Puszyste ciasto orzechowe

Puszysty chlebek z orzechami

Zrobiłem ten przepis na podstawie wersji, którą testowałem już kilka razy, za każdym razem z drobnymi poprawkami w zależności od tego, co miałem w domu. Ostatnio miałem mniejsze jajka z sklepu, które nie dają takiego samego koloru jak te wiejskie, ale nie zmieniają znacząco tekstury. To jest szybki chlebek, do którego nie potrzebujesz skomplikowanych składników i łatwo go dostosujesz, przeszukując szafki. Jest puszysty, z dużymi kawałkami orzechów i pozostaje smaczny nawet na drugi dzień.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 60 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Porcje: 8 grubych kawałków
Trudność: łatwa
Typ przepisu: domowy chlebek, szybki deser

Składniki

5 małych jajek
160 g cukru
110 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia z szafranem (lub zwykłego, jeśli nie masz)
6 łyżek oleju
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka kakao
150 g orzechów (pokrojonych na większe kawałki dla tekstury)

Sposób przygotowania

1. Przygotuj formę do pieczenia – ja używam klasycznej, wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w dużej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj je mikserem, aż będą sztywne.

3. Gdy białka będą sztywne, zacznij stopniowo dodawać cukier, miksując, aż się rozpuści i uzyskasz błyszczący bez.

4. W innej misce utrzyj żółtka z olejem, wlewając olej cienkim strumieniem, jak przy majonezie. Efekt powinien być kremowy.

5. Przesiewanie mąki jest ważne dla tekstury chlebka. Dodaj przesianą mąkę do białek, razem z proszkiem do pieczenia rozpuszczonym w trzech łyżkach soku z cytryny. Delikatnie wymieszaj szpatułką, od dołu do góry, aby zachować objętość.

6. Na koniec dodaj mieszankę żółtek z olejem, również delikatnie, aż wszystko będzie jednolite.

7. Wlej połowę masy do przygotowanej formy. Do pozostałej połowy dodaj łyżkę kakao i wymieszaj, aż dobrze się połączy.

8. Wlej masę z kakao na prostą, bez komplikowania się w wzory – po prostu wlej i gotowe.

9. Posyp na wierzchu większymi kawałkami orzechów. Możesz je zostawić na wierzchu, bo ładnie wyglądają po upieczeniu.

10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz chlebek przez około 40-45 minut, aż przejdzie test patyczka. Wbij patyczek w chlebek; jeśli wychodzi czysty, jest gotowy.

11. Wyjmij chlebek z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez kilka minut, a następnie przenieś go na kratkę lub papier, aby całkowicie ostygł.

12. Gdy jest zimny, pokrój na plastry. Możesz posypać odrobiną cukru, ale nie jest to konieczne.

Dlaczego często robię ten przepis

To jest taki chlebek, który udaje się prawie za każdym razem. Składniki są łatwo dostępne, kroki są proste, a pasuje do każdego śniadania lub przy kawie. Tekstura jest lekka, a orzechy pozostają chrupiące nawet po dniu. Jeśli nie masz ochoty na skomplikowane przepisy, to jest jeden z najłatwiejszych.

Porady i wariacje

Porady

Nie ubijaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, tylko tyle, aby się połączyło.
Używaj jajek w temperaturze pokojowej dla lepszego efektu.
Pozwól chlebkowi ostygnąć przed pokrojeniem; w przeciwnym razie może się kruszyć.

Zamienniki

Jeśli nie masz proszku do pieczenia z szafranem, możesz użyć zwykłego proszku do pieczenia.
Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub migdałami, ale smak będzie inny.
Olej słonecznikowy można zastąpić dowolnym neutralnym olejem.

Wariacje

Możesz dodać startą skórkę z cytryny dla smaku.
Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj dwie łyżki kakao zamiast jednej.
Możesz dodać rodzynki lub kawałki czekolady do ciasta, ale to nie jest klasyczne.

Pomysły na podanie

Pasuje do kawy lub herbaty.
Dobrze smakuje na surowo, ale też posypany cukrem.
Można podać z łyżką jogurtu lub śmietany, jeśli chcesz coś bardziej kremowego.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć tylko dużych jajek?

Tak, ale najlepiej byłoby lekko dostosować ilość mąki (może 120-130 g zamiast 110 g), jeśli zauważysz, że ciasto jest zbyt płynne.

Czy można zrobić to bez papieru do pieczenia?

Tak, natłuść formę olejem i posyp mąką lub bułką tartą. Papier do pieczenia pozostaje najprostszą opcją do wyjmowania chlebka.

Co zrobić, jeśli zbyt szybko się rumieni na górze?

Przykryj formę kawałkiem papieru do pieczenia lub folią aluminiową po 30 minutach, jeśli widzisz, że się przypala.

Czy muszę używać proszku do pieczenia z szafranem?

Nie, można użyć również zwykłego proszku do pieczenia. Szafran nadaje tylko żółtszy odcień, ale nie zmienia przepisu.

Czy chlebek wychodzi wilgotny czy suchy?

Wychodzi puszysty, nie suchy, ale też nie z mokrym środkiem jak brownie. Jeśli zostawisz go zbyt długo w piekarniku, stanie się bardziej gęsty.

Wartości odżywcze

Szacunkowo dla jednego kawałka (z 8): 285 kcal
Tłuszcze: 17 g
Węglowodany: 28 g
Białka: 6 g
Wartości są przybliżone i zależą od jajek, rodzaju orzechów i ilości cukru, którą faktycznie dodasz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku lub przykryty folią w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się lodówki, ponieważ chlebek może wyschnąć. Nie ma sensu go podgrzewać – smakuje lepiej w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak chcesz, 10 sekund w mikrofalówce wystarczy, ale zmieni to jego teksturę.

 Składniki: 5 małych jajek, 160 g cukru, 110 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia z szafranem, 6 łyżek oleju, 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka kakao, 150 g orzechów

 Tagi:  czek ciasto orzechowe