Kremy

Pyszny przepis na ciasto kremes z ciasta francuskiego

Odkryj przyjemność przygotowywania klasycznego deseru, który zachwyca pokolenia. Przepis na krem z ciasta francuskiego, znany jako "kremes", to prawdziwa uczta kulinarna. Z puszystą warstwą chrupiących ciast i delikatnym kremem, ten deser przeniesie Cię w miłe wspomnienia z rodzinnych uroczystości. Odkryjmy razem, jak go przygotować krok po kroku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto francuskie:
- 10 łyżek mąki
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 2 pełne łyżki śmietany
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Ocet (do gaszenia sody)
- 40-50 ml wody
- Szczypta soli

Do smarowania i pakowania:
- 6 łyżek mąki
- 2 pełne łyżki smalcu

Na krem:
- 1,5 litra mleka
- 6,5 łyżki mąki
- 12-14 łyżek cukru
- 2 torebki cukru waniliowego
- 7 żółtek
- Ekstrakt waniliowy

Przygotowanie mieszanki do smarowania i pakowania

1. W dużej misce umieść 6 łyżek mąki, dodaj smalec i dobrze zagnieć, aż uzyskasz jednolitą masę.
2. Podziel tę mieszankę na 3 równe części i odłóż na bok.

Przygotowanie ciasta francuskiego

1. W innej misce przesiej mąkę i dodaj sól, cukier puder, jajko, śmietanę, sodę oczyszczoną z octem i wodę.
2. Zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszyste i lekkie ciasto.
3. Połóż ciasto na stolnicy posypanej odrobiną mąki i rozwałkuj na kwadrat.
4. Pierwszą częścią smalcu posmaruj całą powierzchnię ciasta, a następnie złóż je, łącząc końce na środku, tworząc paczkę.
5. Pozwól ciastu odpocząć na stolnicy przez 15 minut. Ten czas pozwala glutenowi się zrelaksować, co ułatwia późniejsze wałkowanie.

Powtórzenie procesu pakowania

1. Po 15 minutach ponownie rozwałkuj ciasto, posmaruj drugą częścią smalcu i ponownie złóż. Pozostaw na kolejne 15 minut.
2. Powtórz proces jeszcze raz z ostatnią częścią smalcu, pozostawiając ciasto na odpoczynek przez 5 minut.

Formowanie ciasta

1. Po 5 minutach pokrój ciasto na pół i rozwałkuj dwie blachy.
2. Wyłóż dno formy papierem do pieczenia, umieść pierwszą rozwałkowaną blachę i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Ten moment wprowadzi niezapomniany aromat ciasta francuskiego do Twojego domu.
3. Postępuj w ten sam sposób z drugą blachą.

Przygotowanie kremu

1. W dużym garnku podgrzej 1,4 litra mleka.
2. W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i ekstraktem waniliowym, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Powoli dodaj pozostałe mleko (100 ml) i kontynuuj miksowanie.
4. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę do masy żółtkowej.
5. Gdy mleko zacznie się gotować, powoli wlewaj masę żółtkową do garnka, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż krem zgęstnieje. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać gładki krem bez grudek.

Składanie deseru

1. Na drewnianej desce umieść pierwszą upieczoną blachę, wylej na nią gorący krem i połóż drugą blachę.
2. Posyp cukrem pudrem i pozwól wystygnąć. Ten ostatni krok sprawi, że deser będzie jeszcze bardziej atrakcyjny wizualnie i smakowo.

Podawanie i sugestie

Podawaj kremes pokrojony na porcje. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz go podać z aromatyczną herbatą lub lampką słodkiego wina, aby wzmocnić smaki. Dodatkowo, lody waniliowe obok deseru dodadzą elementu orzeźwienia.

Przydatne wskazówki

- Sposób na chrupiące blachy: Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem blach, aby uzyskać chrupiącą teksturę.
- Warianty kremów: Możesz dodać kakao do kremu, aby uzyskać czekoladową wersję kremes.
- Przechowywanie: Deser dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni.
- Kalorie: Porcja kremes zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od podanej porcji i użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć masła zamiast smalcu?
Tak, ale tekstura może się różnić, a smalec zapewnia charakterystyczną chrupkość.

2. Jaki rodzaj mąki jest zalecany?
Mąka typu 000 lub 550 jest idealna do ciasta francuskiego z powodu swojej zawartości glutenu.

3. Czy mogę przygotować krem z mleka roślinnego?
Tak, mleko migdałowe lub sojowe mogą być doskonałymi alternatywami dla wersji bezmlecznej.

Ten deser to nie tylko przepis, ale także historia rodzinna, która może być przekazywana z pokolenia na pokolenie. Jego przygotowanie nagrodzi Cię nie tylko pysznym rezultatem, ale także chwilami radości i kreatywności w kuchni. Smacznego!

 Składniki: Na ciasto francuskie: 10 łyżek mąki 1 łyżeczka cukru pudru 2 pełne łyżki śmietany 1 jajko 1 łyżeczka sody oczyszczonej ocet 40-50 ml wody szczypta soli Do smarowania i pakowania: 6 łyżek mąki 2 pełne łyżki smalcu Do kremu: 1,5 litra mleka 6,5 łyżek mąki 12-14 łyżek cukru 2 paczki cukru waniliowego 7 żółtek esencja waniliowa

 Tagi:  kremy