Hamburger
Zacząłem kilka razy przygotowywać ten przepis w weekend, szczególnie gdy miałem ochotę na coś sycącego i nie chciałem zamawiać fast foodu. Bułki zazwyczaj robię w domu, a pozostałe składniki prawie zawsze mam w lodówce. Mięso na kiełbaski łatwo znaleźć i nie trzeba dodawać zbyt wielu dodatkowych składników. Efekt to burger, który ma wszystko, ale jest łatwy do przygotowania.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina (jeśli robisz bułki)
Czas przygotowania: 30 minut (bez bułek)
Czas pieczenia/gotowania: zmienny, zależy od bułek; dla mięsa, 10-15 minut
Porcje: 2-3, w zależności od wielkości bułek
Trudność: średnia, szczególnie jeśli robisz bułki od zera
Typ przepisu: domowy burger, sycący lunch lub kolacja
Składniki
Pasta na kiełbaski – 400-500 g
Jedno jajko
Bułka tarta (tyle, aby związać składniki)
Jedno jogurt (140 g)
Czosnek granulowany
Tarty ser feta
Sól, pieprz, koper
Jedno ziemniak
Sałatka z kapusty (surowa kapusta starta na tarce, pieprz, sól, ocet)
Kilka plasterków ogórka
Bułki (z: mąka, sól, cukier, woda, drożdże, jajko do posmarowania)
Olej (jedna łyżka do smażenia)
Ketchup
Sos czosnkowy (na bazie jogurtu, czosnku granulowanego, soli, koperku)
Musztarda
Sposób przygotowania
1. Bułki
Jeśli zdecydujesz się zrobić bułki w domu, wymieszaj mąkę z solą, cukrem, wodą i drożdżami. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne, a następnie odstaw do wyrośnięcia. Uformuj kulki, ułóż na blasze, posmaruj jajkiem i piecz, aż będą złote. Pozwól im ostygnąć przed użyciem.
2. Przygotowanie kiełbaski
Umieść pastę na kiełbaski w misce. Dodaj jajko i bułkę tartą, aby masa nie była zbyt lepiąca, ale też nie twarda. Dobrze wymieszaj rękami. Uformuj płaskie kotlety, wielkości bułek.
3. Smażenie kotletów
Rozgrzej cienką patelnię z łyżką oleju. Umieść kotlety i smaż je z obu stron na złoty kolor. Gdy będą gotowe, wyjmij je na talerz i pozwól im lekko ostygnąć.
4. Ziemniak
Obierz ziemniaka, zetrzyj na tarce (cienkie plasterki lub kostki, według preferencji) i ugotuj tak, jak lubisz (gotowane lub smażone). W tym przepisie zazwyczaj używa się smażonych.
5. Sałatka z kapusty
Pokrój kapustę drobno, wymieszaj z solą, pieprzem i odrobiną octu. Pozwól jej zmięknąć przez 5-10 minut.
6. Sosy
Wymieszaj jogurt z czosnkiem granulowanym, solą i koperkiem, aby uzyskać szybki sos czosnkowy.
7. Składanie
Przekrój każdą bułkę na pół. Na dolnej części posmaruj musztardą. Na górnej części posmaruj sosem czosnkowym. Umieść kotlet na dolnej części z musztardą. Na górnej stronie dodaj ziemniaki, sałatkę z kapusty, ogórki i tarty ser feta. Dodaj również trochę ketchupu i jeszcze odrobinę sosu czosnkowego, jeśli chcesz. Połącz obie połówki i lekko dociśnij.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest praktyczny, gdy mam pastę na kiełbaski i świeże lub mrożone bułki. Lubię, że możesz zmieniać dodatki w zależności od tego, co masz w lodówce, a to wyprowadza z klasycznej rutyny burgerowej. Smakuje dobrze nawet na zimno lub na wynos, a składniki nie są drogie.
Porady i wariacje
Porady
Nie przeciążaj bułki, w przeciwnym razie będzie trudno ją zjeść.
Jeśli masz bardziej słoną fetę, zmniejsz sól w pozostałych składnikach.
Cienko pokrojony ziemniak gotuje się szybciej.
Zamienniki
Możesz użyć zwykłej lub słodkiej musztardy, według gustu.
Jeśli nie masz bułki tartej, możesz zastąpić ją pokruszonym starym chlebem.
Jogurt do sosu można zastąpić śmietaną.
Wariacje
Możesz dodać czerwoną cebulę, pomidory lub świeżą paprykę, jeśli chcesz zmienić smak.
Jeśli nie masz sałatki z kapusty, możesz użyć dowolnej sałaty sezonowej.
Pomysły na podanie
Kanapka smakuje dobrze na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Możesz podać ją z prostą sałatką z surowych warzyw lub frytkami.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego mięsa zamiast pasty na kiełbaski?
Możesz użyć mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanki wieprzowo-wołowej, ale brakować będzie specyficznego smaku kiełbasek.
2. Czy kupne bułki są odpowiednie?
Tak, każda puszysta bułka będzie dobra, jeśli nie chcesz ich robić samodzielnie.
3. Czy mogę przygotować składniki wcześniej?
Sałatkę z kapusty i sos czosnkowy można przygotować kilka godzin wcześniej, ale kotlety smakują najlepiej świeżo usmażone.
4. Czy bułka musi być gorąca?
Nie jest to konieczne, ale ciepła bułka smakuje lepiej i lepiej trzyma składniki.
5. Czy można zamrozić złożonego burgera?
Nie polecam, ponieważ zmięknie i straci swoją teksturę.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla dużego burgera:
Kalorie: 550-600 kcal
Białko: 30-35 g
Tłuszcze: 25-30 g
Węglowodany: 50-55 g
Wartości są orientacyjne i zależą od wielkości bułki, ilości użytego sera feta oraz rodzaju mięsa lub sosów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Złożona kanapka nie przechowuje się dobrze przez długi czas, zmięknie i stanie się trudna do zjedzenia. Najlepiej jest przechowywać składniki osobno (kotlety, sałatkę, bułki) w lodówce i składać na bieżąco. Kotlety z kiełbasek można podgrzać na patelni lub w mikrofalówce, ale tekstura będzie lepsza na patelni. Sałatka z kapusty wytrzymuje 1-2 dni w lodówce, ale traci świeżość. Pozostałe bułki można zamrozić.
Składniki: małe kiełbaski, jogurt 140 g, czosnek granulowany, starty ser telemea, sól, pieprz, koper, 1 ziemniak, sałatka z kapusty (starta kapusta, pieprz, sól, ocet), kilka kawałków ogórka, bułka (mąka, sól, cukier, woda, drożdże, jajko do posmarowania)
