Szarlotka (3)
Obudziłem się pewnej niedzieli rano z kilkoma jabłkami zapomnianymi w koszyku na owoce i postanowiłem przygotować znowu to ciasto jabłkowe, które wielokrotnie ratowało mnie w sytuacjach, gdy potrzebowałem szybkiego deseru. Co więcej, nie wymaga skomplikowanych technik, wszystko można zrobić za pomocą prostego miksera i zwykłego garnka. To taki przepis, który naprawdę może zrobić każdy bez zbędnych kłopotów, zwłaszcza gdy niespodziewanie pojawią się goście.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 35-45 minut
Porcje: 8-10
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser, idealny na szybki słodki poczęstunek lub dla mniej wymagających gości
Składniki
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
5 łyżek oleju
5-6 jabłek (nie ma znaczenia odmiana, powinny być jędrne)
Ekstrakt waniliowy
1/2 opakowania proszku do pieczenia
1-2 łyżeczki cynamonu
Dżem wiśniowy (lub inny dżem, który masz w domu)
Kilka orzechów
50 g masła
Do karmelu:
200 g cukru
Sposób przygotowania
1. Zacznij od karmelu. Włóż 200 g cukru bezpośrednio do garnka, w którym będziesz piec ciasto (najlepiej, żeby miał nie za cienkie ścianki). Pozwól cukrowi roztopić się na małym ogniu, nie mieszając. Kiedy zmieni się w złoty karmel (nie za ciemny), obróć garnek, aby pokryć również ścianki, a nie tylko dno. Uważaj, szybko twardnieje.
2. Obierz jabłka ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój je na połówki lub pozostaw całe, jeśli są małe. Umieść jabłka bezpośrednio na warstwie karmelu, z wgłębieniem do góry. W każde jabłko włóż łyżeczkę dżemu i kawałek orzecha. Posyp cynamonem. Pokrój masło w kostkę i umieść je między jabłkami.
3. Wstaw garnek do nagrzanego piekarnika na 170°C na około 15 minut, aby jabłka zmiękły. Jabłka powinny być lekko miękkie, nie papkowate.
4. Podczas gdy jabłka się pieką, zajmij się ciastem. Oddziel białka od żółtek. Białka ubijaj z odrobiną soli, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj 5 łyżek cukru, miksując, aż dobrze się ubiją. Włączaj żółtka, jedno po drugim, a następnie olej.
5. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj je do masy jajecznej, delikatnie, aby nie opadły białka. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy. Nie używaj miksera na tym etapie, tylko łyżkę drewnianą lub szpatułkę.
6. Wyjmij garnek z jabłkami z piekarnika. Wylej na wierzch ciasto, starając się je wyrównać. Wstaw garnek do piekarnika na 180°C na kolejne 20-30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wychodzi czysty.
7. Gdy jest ciepłe, odwróć ciasto na talerz. Połóż talerz na garnku i obróć wszystko jednym ruchem. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, zanim pokroisz lub udekorujesz bitą śmietaną, jeśli masz ochotę.
Dlaczego często robię ten przepis
To jedna z najpewniejszych opcji, gdy chcę szybki deser, używając zwykłych składników, które zawsze mam pod ręką. Ciasto rośnie puszyste nawet bez dużej troski, a połączenie jabłek, karmelu i cynamonu zawsze się sprawdza. Smakuje dobrze nawet następnego dnia.
Porady i wariacje
Porady
Nie pozwól, aby karmel się przypalił, w przeciwnym razie stanie się gorzki.
Jeśli jabłka są bardzo duże, pokrój je na ćwiartki, aby lepiej się ułożyły.
Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wychodzi czysty, nie opieraj się tylko na czasie.
Zamienniki
Możesz użyć dowolnego dżemu, jaki masz pod ręką, nie musi być wiśniowy.
Orzechy mogą być pominięte lub możesz użyć posiekanych orzeszków.
Wariacje
Możesz aromatyzować ciasto skórką z cytryny lub pomarańczy.
Aby uzyskać intensywniejszy smak, posyp odrobiną cukru na jabłka przed nałożeniem ciasta.
Pomysły na podanie
Dobrze smakuje z bitą śmietaną lub prostą lodami waniliowymi.
Można pokroić w małe kostki i podać jako ciasto, nie tylko jako tort.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jaki rodzaj naczynia jest najlepszy do tego tortu?
Garnek z grubszymi ściankami lub forma z wyższymi brzegami, która wytrzyma bezpośredni ogień i piekarnik.
2. Czy mogę użyć startych jabłek, a nie połówki?
Można, ale tekstura będzie bardziej przypominać budyń. Przepis wychodzi lepiej z połówkami lub ćwiartkami.
3. Dlaczego muszę odwrócić tort, gdy jest ciepły?
Karmel twardnieje podczas stygnięcia i może przykleić jabłka, więc odwrócenie jest łatwiejsze, gdy wszystko jest jeszcze gorące.
4. Co zrobić, jeśli ciasto nie upiekło się całkowicie?
Jeśli podczas testu patyczkiem ciasto jest jeszcze wilgotne, pozostaw tort w piekarniku na dodatkowe 5-10 minut, regularnie sprawdzając.
5. Czy tort musi być przykryty w piekarniku?
Nie ma takiej potrzeby. Jeśli ciasto zrumieni się za bardzo, możesz przykryć je folią na ostatnie 10 minut.
Wartości odżywcze
Szacowane na kawałek (z 10): około 240-260 kcal
Węglowodany: 40-45 g
Białko: 4-5 g
Tłuszcze: 7-9 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju dżemu, jabłek i wielkości porcji.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto jabłkowe dobrze przechowuje się w lodówce przez 2 dni, przykryte. Nie jest to rodzaj deseru, który można podgrzać, ale można je wyjąć 30 minut przed podaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Jeśli zostanie na dłużej, ciasto zaczyna zbytnio wilgotnieć.
Składniki: 5 jajek, 5 łyżek cukru, 5 łyżek mąki, 5 łyżek oleju, 5-6 jabłek, esencja waniliowa, 1/2 opakowania proszku do pieczenia, 1-2 łyżeczki cynamonu, dżem wiśniowy (możesz użyć dowolnego, który lubisz), kilka orzechów, 50 g masła. Do karmelu: 200 g cukru.
