Puree ziemniaczane
Często robię puree ziemniaczane według tego przepisu, gdy chcę coś pewnego i szybkiego obok pieczeni lub nawet samego, z kiszonkami. Używam tylko kilku składników, nic skomplikowanego, a efekt zawsze jest puszysty. Mała różnica w tej wersji to dodanie surowego jajka na końcu, co nadaje mu kremową teksturę. Przepis jest klasyczny, bez dodatkowych kroków czy zbędnych składników.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: dodatek, odpowiedni na lunch lub kolację
Składniki
1 kg ziemniaków
szczypta soli
2 łyżki margaryny (użyłem Rama)
100 ml mleka
1 surowe jajko
Sposób przygotowania
1. Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj, a następnie pokrój na odpowiednie kawałki, aby gotowały się równomiernie.
2. Umieść ziemniaki w dużym garnku, przykryj zimną wodą i dodaj szczyptę soli.
3. Przykryj garnek pokrywką i gotuj ziemniaki na średnim ogniu. Od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, trwa to około 30 minut. Są gotowe, gdy widelczyk łatwo wchodzi w nie.
4. Odcedź ziemniaki od razu po ugotowaniu.
5. Gdy są gorące, dodaj margarynę i wlej gorące mleko.
6. Wszystko wymieszaj przy pomocy trzepaczki (nie miksera). Musisz uzyskać gładką i jak najbardziej puszystą pastę.
7. Dodaj surowe jajko, gdy puree jest jeszcze gorące, i szybko wmieszaj je trzepaczką, aż wszystko stanie się puszyste.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki i nigdy nie miałem niespodzianek z teksturą. Proste składniki, zawsze pod ręką. Puree wychodzi puszyste i dobrze trzyma się, nawet jeśli zostawisz je na chwilę na boku, aż skończysz resztę potraw. To klasyczny dodatek, odpowiedni do każdego rodzaju mięsa lub nawet samodzielnie.
Porady i wariacje
Porady
Użyj ziemniaków mączystych, puree wyjdzie gładsze.
Mleko powinno być gorące, aby nie schłodzić puree i dobrze się wymieszało.
Nie używaj miksera, bo puree może wyjść kleiste.
Zamienniki
Możesz użyć masła zamiast margaryny, jeśli nie masz margaryny pod ręką lub wolisz masło.
Mleko można zastąpić gorącą wodą, jeśli chcesz wersji bez nabiału, ale puree będzie mniej kremowe.
Jeśli nie chcesz używać jajka, po prostu je pomiń, ale tekstura będzie nieco inna.
Wariacje
Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać trochę śmietany, ale nie jest to konieczne w tym przepisie.
Jeśli chcesz bardziej aromatycznego puree, dodaj trochę białego pieprzu lub posiekanej zieleniny na końcu (koper lub pietruszka).
Możesz również dodać mały ząbek czosnku ugotowany z ziemniakami, jeśli lubisz ten aromat.
Pomysły na podanie
Podawaj puree na ciepło, obok pieczeni wieprzowej, kurczaka lub ryby.
Jest dobre również z kotletami, sznyclem lub duszonymi warzywami.
Obok puree pasuje prawie każdy rodzaj kiszonek lub prosta sałatka z pomidorów.
Najczęściej zadawane pytania
Czy bezpiecznie jest dodać surowe jajko do puree?
Tak, jajko dodaje się, gdy puree jest bardzo gorące, co częściowo je gotuje. Jeśli nie chcesz, możesz je spokojnie pominąć.
Dlaczego muszę dodać gorące mleko?
Gorące mleko pomaga w homogenizacji i utrzymuje puree ciepłe. Jeśli dodasz zimne, puree może nagle ostygnąć i tekstura nie będzie tak puszysta.
Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?
Tak, masło bardzo dobrze sprawdza się w tym przepisie, ale ja najczęściej używałem margaryny, bo była bardziej pod ręką.
Jak zapobiec, aby puree stało się kleiste?
Nie używaj miksera lub blendera. Mieszaj puree trzepaczką lub drewnianą łyżką, gdy ziemniaki są gorące.
Ile jajek dodać, jeśli robię więcej?
Zachowaj proporcję: na jeden kilogram ziemniaków, jedno jajko. Jeśli zwiększasz ilości, zwiększ proporcjonalnie również jajka.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji (z 4):
Kalorie: około 210-250 kcal
Węglowodany: 40 g
Białko: 5 g
Tłuszcze: 5-7 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju margaryny lub jeśli używasz masła. Jeśli używasz mleka odtłuszczonego lub margaryny light, kalorie będą mniejsze.
Przechowywanie i podgrzewanie
Puree można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj łyżkę mleka i dobrze wymieszaj na małym ogniu lub w mikrofalówce. Tekstura nie będzie już tak puszysta jak na początku, ale nadal nadaje się do jedzenia. Dla optymalnego smaku zalecam podawanie na świeżo.
Składniki: 1 kg ziemniaków, szczypta soli, 2 łyżki margaryny, 100 ml mleka, 1 surowe jajko
Tagi: puree ziemniaczane
