Bakłażany do Musaki, Konserwowane na Zimę
Składniki: -3 kg bakłażanów -3 kg pomidorów -1-2 pęczki pietruszki -1 pęczek liści selera - sól gruboziarnista
Wybór bakłażanów jest kluczowym krokiem w przygotowaniu tego kulinarnego przysmaku. Wybierz długie i cienkie bakłażany o intensywnym czarnym kolorze i błyszczącej teksturze. Powinny być lekko miękkie w dotyku, szczególnie w pobliżu ogonka, co wskazuje, że są dojrzałe i gotowe do przekształcenia w pyszny przepis. Zacznij od dokładnego umycia ich pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że usuwasz wszelkie zanieczyszczenia. Gdy będą czyste, odcedź je i pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Ważne jest, aby te plastry były równe, aby równomiernie się gotowały.
Po pokrojeniu przełóż bakłażany do miski i posyp je solą, delikatnie mieszając, aby upewnić się, że sól jest równomiernie rozłożona na wszystkich plastrach. Pozwól im stać przez 30-50 minut. Ten krok pomoże usunąć gorzki sok z bakłażanów, co przyczyni się do przyjemniejszego smaku. Po upływie czasu opłucz bakłażany pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i gorycz, a następnie dobrze je odcedź.
W dużym garnku o pojemności 6-8 litrów zagotuj 3 litry wody. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, dodaj bakłażany i gotuj je pod przykryciem przez 2-3 minuty, tylko na tyle, aby stały się w połowie miękkie. Ważne jest, aby ich nie gotować zbyt długo, ponieważ chcesz zachować przyjemną teksturę. Po ugotowaniu odcedź bakłażany w durszlaku i pozwól im całkowicie ostygnąć.
Gdy ostygną, przygotuj je do zamrożenia. Użyj torebek do zamrażania i naprzemiennie układaj warstwy bakłażanów z plasterkami surowych pomidorów i drobno posiekanych ziół. Ta mieszanka nie tylko doda smaku, ale także wzbogaci końcowe danie. Spłaszcz torby, usuwając jak najwięcej powietrza. Jeśli masz urządzenie do pakowania próżniowego, idealnie nadaje się do przedłużenia trwałości. Oznacz każdą torbę datą i zawartością, a następnie przenieś je do zamrażarki. Te bakłażany można przechowywać do 12 miesięcy, gotowe do użycia w każdej chwili.
Kiedy chcesz je przygotować, wyjmij je z zamrażarki i pozwól im się rozmrozić. Te bakłażany można gotować z lub bez mięsa, zachowując ich smak i przyjemną teksturę. Niezależnie od tego, jak je przygotujesz, uzyskasz smaczną i zdrową potrawę, idealną na każdy posiłek.
