Biblia z jabłkami
Pyszny przepis na bażanta z jabłkami – wykwintna i aromatyczna kolacja
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4
Mięso bażanta to doskonały wybór na specjalny posiłek, z delikatną teksturą i bogatym smakiem, który doskonale komponuje się ze słodyczą jabłek. Ten przepis na bażanta z jabłkami nie tylko zaimponuje Twoim gościom, ale także doda elegancji wieczorowi. Zaczynajmy!
Składniki:
- 1 bażant (około 1,5 kg)
- 3-4 jabłka (najlepiej słodko-kwaśne odmiany, takie jak Granny Smith lub Golden Delicious)
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 200 ml białego wina
- 200 ml bulionu drobiowego (lub wody)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- Garść świeżej pietruszki do dekoracji
Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od obrania i drobnego posiekania cebuli i czosnku. Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w plastry lub kostkę, pozostawiając skórkę dla dodatkowej tekstury i składników odżywczych. Przygotuj wszystkie składniki, aby ułatwić proces gotowania.
Krok 2: Przygotowanie bażanta
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż, aż będą przezroczyste. Ten krok doda wspaniały aromat Twojemu daniu.
Krok 3: Smażenie bażanta
Dodaj bażanta na patelnię, przyprawionego solą, pieprzem i tymiankiem. Smaż mięso ze wszystkich stron przez 10-15 minut, aż będzie ładnie złote. Ten krok jest kluczowy, aby uszczelnić soki w mięsie, zapewniając, że bażant pozostanie soczysty.
Krok 4: Dodaj jabłka i wino
Gdy bażant jest już zarumieniony, dodaj plastry jabłka na patelnię, delikatnie mieszając, aby równomiernie je rozłożyć. Wlej białe wino i bulion drobiowy, a następnie doprowadź wszystko do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzieli się od kości.
Krok 5: Podanie
Po ugotowaniu bażanta wyjmij go z patelni i pozostaw na kilka minut do odpoczynku przed pokrojeniem. Podczas gdy bażant odpoczywa, możesz zredukować sos na dużym ogniu, aby wzmocnić smaki. Podawaj bażanta na półmisku, udekorowanego karmelizowanymi jabłkami i aromatycznym sosem, posypanego posiekaną świeżą pietruszką.
Sugestia podania: Ten przepis na bażanta z jabłkami jest pyszny w towarzystwie puree ziemniaczanego lub duszonych warzyw. Możesz także dodać kilka prażonych orzechów dla dodatkowej chrupkości.
Możliwe wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami jabłek lub dodać nutę egzotyki, dodając rodzynki lub odrobinę miodu podczas gotowania. Dodatkowo, aby sos był jeszcze bogatszy, możesz dodać łyżkę musztardy Dijon na początku gotowania.
Ten prosty, ale imponujący przepis na bażanta z jabłkami zamieni każdą kolację w specjalną okazję. Pamiętaj, że danie przygotowane z miłością i troską zawsze przyniesie uśmiechy na twarzach tych, którzy je będą smakować. Smacznego!
Mięso z bażanta kroi się według gustu (ja oddzieliłem pierś od kości i podzieliłem ją na dwie części), przyprawia się solą i pieprzem, polewa łyżką oliwy z oliwek, owija w folię i pozostawia na noc w lodówce. Następnego dnia rozpuść masło w dużym garnku i dodaj kawałki bażanta, rumieniąc je na średnim ogniu. Gdy mięso się rumieni, usuń gniazda z jabłek. Połowę zostawiamy ze skórką, połowę bez. Te ze skórką kroimy na cienkie plastry, a te drugie w kostkę. Gdy mięso jest już rumiane, wyjmujemy je z garnka i trzymamy w cieple, przykryte. W pozostałym tłuszczu najpierw smażymy jabłka ze skórką, aż staną się złote i lekko zmiękną. Wyjmujemy pokrojone jabłka, dobrze odsączając je z tłuszczu, i trzymamy w cieple, przykryte. Do garnka dodajemy cukier i pokrojone w kostkę jabłka. Cały czas mieszamy, a gdy zacznie pachnieć karmelem, dodajemy zarezerwowane ciepłe mięso wraz z sokami, które puściło, smażymy przez 2-3 minuty i podlewamy bulionem. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 40 minut do godziny, aż mięso będzie dobrze ugotowane. W razie potrzeby w trakcie gotowania dodajemy trochę gorącego bulionu (lub wody). Wyjmujemy mięso i trzymamy w cieple, jabłka przecieramy, a jeśli sos wydaje się zbyt rzadki (w moim przypadku tak nie było), można go zagęścić łyżeczką skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie wody, którą dodajemy do sosu, dobrze mieszamy i zagotowujemy. W razie potrzeby można dodać również dwie łyżki śmietany. Zadowoliłem się tylko dostosowaniem smaku sosu solą i pieprzem. Dodajemy zarezerwowane ciepłe mięso do sosu i ponownie zagotowujemy. Podawałem mięso z bażanta polane sosem, obok złotych ziemniaków i ciepłych plasterków jabłek. Smacznego! Przepis na Bażanta z Jabłkami został zaproponowany przez lauralaurentiu na forum przepisów.
Składniki: nogi i pierś przepiórki (można też użyć skrzydeł) 3 kwaśne jabłka (Jonathan) 40 gramów masła 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka cukru 300 ml bulionu drobiowego (użyłem przepiórki) sól, pieprz w razie potrzeby, 1 łyżeczka skrobi do zagęszczenia sosu opcjonalnie, 2 łyżki śmietany
