Gulasz drobiowy

Często mam ochotę na prostą gulasz, którą można przygotować bez większych komplikacji. Udka kurczaka i cebula nigdy nie brakuje w lodówce, więc kiedy zostaje mi jeszcze czerwona papryka i puszka pomidorów, wiem dokładnie, co dalej. Suszony koper również jest zawsze pod ręką, a ostateczny smak wydaje mi się zawsze zrównoważony i odpowiedni na wieczorny posiłek lub spokojny lunch.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 50-60 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwe
Typ przepisu: gulasz z kurczaka, danie główne

Składniki

4 udka kurczaka
4 skrzydełka kurczaka
3 duże cebule
1 czerwona papryka
1 puszka pomidorów w soku własnym (około 400 g)
suszone koper (do smaku)
sól
pieprz
4-5 ząbków czosnku
(opcjonalnie) świeża pietruszka, do podania

Sposób przygotowania

1. Myję udka i skrzydełka kurczaka pod zimną wodą i lekko nacinam, nie krojąc ich całkowicie. Gotuję je osobno, tylko na tyle, aby zebrać szumowiny. Nie gotuję długo – około 10 minut – a następnie natychmiast je wyjmuję, nie gotując do końca.

2. Siekam cebulę drobno, a paprykę kroję w kostkę. W dużym garnku rozgrzewam trochę oleju i dodaję cebulę. Gotuję na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, tylko do momentu, aż stanie się szklista, nie zrumieniona.

3. Dodaję paprykę do cebuli i gotuję przez kilka minut. Pomidory z puszki rozgniatam widelcem lub ręką, aby uzyskać grubą pastę. Dodaję je do cebuli i papryki. Pozwalam im się dusić razem przez około 5 minut, delikatnie mieszając.

4. Dodaję mięso do garnka, na warzywa. Wlewam sok z pomidorów (z puszki), a następnie dodaję zimną wodę, aby przykryć kawałki mięsa. Mieszam, przykrywam garnek pokrywką i gotuję na średnim ogniu.

5. Od czasu do czasu sprawdzam, czy potrzeba więcej płynów. Kiedy mięso jest prawie ugotowane (po około 40 minutach), posypuję suszonym koperkiem, solą i pieprzem do smaku. Smakuję i dostosowuję przyprawy.

6. Gotuję jeszcze przez 5-10 minut, a następnie dodaję rozgnieciony czosnek. Jeśli mam pod ręką, dodaję też trochę świeżej pietruszki, drobno posiekanej, bezpośrednio do garnka.

7. Gaszę ogień, przykrywam i zostawiam garnek na kolejne 5 minut przed podaniem. Mięso wchłania smaki, a sos się nieco zagęszcza.

Dlaczego często robię ten przepis

Wybieram go, ponieważ nie potrzebuję wielu skomplikowanych składników, a rezultat zawsze jest stały. Szybko idzie, jeśli wszystko mam przygotowane, a to danie można bez problemu podgrzać następnego dnia. Lubię to również, ponieważ nie wymaga zbyt wiele uwagi, mogę robić inne rzeczy, podczas gdy się gotuje.

Porady i wariacje

Porady

- Nie pozwól, aby cebula się przypaliła, tylko żeby zmiękła.
- Jeśli używasz mięsa z wiejskiego podwórka, może wymagać dłuższego gotowania.
- Aby sos był bardziej gęsty, gotuj garnek odkryty na końcu.
- Sok pomidorowy można dodać więcej, jeśli chcesz mieć więcej sosu.

Zamienniki

- Jeśli nie masz suszonego koperku, możesz użyć świeżego, ale dodaj go na końcu.
- Możesz zastąpić skrzydełka całymi udami lub kawałkami piersi, ale tekstura będzie nieco inna.
- Czerwona cebula może być użyta zamiast białej, jeśli to masz.

Wariacje

- Możesz dodać kilka oliwek na końcu, dla nieco innego smaku.
- Jeśli lubisz ostrzejsze, możesz dodać ostrą paprykę razem z warzywami.
- Czasami dodaję kilka plasterków marchewki, jeśli mam je w lodówce.

Pomysły na podanie

- Podaję je prosto, z polentą lub świeżym chlebem.
- Pasuje również do prostego ryżu, ale najczęściej wybieram ziemniaki gotowane lub puree.
- Surówka z kapusty lub kiszonki dobrze uzupełniają talerz.

Często zadawane pytania

Ile wody należy dodać do mięsa?

Dodaję tyle, aby przykryć mięso. Jeśli w trakcie gotowania zbyt dużo odparuje, dodaję trochę gorącej wody.

Czy można zrobić to danie bez czerwonej papryki?

Tak, ale smak będzie nieco prostszy. Papryka dodaje dodatkowego aromatu i koloru, ale nie jest obowiązkowa.

Jaki rodzaj puszki pomidorów jest najlepszy?

Każde pomidory w soku własnym, całe lub w kostkach, będą działać. Jeśli są całe, rozgniatam je widelcem przed dodaniem do garnka.

Czy można użyć indyka?

Tak, ale czas gotowania może być nieco dłuższy, w zależności od wielkości kawałków.

Czy mogę zamrozić gulasz?

Nie polecam, tekstura mięsa i sosu nie jest taka sama po rozmrożeniu. Lepiej przechować go w lodówce przez kilka dni.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja ma około 300-350 kcal, w tym białko 25-30 g, tłuszcze 15-20 g, węglowodany 15-20 g (głównie z cebuli i pomidorów). Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości sosu, który spożywasz. Gulasz jest umiarkowanie sycący i nie jest zbyt tłusty, jeśli nie dodasz dodatkowego oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuję w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Podgrzewam na kuchence, na małym ogniu, delikatnie mieszając. Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, dodaję trochę wody przed podgrzewaniem. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia.

 Składniki: 4 udka kurczaka, 4 skrzydełka, 3 duże cebule, 1 czerwona papryka, 1 puszka pomidorów w soku, suszony koper, sól, pieprz, 4-5 ząbków czosnku

 Tagi:  gulasz z kurczaka