Ciasto z ptysiami

Tort Choux à la Crème – Pyszna uczta!

Dziś jest wyjątkowy dzień! Mój maluch kończy 6 lat, a ja przygotowałem tort Choux à la Crème, aby uczcić jego radość. Mimo że dzisiejszy dzień jest poświęcony przedszkolu i pracy, wczoraj udało nam się cieszyć tym wspaniałym deserem. Wszystkiego najlepszego, Danutu! Zapraszam do odkrycia przepisu, który łączy delikatne tekstury i pyszne smaki, idealny na każdą uroczystość.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas chłodzenia: 2-3 godziny
Razem: 3-4 godziny
Liczba porcji: 12

Składniki:

*Na biszkopt:*
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

*Na choux à la crème:*
- 250 ml wody
- 100 ml oleju
- 4 jajka
- Szczypta soli
- 150 g mąki

*Na krem jogurtowy:*
- 2 jogurty po 125 ml
- 400 g śmietany
- 3 nektarynki
- 2 opakowania żelatyny Dr. Oetker
- 1 łyżka cukru pudru

*Na krem czekoladowy:*
- 1 opakowanie żelatyny
- 1 opakowanie kremu czekoladowego Dr. Oetker
- 3 łyżki cukru pudru
- 220 ml zimnego mleka

*Na polewę:*
- 150 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietany
- 1 łyżka oleju

*Dekoracja:*
- Śmietana

Krótka historia tortu Choux à la Crème:
Pochodzący z tradycji pâtisserie, tort Choux à la Crème jest symbolem wyrafinowania i sztuki kulinarnej. Łączy delikatność ciasta i kremowość nadzienia, oferując niezrównane doznania smakowe. To idealny deser, aby wywołać uśmiechy na twarzach bliskich!

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu:
- Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. W misce ubij białka mikserem, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczący sztywny pianę.
- Wmieszaj żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodaj olej i delikatnie wymieszaj szpatułką, uważając, aby nie stracić powietrza z masy.
- Wlej masę do formy do pieczenia (24 cm) i piecz w 180°C przez 10-15 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.

2. Przygotowanie choux:
- W garnku zagotuj wodę, olej i sól. Wyłącz ogień i dodaj całą mąkę naraz, szybko mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
- Pozwól masie nieco ostygnąć, a następnie wmieszaj jajka jedno po drugim, upewniając się, że każde jajko jest całkowicie wmieszane przed dodaniem następnego.
- Używając rękawa cukierniczego, formuj małe pączki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 30-40 minut, nie otwierając piekarnika, aby uniknąć opadania choux.

3. Przygotowanie kremu jogurtowego:
- Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Namocz żelatynę w 2-3 łyżkach wody przez 2-3 minuty, a następnie rozpuść ją w 100 ml wody na parze.
- Zmiksuj obrane nektarynki na gładkie puree i dodaj cukier. W dużej misce połącz śmietanę, puree z nektarynek, namoczoną żelatynę i jogurty. Delikatnie wymieszaj, aż się połączą.

4. Przygotowanie kremu czekoladowego:
- W misce wymieszaj krem czekoladowy z 220 ml zimnego mleka i 3 łyżkami cukru pudru przez 3 minuty. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.

5. Składanie tortu:
- Napełnij pączki kremem czekoladowym, używając rękawa cukierniczego.
- Na talerzu umieść obręcz tortową i włóż upieczony biszkopt. Możesz go nasączyć kompotem z winogron dla dodatkowego smaku.
- Wlej jedną trzecią kremu jogurtowego na biszkopt, umieść nadziane pączki, a następnie wypełnij luki resztą kremu. Delikatnie wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw tort do lodówki na 2-3 godziny, aby stwardniał.

6. Przygotowanie polewy:
- Roztop gorzką czekoladę ze śmietaną i olejem na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uzyskać jednolitą masę.
- Wlej ciepłą polewę na tort, pozwalając jej spływać po brzegach.

7. Dekorowanie tortu:
- Użyj śmietany do dekoracji tortu według własnych upodobań. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na eleganckie wykończenie, czy dodasz odrobinę kreatywności, efekt zawsze będzie spektakularny!

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą i dobrze napowietrzoną masę.
- Możesz eksperymentować z różnymi owocami do kremu jogurtowego, takimi jak brzoskwinie, truskawki lub maliny, w zależności od swoich upodobań.
- Tort Choux à la Crème idealnie pasuje do filiżanki kawy lub aromatycznej herbaty, dodając smaku chwilom relaksu.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju mąki do biszkoptu?
- Możesz spróbować mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej, ale ostateczna tekstura może się różnić.

- Co mogę zrobić, jeśli nie mam żelatyny?
- Możesz zastąpić żelatynę roślinnym środkiem zagęszczającym, takim jak agar-agar, pamiętając, że sposób przygotowania może być różny.

Korzyści odżywcze:
Ten tort oferuje równowagę białka z jajek, zdrowych tłuszczów z oleju i śmietany oraz witamin z owoców. Nektarynki dostarczają antyoksydantów, a śmietana dodaje dekadenckiego smaku, ale także kalorii, więc delektuj się nim z umiarem!

Na koniec chciałbym powiedzieć, że każde danie przygotowane z miłością i uwagą staje się historią, którą dzielisz z bliskimi. Tort Choux à la Crème to więcej niż tylko deser, to niezapomniane doświadczenie pełne radości i uśmiechów. Smacznego!

 Składniki: na spód: 2 jajka 2 łyżki cukru 2 łyżki mąki 1 łyżka oleju 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia na choux a la crème 250 ml wody 100 ml oleju 4 jajka szczypta soli 150 g mąki na krem jogurtowy 2 jogurty po 125 ml 400 g bitej śmietany 3 nektarynki 2 opakowania żelatyny dr. oetker 1 łyżka cukru pudru na krem eklerek 1 opakowanie żelatyny 1 opakowanie kremu czekoladowego dr. oetker 3 łyżki cukru pudru 220 ml zimnego mleka polewa 150 g gorzkiej czekolady 50 ml bitej śmietany 1 łyżka oleju dekoracja bita śmietana

 Tagi:  ciasto pączki kremowe bita śmietana czekolada żelatyna