Bruschetta z anchoisami i cebulą

Zrobiłem ten przepis pewnego wieczoru, kiedy miałem w lodówce kilka sardeli i trzy duże cebule, których nie chciałem, żeby się zepsuły. Nie wymaga to dużo przygotowań, ale cebulę trzeba dobrze zeszklić, bez pośpiechu. Sardele są łatwe do znalezienia, a chrupiący chleb na końcu dodaje smaku. To rodzaj przekąski, którą można przygotować z dnia na dzień.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina (plus czas chłodzenia w lodówce, najlepiej przez noc)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30-35 minut (cebula i smażenie sardeli)
Porcje: 4-6, w zależności od wielkości kromek chleba
Trudność: łatwa do średniej, wymaga uwagi przy smażeniu cebuli i sardeli
Rodzaj przepisu: zimna przekąska, śniadanie, brunch

Składniki

500 g sardeli
3 duże cebule
2 liście laurowe
sól
pieprz
2 łyżki octu
mąka pszenna (do sardeli)
oliwa z oliwek (3-4 łyżki do cebuli)
olej słonecznikowy (do smażenia sardeli)
kromki chleba

Sposób przygotowania

1. Obierz cebule i pokrój je w cienkie plasterki. Umieść je na patelni z 3-4 łyżkami oliwy z oliwek, liśćmi laurowymi, solą i pieprzem do smaku. Mieszaj na małym ogniu.

2. Smaż cebulę na bardzo małym ogniu przez około 25-30 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Nie powinna się zrumienić, tylko stać się miękka i słodka. Jeśli wydaje się, że wysycha, możesz dodać łyżkę wody lub oliwy.

3. Gdy cebula jest prawie gotowa (miękka i przezroczysta), dodaj dwie łyżki octu. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, następnie wyłącz ogień i odstaw do wystudzenia.

4. W międzyczasie oczyść sardele: usuń głowy, jelita i dokładnie je umyj. Osusz je, posyp solą, a następnie obtocz w mące pszennej.

5. Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym (na tyle, aby pokryć dno patelni na 1-2 palce). Gdy olej jest gorący, smaż sardele z obu stron przez kilka minut, aż uzyskają delikatnie złoty kolor. Nie przepełniaj patelni. Wyjmij na papierowy ręcznik.

6. Weź głęboki naczynie (miska lub pojemnik z pokrywką). Ułóż warstwę smażonych sardeli, a następnie warstwę zeszklonej cebuli. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Ostatnia warstwa powinna być z cebuli.

7. Przykryj naczynie i włóż do lodówki, najlepiej na noc. Smaki się przegryzą, a cebula zachowa sardele świeże.

8. Następnego dnia podawaj mieszankę na kromkach chrupiącego chleba lub świeżego, według preferencji.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ jest to przepis, który można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Jest doskonały na przekąski lub śniadanie, zwłaszcza latem. Możesz używać świeżych lub mrożonych sardeli, a połączenie słodko-kwaśnej cebuli z smażoną rybą naprawdę dobrze działa. Smakuje dobrze nawet drugiego dnia.

Porady i warianty

Porady

- Do cebuli wybierz cebule żółte lub białe, są słodsze po zeszkleniu.
- Nie przyspieszaj etapu na małym ogniu; jeśli cebula się zrumieni, tekstura nie będzie tak przyjemna.
- Mąkę do sardeli można przesiać wcześniej, aby nie powstały grudki.
- Jeśli chcesz pozbyć się zapachu ryby w kuchni, dobrze wietrz po smażeniu.

Zamienniki

- Sardele można zastąpić małymi sardynkami lub innymi małymi rybami, jeśli nie znajdziesz sardeli.
- Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym przy smażeniu cebuli, ale smak będzie bardziej neutralny.
- Ocet klasyczny można zastąpić octem jabłkowym, dla delikatniejszego smaku.

Warianty

- Możesz dodać, według smaku, odrobinę drobno posiekanego czosnku do cebuli na końcu, ale nie jest to konieczne.
- Jeśli wolisz bardziej kwaśną przekąskę, możesz zwiększyć ilość octu.
- Dla lekko pikantnego smaku, posyp odrobiną ostrej papryki sardele przed ułożeniem ich na cebuli.

Pomysły na podanie

- Podawaj na kromkach chleba pełnoziarnistego lub tostach.
- Może być częścią talerza z zimnymi przekąskami, obok pokrojonych pomidorów lub ogórków.
- Możesz posypać odrobiną posiekanej natki pietruszki dla koloru, jeśli chcesz.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych sardeli?
Tak, wystarczy je rozmrozić i dobrze osuszyć przed smażeniem. Smak jest bardzo podobny do świeżych sardeli, zwłaszcza po schłodzeniu z cebulą.

2. Jakiego octu użyć do cebuli?
Ocet klasyczny, biały, dobrze się sprawdza. Jeśli masz ocet jabłkowy, możesz spróbować, będzie mniej kwaśny.

3. Jak długo potrawa wytrzymuje w lodówce?
Można ją przechowywać 2-3 dni bez problemu, w przykrytym naczyniu.

4. Czy mogę pominąć liście laurowe?
Tak, jeśli nie lubisz ich aromatu, możesz je pominąć. Cebula pozostanie smaczna i bez nich.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednej porcji bruschetty z sardelami i cebulą (około 150 g, z chlebem):

Kalorie: ~220 kcal
Białko: 13-15 g (głównie z ryby)
Tłuszcze: 8-10 g (z smażenia sardeli i oliwy do cebuli)
Węglowodany: 20-25 g (z cebuli, mąki i chleba)
Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju pozostanie na rybie i od rodzaju użytego chleba.

Przechowywanie i podgrzewanie

Potrawa dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania – smak jest lepszy na zimno, na chrupiącym chlebie. Jeśli chcesz, aby osiągnęła temperaturę pokojową, wyjmij naczynie 20-30 minut przed podaniem.

 Składniki: 500 g sardeli, 3 większe cebule, 2 liście laurowe, sól, pieprz, 2 łyżki octu, mąka pszenna, oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, kromki chleba

 Tagi:  bruschetta przekąska śniadanie