Fasola z wieprzowiną

Fasola z mięsem wieprzowym

Zwykle robię ten przepis, gdy mam kawałek mięsa wieprzowego w lodówce i paczkę fasoli, którą muszę wykorzystać. Nie jest to skomplikowane, ale gotowanie trwa trochę, zwłaszcza jeśli fasola nie była namoczona. Lubię to, ponieważ nie muszę stać przy piecu przez cały czas – po prostu wrzucam warzywa i mięso do garnka i zostawiam, aby się gotowało.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2-2,5 godziny (w zależności od tego, jak szybko gotuje się fasola)
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, przepis domowy

Składniki

250 g fasoli
500 g mięsa wieprzowego bez kości
1 marchewka
1 cebula
3 łyżki pasty pomidorowej
2 łyżki oleju
woda, aby przykryć składniki
sól, do smaku
pieprz
vegeta
1 pęczek pietruszki
koper

Sposób przygotowania

1. Dokładnie przepłucz fasolę w zimnej wodzie, aż nie pozostanie piana ani zanieczyszczenia na powierzchni. Nie musisz moczyć jej przez noc na ten przepis, ale jeśli to zrobisz, ugotuje się szybciej.

2. Pokrój mięso wieprzowe na odpowiednie kawałki, nie za małe, nie za duże. Nie muszą być idealne, ważne, aby dobrze się ugotowały.

3. Umieść fasolę i mięso wieprzowe w dużym garnku. Wlej zimną wodę, aby całkowicie przykryła składniki, około dwóch palców powyżej nich.

4. Postaw garnek na ogniu i pozwól, aby wszystko gotowało się na średnim ogniu. Może pojawić się piana na powierzchni. Usuń łyżką pianę, która pojawi się na początku gotowania.

5. Po około 40-50 minutach, gdy fasola zaczyna się lekko zmiękczać (nie musi być całkowicie ugotowana), dodaj pokrojoną marchewkę i posiekaną cebulę. Dodaj również szczyptę soli.

6. Gotuj dalej na odpowiednim ogniu, aż fasola będzie miękka, a mięso całkowicie ugotowane. Może to zająć jeszcze 50-60 minut, w zależności od tego, jak stara jest fasola.

7. Gdy wszystko jest ugotowane, dopraw solą, pieprzem i vegetą do smaku. Dobrze wymieszaj.

8. Dodaj 3 łyżki pasty pomidorowej i 2 łyżki oleju. Wymieszaj ponownie.

9. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę i koper. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj garnek i wyłącz ogień.

10. Pozwól, aby garnek był przykryty przez kilka minut. Można podawać od razu, ale smakuje lepiej po chwili pod przykryciem.

Dlaczego często robię ten przepis

To prosty przepis, bez wielu skomplikowanych etapów. Można go łatwo dostosować w zależności od tego, co masz w domu. Dobrze smakuje zimą lub gdy chcesz coś sycącego i ciepłego. Fasola z mięsem wieprzowym dobrze się przechowuje, więc mogę ugotować większy garnek i jeść przez dwa dni bez problemu.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli masz czas, możesz namoczyć fasolę przez noc, aby ugotowała się szybciej.
Pianę, która pojawia się na początku gotowania, należy usunąć, aby nie pozostała mętna woda.
Nie dodawaj pasty pomidorowej na początku, ponieważ fasola gotuje się wolniej, gdy woda zawiera kwasy.
Jeśli chcesz gęstszy sos, możesz na końcu rozgnieść kilka ziaren fasoli i wymieszać w garnku.

Zamienniki

Mięso wieprzowe można zastąpić piersią z kurczaka lub indyka, ale wtedy będzie miało łagodniejszy smak.
Możesz użyć wędzonych kiełbas, ale wtedy dostosuj ilość soli.
Vegetę można pominąć, jeśli jej nie używasz.

Wariacje

Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać liść laurowy lub ząbek czosnku do gotowania.
Możesz dodać także inne warzywa (papryka, seler), ale nie są one niezbędne w podstawowym przepisie.

Pomysły na podanie

Dobrze smakuje z kiszonymi ogórkami, szczególnie z ogórkami.
Można podawać również z świeżym chlebem lub polentą.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy fasola musi być namoczona wcześniej?
Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli masz czas, warto namoczyć ją na kilka godzin lub przez noc. Skraca to czas gotowania i sprawia, że jest łatwiejsza do strawienia.

2. Czy mogę użyć mięsa z kością?
Można, ale nada to intensywniejszy smak i gotowanie potrwa trochę dłużej. Usuń kości na końcu, przed podaniem.

3. Czy mogę zastąpić vegetę?
Tak, możesz pominąć vegetę, jeśli jej nie używasz. Uzupełnij o więcej przypraw do smaku (sól, pieprz, ewentualnie trochę papryki lub tymianku).

4. Jak wiem, kiedy fasola jest ugotowana?
Testuje się łatwo: bierz ziarno fasoli i zgniataj między palcami. Jeśli łatwo się kruszy i nie jest już mączne w środku, jest gotowe.

5. Czy można to zrobić w wolnowarze?
Teoretycznie tak, jeśli masz wolnowar, ale kroki i czas gotowania będą inne. Dla tego przepisu klasyczna metoda jest szybsza.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone i zależą od mięsa, ile oleju dodasz i ile pasty pomidorowej użyjesz. Na jedną porcję (z 4):

Kalorie: 370-400 kcal
Białko: 25-30 g
Węglowodany: 35-40 g
Tłuszcze: 13-16 g

Fasola jest dobrym źródłem białka i błonnika. Mięso wieprzowe dostarcza białka i tłuszczu. Pasta pomidorowa i warzywa dodają węglowodanów i witamin.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można przechowywać w lodówce, przykryte, do 3 dni. Fasola zgęstnieje na zimno, ale po podgrzaniu na małym ogniu lub w mikrofalówce wraca do dobrej konsystencji. Jeśli sos zredukował się za bardzo, możesz dodać łyżkę-dwie wody podczas podgrzewania. Przepis dobrze znosi również mrożenie, ale po rozmrożeniu tekstura może być nieco bardziej miękka.

Przepis jest praktyczny, gdy potrzebujesz czegoś sycącego, z prostych składników, i nie chcesz gotować codziennie.

 Składniki: 250 g fasoli, pół kg mięsa wieprzowego bez kości, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, wystarczająco dużo wody do ugotowania fasoli, 2 łyżki oleju, sól do smaku, pieprz, przyprawa, jedna marchewka, jedna cebula, pęczek pietruszki, koperek.

 Tagi:  fasola z mięsem