Strozzapreti z sosem postnym
Aby przygotować pyszne danie strozzapreti, pierwszym krokiem jest skupienie się na cieście. W dużej misce stopniowo dodajemy wodę, uważając, aby nie dodać za dużo na raz. Idealnie byłoby zacząć od umiarkowanej ilości i dodawać mąkę, aż uzyskamy elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk ani do powierzchni roboczej. Ważne jest, aby zagniatać ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i jednorodne. Gdy uzyskamy pożądaną konsystencję, rozwałkowujemy ciasto na cienki arkusz o grubości około 2 mm. Używając noża lub noża do ciasta, kroimy szerokie paski o szerokości 1,5-2 cm, a następnie każdy pasek na kawałki o długości około 5 cm.
Każdy kawałek delikatnie rolujemy między palcami, aby nadać mu charakterystyczny kształt, który powinien przypominać skręcony ręcznik. Po uformowaniu strozzapreti owijamy każdy kawałek w ściereczkę posypaną mąką, dbając o to, aby zostawić wystarczająco dużo miejsca między nimi, aby się nie kleiły. Pozwalamy strozzapreti wyschnąć, podczas gdy przygotowujemy pyszną sos.
Do sosu zaczynamy od podgrzania 1-2 łyżek oleju w głębokiej patelni. Dodajemy ½ papryki, pokrojonej w większe kostki, oraz ½ bakłażana, który kroimy na ćwiartki wzdłuż, a następnie w plastry o grubości około 0,5 cm. Dodajemy również małą cukinię, pokrojoną w krążki, a dla tych, którzy wolą, można dodać cebulę lub czosnek dla dodatkowego smaku. Warzywa smażymy razem, aż staną się lekko miękkie. Na koniec skrapiamy odrobiną białego wina, a gdy alkohol wyparuje, dodajemy szklankę soku pomidorowego lub koncentratu pomidorowego, razem z odrobiną wody. Polecam dodać dwie łyżki mleka, aby nadać sosowi przyjemną kremowość. Pozwalamy sosowi się zredukować, mieszając od czasu do czasu, a na koniec dodajemy zielone oliwki bez pestek, pokrojone w plasterki.
W międzyczasie gotujemy makaron w dużym garnku z osoloną wodą przez około 5 minut, ale ważne jest, aby je spróbować, aby upewnić się, że są al dente. Po ugotowaniu najlepiej wyjąć strozzapreti z wody i dodać je bezpośrednio na patelnię z sosem, pozwalając im gotować się razem przez minutę, aby dobrze wchłonili smaki. To danie jest idealne na rodzinną kolację, pełne smaku i koloru!
Składniki: Składniki na 2 porcje: Ciasto: 200 g mąki 00, około 130 ml ciepłej wody (ciepłej, nie gorącej), szczypta soli. Sos: Na patelni dodać 1-2 łyżki oleju, 1/2 papryki (większej) lub jedną małą pokrojoną w większe kostki, 1/2 bakłażana pokrojonego w ćwiartki wzdłuż, a następnie w plastry grubości około 0,5 cm, 1 małą cukinię pokrojoną w plasterki. Kto chce, może dodać cebulę lub czosnek.
