Penne z mielonym mięsem i serem
Są dni, kiedy nie mam ochoty na zbytnie komplikowanie rzeczy w kuchni, ale wciąż pragnę czegoś sycącego i smacznego. Makaron z mielonym mięsem i serem to właśnie ten rodzaj szybkiego dania, które robię, gdy chcę ciepłego posiłku, bez zbytniego stresu. Zdarzyło mi się improwizować je, gdy nie miałam czasu na coś bardziej skomplikowanego, ale miałam mielone mięso, trochę sera i paczkę penne pod ręką. Nie potrzeba skomplikowanych składników, a danie sprawdza się świetnie po ciężkim dniu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 60 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki obiad lub kolacja, idealna na zatłoczone dni
Składniki
300-400 g penne
4 łyżki śmietany
100 g twarogu
200 g sera owczego
700 g mielonego mięsa wieprzowego
1 mała cebula
4 ząbki czosnku
250 ml bulionu (lub przecieru pomidorowego z papryką)
1 liść laurowy
sól, pieprz do smaku
tymianek
świeżo posiekana bazylia
parmezan do posypania
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki wody
masło do posmarowania formy
Sposób przygotowania
1. Ugotuj penne w osolonej wodzie, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dokładnie odcedź po ugotowaniu.
2. Gdy makaron się gotuje, umieść go w dużej misce, następnie dodaj śmietanę, twaróg i ser owczy. Wymieszaj, aż makaron będzie równomiernie pokryty serem i śmietaną.
3. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni, dodaj cebulę i czosnek oraz dwie łyżki wody. Smaż wszystko, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Dodaj mielone mięso do cebuli. Mieszaj regularnie, rozdrabniając większe kawałki łyżką, aż mięso przestanie być różowe.
5. Wlej bulion do mięsa, dodaj liść laurowy i posyp tymiankiem. Gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec usuń liść laurowy, dodaj posiekaną bazylię i dopraw solą oraz pieprzem.
6. Posmaruj formę do pieczenia masłem. Ułóż warstwę makaronu, następnie warstwę mięsa z sosem. Kontynuuj układanie naprzemiennych warstw, ostatnia warstwa powinna być z mięsa.
7. Zetrzyj parmezan na wierzch, aby przykryć ostatnią warstwę.
8. Wstaw formę do piekarnika w umiarkowanej temperaturze (około 180°C) na 30 minut, aż na wierzchu utworzy się złocista skórka.
9. Podawaj makaron na ciepło, prosto z formy.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest łatwy do zrobienia, nie potrzebuję wielu garnków ani czasu na przygotowanie. Jest sycący, pożywny i mogę użyć serów, które mam już w lodówce. Sprawdza się na rodzinny posiłek lub jako lunch na następny dzień. Składniki są proste i zawsze je znajdę.
Porady i wariacje
Porady
- Nie gotuj makaronu za długo na początku, ponieważ będzie się jeszcze piekł i może stać się zbyt miękki.
- Dobrze wymieszaj sery i śmietanę z makaronem, w przeciwnym razie nie będą równomiernie rozłożone.
Zamienniki
- Mięso wieprzowe można zastąpić wołowiną lub kurczakiem, jeśli wolisz lżejsze wersje.
- Możesz użyć dowolnego rodzaju krótkiego makaronu, nie tylko penne.
- Ser owczy można zastąpić twardszym serem.
Wariacje
- Jeśli chcesz, aby było bardziej pikantne, dodaj trochę ostrej papryki lub płatków chili do sosu mięsnego.
- Możesz dodać szpinak lub zioła między warstwami, aby dodać więcej koloru.
Pomysły na podanie
- Podawaj z prostą sałatką z pomidorów lub kiszonymi warzywami obok.
- Można również dodać trochę śmietany na wierzchu, jeśli chcesz, aby było bardziej kremowe.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zrobić ten przepis tylko na kuchence, bez piekarnika?
Makaron smakuje lepiej z chrupiącą skórką z piekarnika, ale możesz pominąć pieczenie, jeśli spieszy ci się – warstwy nie będą się tak dobrze łączyć, a ser nie zrumieni się tak dobrze.
Jakiego sera owczego użyć?
Ser owczy nadaje intensywny i słony smak. Jeśli go nie masz, użyj dojrzałego sera, ale dostosuj sól na końcu.
Czy mogę zamrozić resztki?
Nie polecam mrożenia, makaron staje się miękki, a tekstura nie jest taka sama po rozmrożeniu.
Czy mogę użyć mięsa z kurczaka lub indyka?
Tak, tylko niech nie będzie zbyt chude, w przeciwnym razie dodaj trochę tłuszczu lub kroplę oliwy podczas smażenia.
Jak długo wytrzyma w lodówce?
2-3 dni, przykryte, w chłodzie. Można podgrzać w mikrofalówce lub w piekarniku.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji z 5 (z mielonym mięsem wieprzowym, serem i śmietaną):
Kalorie: około 600-700 kcal
Białko: 32-35 g
Tłuszcze: 32-38 g
Węglowodany: 44-48 g
Dane te w dużej mierze zależą od rodzaju sera i zawartości tłuszczu w śmietanie. Ser owczy i mielone mięso wieprzowe dostarczają tłuszczu, ale są również dobrym źródłem białka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Można podgrzać w mikrofalówce lub w piekarniku, bezpośrednio w naczyniu, w którym się piekło. Nie polecam przechowywania w zamrażarce, tekstura makaronu i sera nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, możesz wszystko złożyć i upiec w dniu podania.
Gotujemy makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, następnie odcedzamy wodę i dodajemy śmietanę, twaróg i pokruszony ser. Dobrze mieszamy, aż makaron będzie równomiernie pokryty serem. Osobno drobno siekamy cebulę i czosnek i podsmażamy je na 2 łyżkach oliwy z oliwek i 2 łyżkach wody. Gdy staną się przezroczyste, dodajemy mielone mięso i mieszamy, aż zmieni kolor. Dodajemy koncentrat pomidorowy, liść laurowy i tymianek i gotujemy przez 5-10 minut. Na koniec dodajemy posiekany bazylię i doprawiamy solą i pieprzem. W naczyniu żaroodpornym natłuszczonym masłem kładziemy warstwę makaronu, a następnie warstwę mięsa. Kontynuujemy, aż wyczerpiemy składniki, ostatnia warstwa to mięso. Ścieramy parmezan na wierzch i pieczemy w piekarniku w średniej temperaturze przez około 30 minut. Podajemy na ciepło.
Składniki: 300 - 400 g penne, 4 łyżki śmietany, 100 g twarogu, 200 g pokruszonego sera owczego, 700 g mielonego mięsa wieprzowego, 1 mała cebula, 4 ząbki czosnku, 250 ml bulionu (użyłem pasty pomidorowej z papryką), 1 liść laurowy, sól, pieprz, tymianek, bazylia, starty parmezan na wierzchu.
