryty na koniec, aby sos odparował.
- Cały czosnek dodany na końcu nadaje subtelny smak bez zbytniej intensywności.
- Używaj świeżych skrzydełek, a nie mrożonych, aby nie puściły za dużo wody i pozostały soczyste.
Zamienniki
- Kostki rosołowe z kurczaka lub warzyw można pominąć, jeśli wolisz smak tylko z naturalnych składników.
- Możesz użyć tylko czerwonej papryki, jeśli nie masz zielonej, lub odwrotnie.
- Czerwoną cebulę można zastąpić cebulą żółtą, nie wpłynie to znacząco na smak.
Wariacje
- Możesz dodać również cukinię lub ziemniaki, ale w tej klasycznej wersji się nie pojawiają.
- Pasuje też z innymi częściami kurczaka, takimi jak udka lub pierś, ale skrzydełka nadają sosowi więcej smaku.
- Można to zrobić również bez mięsa, tylko z warzywami z listy, uzyskując wegetariański gulasz.
Pomysły na podanie
- Prosty ryż lub pilaw.
- Ciepła polenta.
- Świeży chleb, jeśli chcesz „wyczyścić” cały sos.
- Może być podawane również z kiszonkami, jeśli lubisz lekko kwaśny smak obok.
Najczęściej zadawane pytania
1. Co zrobić, jeśli gulasz wyjdzie zbyt płynny?
Pozostaw garnek odkryty na małym ogniu na 10-15 minut, aby sos odparował. Jeśli odparuje za dużo, dodaj trochę gorącej wody.
2. Czy mogę zastąpić skrzydełka kurczaka innym mięsem?
Tak, nadaje się również udka lub pierś kurczaka, ale smak i tekstura będą nieco inne.
3. Co jeśli nie chcę używać kostek rosołowych z kurczaka lub warzyw, jak mogę zrekompensować smak?
Dodaj więcej przypraw, soli, pieprzu i nawet trochę posiekanej pietruszki na koniec, jeśli chcesz.
4. Czy muszę dodawać czosnek na końcu?
Nie jest to obowiązkowe, ale dodaje nieco inny smak. Jeśli nie lubisz czosnku, możesz pominąć ten krok.
5. Czy mogę używać mrożonych warzyw?
Przepis najlepiej działa ze świeżymi warzywami, ale w razie braku można użyć mrożonych, tylko dobrze je odsączyć przed użyciem.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na porcję (z 5): około 250-300 kcal. Białko około 20 g, węglowodany 15-18 g, tłuszcze 12-15 g. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju i wielkości skrzydełek. Gulasz ma dobrą zawartość błonnika dzięki warzywom i nie zawiera zbyt dużo tłuszczu, jeśli nie przesadzisz z olejem.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, przykryty. Podczas podgrzewania dodaj łyżkę wody, jeśli jest zbyt gęsty. Nie zalecam mrożenia, ponieważ warzywa tracą swoją teksturę i smak. Jeśli zostanie, drugiego dnia jest jeszcze lepszy po przegryzieniu się aromatów.
Składniki: 6 dużych cebuli, 2 marchewki, 3 pomidory, 2 czerwone papryki i jedna zielona, sól, pieprz, kostka bulionu drobiowego i jedna warzywnego, pół kg skrzydełek kurczaka, olej, 2 liście laurowe.
