Pączki strasburskie z nadzieniem
Aby przygotować te pyszne smakołyki, zacznij od ubicia tłuszczu na puszystą masę. Ważne jest, aby używać margaryny lub masła wysokiej jakości, w zależności od preferencji. W dużej misce oddziel tłuszcz i dodaj cukier, żółtka jaj i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną, puszystą i lekko jasną masę. To jest baza, która nada twojemu ciastu delikatną teksturę i pyszny smak.
Gdy uzyskasz puszystą masę, czas na dodanie ciasta. Przygotowuje się je z świeżych drożdży, które rozpuszczasz w odrobinie ciepłego mleka, dodając łyżeczkę cukru, aby aktywować drożdże. Pozwól mieszance stać przez kilka minut, aż stanie się puszysta. Po wyrośnięciu drożdży, dodaj je do mieszanki tłuszczu, stopniowo dodając mąkę, aż uzyskasz ciasto, które łatwo oddziela się od rąk i miski. Dobrze zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne i na powierzchni pojawią się bąbelki.
Gdy ciasto jest gotowe, przykryj je czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu, z dala od zimnych przeciągów, aż podwoi swoją objętość. Ten proces jest niezbędny, aby uzyskać puszystą i lekką teksturę. W międzyczasie możesz przygotować piekarnik, nagrzewając go do umiarkowanej temperatury.
Gdy ciasto wyrośnie, umieść je na posypanej mąką powierzchni i podziel na małe kawałki, mniej więcej wielkości orzecha. Formowanie ich w kształt wałków to technika, która pomaga uzyskać jednolite kształty. Każdy kawałek ciasta będzie lekko rozwałkowany wałkiem, mając w środku łyżeczkę mielonych orzechów wymieszanych z cukrem lub dżemem, z moreli lub truskawek. Złóż brzegi i skręć ciasto, formując je jak bułkę.
Umieść te kształty na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy między nimi, aby umożliwić rozszerzenie podczas pieczenia. Przykryj je pianką uzyskaną z ubitych białek, do której dodajesz cukier i cukier waniliowy dla dodatkowego smaku. Posyp mielonymi orzechami lub pokruszonymi migdałami na wierzchu dla chrupiącej tekstury.
Umieść blachę w nagrzanym piekarniku i natychmiast zmniejsz temperaturę na niską. Pozwól im piec, aż pianka stanie się złota, co jest oznaką, że są gotowe. Czas pieczenia może się różnić, ale około 1 godziny i 25 minut na niskim ogniu wystarczy. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć na kratce. Ten przepis przyniesie kuszące aromaty do twojego domu i chwile kulinarnej przyjemności, których długo nie zapomnisz.
Składniki: MĄKA: -100 g masła lub 70 g smalcu (ja użyłam smalcu) -2-3 łyżki cukru -20 g świeżych drożdży -3 żółtka -1 szklanka mleka (około 250 ml) -mąki tyle, ile potrzebujesz (ja użyłam 500 g) -kilogram soli: -3 białka (ja użyłam 6 białek, dla grubszej warstwy bezy) -3 łyżki cukru pudru (ja użyłam 6) -drobno zmielone orzechy włoskie lub pokruszone migdały -1-2 saszetki cukru waniliowego Pączki strasburskie mogą być nadziewane. Ja zrobiłam je z: - gęstym dżemem morelowym - zmielonymi orzechami włoskimi wymieszanymi z cukrem - zmielonymi orzechami włoskimi wymieszanymi z dżemem morelowym - dżemem truskawkowym lub z dowolnym innym nadzieniem.
