Smażony kotlet sojowy z puree ziemniaczanym
Pierwszy raz, gdy gotowałem kotlet sojowy, byłem trochę sceptyczny, nie wiedziałem, czego się spodziewać. Przyciągnęła mnie idea posiłku bez mięsa i było to nawet prostsze, niż myślałem. Byłem zaskoczony, jak szybko się to robi, z zwykłymi składnikami. Puree ziemniaczane to pewny dodatek, więc zdecydowałem się na klasyczną wersję.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut (w tym gotowanie i smażenie)
Portcje: 3-4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne wegetariańskie, na lunch lub kolację
Składniki
5 dużych ziemniaków
1 opakowanie kotletów sojowych
5 łyżek mąki pszennej
2 jajka
sól
pieprz
oregano
vegeta
szczypta chili
olej do smażenia
3 łyżki margaryny
czosnek w proszku
Sposób przygotowania
1. Ziemniaki dokładnie płuczę pod zimną wodą, obieram, a następnie kroję na cztery. Gotuję je w garnku z zimną wodą i solą na średnim ogniu.
2. W osobnym garnku umieszczam kotlety sojowe. Dodaję sól, pieprz, oregano, vegetę i szczyptę chili. Wlewam około 1 litra wody i gotuję. Pozwalam im gotować się przez około 15-20 minut, aż zmiękną.
3. Gdy kotlety sojowe są ugotowane, dobrze odsączam je z wody i odstawiam na około 30 minut. To pomaga odparować pozostałą wodę, aby kotlet nie był wodnisty.
4. Na patelni rozgrzewam olej. Każdy kawałek soi obtaczam w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a potem znowu w mące. Ten proces pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.
5. Smażę kotlety sojowe w rozgrzanym oleju z obu stron, aż się zarumienią. Wyjmuję je na talerz.
6. Po ugotowaniu ziemniaków odsączam je z wody. Dodaję sól, pieprz, czosnek w proszku i 3 łyżki margaryny. Dokładnie mieszam trzepaczką, aż uzyskam gładkie puree.
7. Podając, kładę kotlet sojowy obok puree ziemniaczanego.
Dlaczego często robię ten przepis
Kotlet sojowy z puree jest szybki, niedrogi i nie wymaga specjalnych składników ani narzędzi. Jest odpowiedni, gdy mam wegetariańskich gości, ale także gdy chcę lżejszy posiłek. Puree jest czymś znajomym, a kotlet sojowy jest dość sycący.
Porady i wariacje
Porady
Nie zostawiaj kotletów sojowych zbyt długo do odsączenia, w przeciwnym razie nie będą się smażyć równomiernie.
Jeśli masz czas, możesz lekko odcisnąć kotlety po ugotowaniu, aby usunąć nadmiar wody.
Nie przeładowuj patelni, aby ładnie się zarumieniły.
Zamienniki
Możesz użyć masła zamiast margaryny, jeśli nie przestrzegasz postu.
Jajka można zastąpić pastą z mąki i wody, aby uzyskać wersję wegańską (ale tekstura się zmieni).
Wariacje
Dodaj świeże zioła do puree, jeśli masz pod ręką.
Zamiast puree, kotlet sojowy dobrze smakuje także z sałatką lub warzywami na parze.
Pomysły na podanie
Dobrze komponuje się z kiszonkami lub letnią sałatką.
Możesz również dodać trochę soku z cytryny na kotlet po usmażeniu.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju soi zamiast kotletów sojowych?
Możesz spróbować, ale sposób krojenia i tekstura mają duże znaczenie podczas smażenia. Z dużymi kawałkami soi uzyskasz najbliższy efekt do tego przepisu.
2. Jak zrobić chrupiącą skórkę bez jajek?
Tak, możesz zrobić prostą pastę z wody i mąki lub użyć gęstszego mleka roślinnego, ale skórka będzie cieńsza.
3. Dlaczego należy odsączyć soję przez 30 minut?
Dzięki temu kotlet nie będzie się rozmiękczać podczas smażenia, a skórka lepiej się trzyma.
4. Czy mogę użyć młodych ziemniaków do puree?
Można, ale puree będzie mniej kremowe i o nieco innej teksturze.
5. Jakie przyprawy są kluczowe dla smaku?
Sól, pieprz, vegeta i czosnek w proszku robią różnicę. Oregano i chili dodają smaku, ale nie są niezbędne.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (1/4 przepisu):
- kalorie: 380-420 kcal
- białko: 12-16 g
- węglowodany: 55-60 g
- tłuszcze: 12-16 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju margaryny, ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia oraz rzeczywistej wagi użytych kotletów sojowych.
Przechowywanie i podgrzewanie
Kotlet sojowy można przechowywać w lodówce w przykrytym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Podczas podgrzewania lepiej jest umieścić go na patelni na kilka minut, a nie w mikrofalówce. Puree ziemniaczane najlepiej smakuje na świeżo; podczas podgrzewania może stwardnieć lub zmienić teksturę, więc lepiej przygotować tyle, ile potrzebujesz.
Składniki: 5 średnich ziemniaków, 1 torebka schnitzela sojowego, 5 łyżek białej mąki, 2 jajka, sól, pieprz, oregano, vegeta, szczypta chili w proszku, olej do smażenia, 3 łyżki margaryny, czosnek w proszku.
Tagi: kotlet sojowy
