Czarna kobieta

Kiedy potrzebuję prostego deseru z składników, które prawie zawsze mam w domu, robię to ciasto z dżemem i kakao. To taki przepis, który zawsze wychodzi tak samo, nawet jeśli nie pracuję z dużą precyzją. To zdecydowanie nie jest klasyczna brownie, ale jest gęste, puszyste i pasuje na każdą okazję, zwłaszcza gdy masz resztki dżemu do wykorzystania. Często zostawiam je proste, ale czasami dekoruję bitą śmietaną lub owocami.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Porcje: 12-15, w zależności od podziału
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowe ciasto, idealne na przekąski lub do kawy

Składniki

4 jajka
2 szklanki cukru
1 łyżka sody oczyszczonej (zgaszonej odrobiną soku z cytryny lub wody mineralnej)
2 szklanki wody mineralnej
2 szklanki oleju
4 szklanki mąki
8 łyżek kakao
1 słoik dżemu (dowolnego, poza mirabelkami, około 300-350 g)
Posiekane orzechy (ilość według smaku; zazwyczaj dodaję około szklanki)
Sól (szczypta, do białek)

Sposób przygotowania

1. Oddziel jajka. Odłóż żółtka na bok.
2. Ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Używam miksera, trwa to 2-3 minuty na wysokich obrotach.
3. Dodawaj cukier, po jednej łyżce, i ubijaj dalej, aż uzyskasz lśniącą bezę.
4. Stopniowo dodawaj żółtka, jedno po drugim, mieszając na małych obrotach lub szpatułką.
5. Stopniowo posypuj mąkę i kakao na wierzch masy, delikatnie mieszając, aby nie zbić piany. Nie dodawaj wszystkiego naraz, aby nie powstały grudki.
6. Dodaj dżem i posiekane orzechy.
7. Rozpuść sodę w odrobinie wody mineralnej lub kilku kroplach soku z cytryny, a następnie wlej ją do ciasta.
8. Dodaj resztę wody mineralnej i oleju, po trochu, mieszając po każdym dodaniu.
9. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolitą masę, nie mieszając zbyt długo.
10. Wyłóż dużą formę papierem do pieczenia lub posmaruj odrobiną oleju. Wlej ciasto i wyrównaj.
11. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C (średni ogień) na około 40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy przejdzie test patyczka.
12. Pozwól mu ostygnąć w formie, a następnie możesz je pokroić i udekorować, jeśli chcesz.

Dlaczego często robię ten przepis

Zawsze używam tego, co mam w domu. Nie przesiewam mąki, nie wymaga specjalnych technik. Dobrze się przechowuje przez kilka dni. Pasuje do dżemów wszelkiego rodzaju, a ilości można dostosować, jeśli chcesz więcej orzechów lub kakao. To ciasto, przy którym nie miałem nieprzyjemnych niespodzianek.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli piana z białek nie jest sztywna, ciasto będzie gęstsze.
Jeśli nie masz papieru do pieczenia, dobrze posmaruj formę i posyp odrobiną mąki, aby się nie przykleiło.
Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25 minutach, aby nie opadło ciasto.

Zamienniki

Cukier można zredukować o 10-15%, jeśli dżem jest bardzo słodki.
Możesz zastąpić orzechy orzeszkami ziemnymi lub migdałami.
Jeśli nie masz kakao, nie polecam zastępować, ponieważ ciasto straci swój charakterystyczny smak.

Wariacje

Możesz użyć dowolnego rodzaju dżemu, z wyjątkiem mirabelek, które są zbyt kwaśne i płynne.
Orzechy można pominąć, ale ciasto będzie prostsze.
Po ostygnięciu możesz przekroić na pół i posmarować dodatkowym dżemem lub kremem, aby uzyskać bardziej świąteczny wygląd.

Pomysły na podanie

Zwykle zostawiam je proste, ale dobrze smakuje z bitą śmietaną i mandarynkami lub pomarańczami, zwłaszcza zimą.
Można posypać delikatnie cukrem pudrem.
Można podać z jogurtem lub śmietaną, dla kontrastu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jaka powinna być wielkość formy?
Najlepiej sprawdzi się forma do pieczenia o wymiarach około 30x40 cm. Jeśli używasz mniejszej formy, ciasto będzie wyższe i może wymagać nieco więcej czasu w piekarniku.

2. Jaki rodzaj dżemu jest polecany?
Każdy gęsty dżem: śliwkowy, morelowy, wiśniowy, truskawkowy. Unikaj zbyt płynnych lub bardzo kwaśnych dżemów, jak dżem z mirabelek.

3. Czy można zrobić bez orzechów?
Tak, ale tekstura będzie prostsza i mniej chrupiąca.

4. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Możesz zredukować o 10-15%, jeśli użyty dżem jest bardzo słodki. Poniżej tej granicy ciasto nie będzie się tak dobrze trzymać.

5. Jak wiem, że jest upieczone?
Włóż patyczek w środek, jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Brzegi powinny być mocne, a wierzch nie powinien być już błyszczący.

Wartości odżywcze

Jedna porcja (na 15) ma szacunkowo:
Kalorie: 350-400 kcal
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 45-50 g
Tłuszcze: 18-20 g
Błonnik: 2-3 g (dzięki orzechom i kakao)

Wartości mogą się różnić w zależności od użytego dżemu i dokładnej ilości orzechów. Szacunki są orientacyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, przykryte. Możesz je również przechowywać w lodówce, jeśli chcesz, aby dłużej się trzymało. Nie wymaga podgrzewania, ale jeśli chcesz, możesz podgrzać kawałek przez 10-15 sekund w mikrofalówce. Po 3-4 dniach staje się bardziej suche, ale nadal jest dobre z herbatą lub mlekiem. Nie polecam mrożenia.

 Składniki: 4 fili mąki, 2 fili wody mineralnej, 2 fili oleju, 2 fili cukru, 4 jajka, 1 łyżka sody (rozpuszczonej), 1 słoik dżemu (ale nie z wiśni), drobno posiekane orzechy, 8 łyżek kakao, można dekorować według upodobań, ja dodałem bitą śmietanę i mandarynki, i mnóstwo miłości.

 Tagi:  brownie