Wielkanocne Ciasto z Truskawkami i Ananasem

W dużej misce zaczynamy od wymieszania mąki z solą, podstawowymi składnikami do stworzenia pysznej i chrupiącej skórki. W innej, mniejszej misce, łączymy olej z wodą, tworząc emulsję, która wzbogaci teksturę ciasta. Ta płynna kompozycja jest stopniowo wlewana do mieszanki mąki, mieszając szpatułką lub rękami, aż powstanie jednolite ciasto.

Gdy ciasto jest gotowe, kładziemy je między dwoma arkuszami folii spożywczej, a za pomocą wałka rozwałkowujemy równą warstwę o pożądanej grubości. Ważne jest, aby zmierzyć rozmiar za pomocą formy do tarty, aby upewnić się, że ciasto idealnie pokryje dno i brzegi formy. Po uzyskaniu pożądanego rozmiaru ostrożnie zdejmij folię z góry i umieść ciasto w formie do tarty, unikając użycia drugiej folii, aby nie uszkodzić ciasta. Gdy ciasto jest umieszczone, dobrze je dociśnij, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza i nakłuj widelcem, aby umożliwić równomierne pieczenie. Piecz skórkę na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż stanie się złocista.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Ser tofu dobrze odsączamy, a ananas z puszki drobno siekamy. Te składniki dodajemy do blendera, razem z sokiem z cytryny, miodem, wanilią, szczyptą soli i dwiema łyżkami skrobi. Miksujemy wszystko, aż uzyskamy gładką i kremową kompozycję. Przenieś powstały krem do garnka i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Dla tych, którzy chcą trzymać się oryginalnego przepisu, można przygotować sos owocowy. W innym garnku mieszamy pozostałe dwie łyżki skrobi z sokiem winogronowym lub jabłkowym i miodem. Gotujemy na ogniu przez kilka minut, aż sos stanie się lekko lejący.

Składanie ciasta odbywa się po całkowitym ostudzeniu skórki. Na skórkę tarty wylewamy krem z tofu i ananasa, równomiernie rozsmarowując go szpatułką. Dekorację można wykonać z plasterków mandarynki lub innych owoców, a na wierzch wylewamy wcześniej przygotowany sos ze skrobi. Zaleca się schłodzenie deseru, aby dobrze stężał. Osobiście dodałem kilka świeżych truskawek na wierzch i udekorowałem bitą śmietaną roślinną, aromatyzowaną odrobiną ekstraktu miętowego, oferując w ten sposób wspaniały kontrast smaku i koloru. Ten deser to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także uczta dla oczu!

 Składniki: Ciasto: 1 1/4 szklanki mąki pszennej, 1/3 szklanki oleju, 4 łyżki zimnej wody, 1/4 łyżeczki soli. Na nadzienie: 4 mandarynki (ja użyłem truskawek, 400 g), 1 szklanka tofu (użyłem bardzo miękkiego tofu, które dobrze odsączyłem), szczypta wanilii, 1/2 szklanki drobno posiekanej kompotu ananasowego (użyłem 3/4 szklanki + esencja mięty i ananasa), 1/4 szklanki + 2 łyżki miodu, 2 łyżki soku z cytryny, 1 szklanka soku z białych winogron lub jabłek (pominąłem ten krok), 4 łyżki skrobi, odrobina soli, bita śmietana roślinna (dodane przeze mnie), truskawki (dodane przeze mnie do dekoracji), świeże liście mięty (dodane przeze mnie do dekoracji).

 Tagi:  mąka olej owoce jabłka cytryna miód truskawki przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie ciasto