Sałatka wołowa
Często zdarza mi się dodać za dużo lub za mało soli do sałatki jarzynowej, zwłaszcza gdy gotuję w pośpiechu lub dla większej liczby osób. Po kilku próbach przyzwyczaiłem się, aby dodać całą sól podczas gotowania, razem z warzywami i mięsem. Odkąd tak robię, nie muszę już dodawać soli na końcu, ponieważ wychodzi dokładnie taka, jak powinna. Dodatkowo, wszystko organizuję z wyprzedzeniem i nie zawodzę ani w smaku, ani w konsystencji.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Porcje: 12-16, w zależności od tego, ile nałożysz na półmisek
Trudność: średnia
Rodzaj przepisu: zimna, odpowiednia na specjalne okazje lub uroczyste posiłki
Składniki
1 kg piersi z kurczaka lub indyka
1 kg marchewki
1 kg ziemniaków
1 średnia bulwa selera
500 g korzenia pietruszki
1 słoik ogórków w occie (około 800 g, dostosuj do smaku)
4 jajka (lub więcej, jeśli chcesz mieć więcej do majonezu/ozdoby)
olej do majonezu (zazwyczaj 300-400 ml)
1 cytryna (sok)
3 pełne łyżki grubej soli
1 łyżeczka musztardy
pieprz
Sposób przygotowania
1. Najpierw przygotowujemy majonez, aby miał czas schłodzić się przed podaniem. W misce umieszczamy 2 ugotowane (schłodzone) żółtka i 2 surowe żółtka. Posypujemy szczyptą soli i dodajemy musztardę. Dokładnie mieszamy, a następnie powoli wlewamy olej, ciągle mieszając, aż uzyskamy gęsty majonez. Na koniec dodajemy sok z cytryny do smaku i wstawiamy do lodówki.
2. Myjemy i obieramy warzywa (marchew, ziemniaki, seler, pietruszkę). Pierś z kurczaka lub indyka myjemy i zostawiamy w całości.
3. W dużym garnku umieszczamy warzywa i pierś z kurczaka. Dodajemy 3 pełne łyżki grubej soli i wystarczającą ilość wody, aby wszystko przykryć. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
4. Ostrożnie wyjmujemy warzywa i mięso z wody i zostawiamy do całkowitego ostudzenia przed pokrojeniem. W międzyczasie gotujemy jajka do majonezu (jeśli jeszcze tego nie zrobiliśmy), a następnie je schładzamy.
5. Drobno siekamy ugotowane warzywa, pierś z kurczaka i białka jaj. Wszystko kroimy w małą kostkę, aby uzyskać typową konsystencję sałatki jarzynowej.
6. Ogórki w occie również kroimy w małą kostkę, a następnie dobrze odciskamy w dłoni lub na sitku, aby nie puściły wody do sałatki.
7. W dużej misce umieszczamy wszystkie warzywa, pierś z kurczaka, ogórki i posiekane białka. Posypujemy odrobiną pieprzu do smaku. Zazwyczaj nie trzeba dodawać soli, ponieważ warzywa i mięso gotowały się z wystarczającą ilością soli.
8. Dodajemy majonez, ale odstawiamy kilka łyżek na ozdobę. Dobrze mieszamy składniki.
9. Przekładamy sałatkę na półmisek lub do okrągłej formy (można użyć obręczy od formy do ciasta). Wyrównujemy, a następnie zdejmujemy obręcz, jeśli używasz. Pokrywamy sałatkę odłożonym majonezem i dekorujemy według uznania.
10. Odstawiamy sałatkę do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, aby smaki dobrze się przegryzły.
Dlaczego często robię ten przepis
Przygotowuję tę sałatkę jarzynową głównie na większe okazje lub gdy mam gości. Łatwo można przygotować duże ilości, dobrze się przechowuje w lodówce i nadaje się jako przystawka lub danie główne na uroczysty posiłek. Dodatkowo, nie trzeba na końcu dopasowywać soli, co bardzo pomaga, gdy ma się na głowie wiele innych spraw.
Porady i wariacje
Porady
Ważne jest, aby dobrze odcisnąć ogórki. Jeśli pozostaną z wodą, sałatka stanie się rzadsza i nie będzie się trzymać tak dobrze.
Jeśli chcesz, aby ładnie się kroiła, staraj się kroić wszystkie składniki na podobnej wielkości.
Nie spiesz się z chłodzeniem warzyw; jeśli pokroisz je na ciepło, łatwo się kruszą i zostawiają zbyt dużo wody.
Zamienniki
Możesz użyć indyka zamiast kurczaka, również dobrze wychodzi.
Ogórki w occie można zastąpić marynowanymi paprykami, jeśli chcesz innego smaku.
Majonez domowy można przygotować tylko z surowych żółtek lub tylko z gotowanych, jeśli masz ograniczenia dietetyczne.
Wariacje
Czasami dodaję także groszek, ale klasyczna wersja tego przepisu go nie wymaga.
Jeśli chcesz bardziej dietetycznej sałatki, zmniejsz ilość majonezu i dodaj gęstszy jogurt, ale smak się zmieni.
Pomysły na podanie
Sałatkę można ułożyć w okrągłej formie, używając obręczy do ciasta. Resztę można podać w mniejszych miseczkach.
Dekorację można zrobić w prosty sposób, używając reszty majonezu lub pasków marynowanych ogórków, plasterków jajek, marchewki lub świeżej pietruszki.
Najczęściej zadawane pytania
Ile soli powinienem dodać do gotowania?
Trzy pełne łyżki grubej soli na ilość w przepisie są wystarczające. Po wymieszaniu wszystkiego, spróbuj i sprawdź, czy potrzeba więcej.
Czy mogę użyć wołowiny?
Można, ale czas gotowania będzie dłuższy, a smak inny. W tym przepisie użyłem tylko piersi z kurczaka lub indyka.
Ile majonezu się używa?
Zazwyczaj 300-400 ml oleju wystarcza do majonezu przy tej ilości sałatki. Dodajesz na oko, w zależności od tego, jak „związaną” chcesz mieć sałatkę.
Czy muszę odciskać warzywa, czy tylko ogórki?
Tylko ogórki, ponieważ puszczają najwięcej płynów. Dobrze schłodzone warzywa nie wymagają odciskania.
Czy mogę zrobić przepis wcześniej?
Tak, sałatka dobrze się przechowuje w lodówce, nawet do 24 godzin, a smaki lepiej się przegryzają, jeśli postoi.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną średnią porcję (około 150 g):
Kalorie: 220-250 kcal
Białko: 8-10 g
Tłuszcze: 15-18 g (w zależności od ilości użytego majonezu)
Węglowodany: 16-18 g
Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile majonezu, mięsa lub warzyw dodasz. Jest to sycąca sałatka, bogatsza w tłuszcze z powodu majonezu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Sałatka jarzynowa dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 2-3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ zmienia się tekstura. Nie podgrzewa się, podaje się tylko na zimno. Jeśli zostanie, delikatnie wymieszaj przed podaniem, aby była tak samo kremowa.
Składniki: 1kg piersi z kurczaka lub indyka, 1kg marchwi, 1kg ziemniaków, 1 średni seler, 500g korzenia pietruszki, 1 słoik ogórków w occie, 4 jajka lub więcej, olej do majonezu, 1 cytryna, sól, pieprz, 1 łyżeczka musztardy
Tagi: sałatka wołowa
