Przystawki - Pączki z Serem i Czosnkiem

 Składniki: 250 ml wody, 100 g masła, 1 łyżeczka cukru, sól trochę więcej niż szczypta, ponieważ muszą być słone, a nie słodkie jak eklerki, 125 g mąki, 4 jajka. Do nadzienia: 1 opakowanie sera Philadelphia (225 g), telemea do smaku (do soli użyj telemei), koper do smaku, czosnek do smaku, zielona cebula, ogórek kiszony do dekoracji (lub oliwki i majonez i liście sałaty... to dla urozmaicenia)

W dużym garnku zaczyna się od dodania wody, soli, cukru i masła, a następnie doprowadza do wrzenia. To jest baza do stworzenia idealnego ciasta na pączki. W międzyczasie przesiewa się mąkę dwa razy, aby zapewnić jej drobną i równą teksturę, i odkłada na bok. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, garnka należy zdjąć z ognia, a mąkę dodać od razu, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Ważne jest, aby ten krok wykonać ostrożnie, ponieważ ciasto musi być jednorodne. Garnek ponownie stawia się na ogniu, a mieszanie kontynuuje, aż ciasto odłączy się od ścianek naczynia, tworząc zwartą kulę.

Gdy ciasto jest gotowe, należy je odstawić do ostygnięcia. Gdy stanie się letnie, dodaje się po jednym cztery jajka, używając miksera, aby dobrze je wkomponować po każdym dodaniu. Ten proces przekształci ciasto w bardziej pastowatą konsystencję, idealną do dekoracji. Przygotowuje się rękaw cukierniczy, ale w jego braku łyżeczka może spełnić tę samą rolę. Na natłuszczonej blasze formuje się małe kulki ciasta, które powinny być nieco większe niż duża oliwka. Ważne jest, aby były rozmieszczone z odstępami, aby miały miejsce na wzrost podczas pieczenia.

Piekarnik nagrzewa się do umiarkowanej temperatury, a pączki piecze się bez otwierania drzwi piekarnika, aby zapobiec ich opadaniu. Po upieczeniu wyjmuje się je i pozostawia do ostygnięcia na kratce. Te pączki można przechowywać w hermetycznych pojemnikach, idealnych do zamrażania do trzech miesięcy. Przy użyciu, są rozmrażane w temperaturze pokojowej, układane na blasze i wstawiane do nagrzanego piekarnika na 2-3 minuty, aby znów stały się chrupiące.

Do nadzienia wycina się mały wierzch z każdego pączka, a wnętrze wypełnia pyszną kremową mieszanką serka Philadelphia, wymieszaną z fetą, drobno posiekaną dymką, koperkiem i czosnkiem, wszystko połączone, aby uzyskać wyrazisty smak. Każdy nadziewany pączek można ozdobić plasterkiem kiszonego ogórka lub oliwki, zapewniając doskonały kontrast między słonym smakiem a chrupiącą teksturą. Mogą być podawane na eleganckich talerzach z liśćmi sałaty pod spodem lub na okrągłych półmiskach, a dla dodatkowego smaku można stworzyć warstwę domowej majonezu wymieszanego ze śmietaną, która doskonale uzupełni te pyszne kreacje. Te nadziewane pączki są idealne do serwowania na imprezach lub spotkaniach z przyjaciółmi, będąc łatwą do przygotowania przekąską, która jest niezwykle ceniona.

 Tagi:  jaja cebula ziele czosnek unt mąka ser cukier telemea ogórki pączki przepisy wegetariańskie