Pudding z makaronami, serem i tuńczykiem
Zdarza mi się to kilka razy, że mam resztki sera i zapomnianą puszkę tuńczyka w spiżarni, plus pół paczki krótkiego makaronu, co nie wystarcza na jedną porcję. Z tą kombinacją po raz pierwszy zrobiłem zapiekankę z makaronem, serem i tuńczykiem, nie mając dużych oczekiwań. Wyszło danie, które wszyscy szybko zjedli, zwłaszcza że ser i tuńczyk zaskakująco dobrze się ze sobą komponują, a oliwki dodają smaku. Powtórzyłem przepis kilka razy i zawsze się udawał.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 50-60 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 4-6, w zależności od apetytu
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: zapiekanka wytrawna, odpowiednia na lunch lub kolację
Składniki
350 g twarogu
3 jajka
2 łyżki śmietany
200 g krótkiego makaronu (np. spirale lub penne)
4 łyżki startego parmezanu
50 g sera żółtego
100 g oliwek bez pestek
200 g tuńczyka w sosie własnym (1 puszka)
połowa pęczka świeżej pietruszki
pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania
1. Wstaw garnek z wodą na ogień i dodaj trochę soli. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć makaron i gotuj przez 12 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aby nie był zbyt miękki. Odcedź dokładnie na sitku.
2. W misce wymieszaj twaróg z jajkami i śmietaną. Użyj miksera lub widelca, aż uzyskasz dość jednolitą masę. Nie musi być idealnie gładka, ale nie może mieć dużych kawałków.
3. Ser żółty zetrzyj na małych oczkach. Dodaj go do mieszanki z twarogu i jajek, następnie dodaj dwie łyżki parmezanu. Wymieszaj i dodaj posiekaną pietruszkę oraz pieprz do smaku.
4. Wrzuć odcedzony makaron do masy serowej i dobrze wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty.
5. Dokładnie odsącz tuńczyka z sosu (w przeciwnym razie zapiekanka będzie wodnista). Pokrój oliwki na plasterki lub krążki, według preferencji.
6. Przygotuj średniej wielkości naczynie żaroodporne (około 25x18 cm lub podobne). Dobrze nasmaruj masłem lub olejem i wyłóż papierem do pieczenia, aby nie przywarło.
7. Włóż połowę mieszanki makaronu z serem do naczynia i wyrównaj. Posyp na wierzchu połowę tuńczyka i część oliwek.
8. Dodaj resztę makaronu, a następnie drugą połowę tuńczyka i resztę oliwek.
9. Na wierzchu posyp pozostałe dwie łyżki startego parmezanu.
10. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (umiarkowane ogrzewanie) przez około 30-35 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru, a wszystko będzie dobrze związane.
11. Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika, pozostaw ją do ostygnięcia na 10-15 minut przed pokrojeniem, w przeciwnym razie może się kruszyć przy porcjowaniu.
Dlaczego często robię ten przepis
To danie, w którym mogę szybko wykorzystać to, co mam w lodówce: pozostałe sery, puszkę tuńczyka, resztki makaronu. Dobrze się przechowuje, ładnie kroi po ostygnięciu i mogę je podgrzać następnego dnia. Nie brudzi zbyt wielu naczyń i jest odpowiednie na lunch lub bardziej sycącą kolację.
Porady i wariacje
Porady
- Odsącz tuńczyka jak najlepiej, aby zapiekanka nie była wilgotna.
- Gotuj makaron nieco krócej niż zalecany czas, aby nie był zbyt miękki w piekarniku.
- Pozwól zapiekance chwilę ostygnąć po wyjęciu, w przeciwnym razie nie będzie się ładnie kroić.
- Jeśli używasz bardziej wodnistego twarogu, odsącz go przed użyciem lub użyj mniej śmietany.
Zamienniki
- Twaróg można zastąpić serem ricotta lub serkiem wiejskim, jeśli preferujesz gładszą konsystencję.
- Ser żółty można zastąpić każdym twardym serem, który można zetrzeć (gouda, emmental).
- Zamiast tuńczyka możesz spróbować z gotowanym kurczakiem, ale nie będzie miał tego samego smaku.
- Możesz użyć oliwek zielonych lub bez, według preferencji.
- Jeśli nie masz parmezanu, użyj innego twardego sera.
Wariacje
- Dodaj kawałki papryki lub posiekany szpinak, aby zapiekanka była bardziej kolorowa.
- Dla dodatkowego smaku dodaj trochę zmiażdżonego czosnku lub zielonej cebuli do mieszanki serowej.
- Możesz posypać na wierzchu nasionami sezamu lub słonecznika, dla chrupkości.
Pomysły na podanie
- Pasuje do sałatki z pomidorów lub ogórków, lub z zimnymi kiszonkami.
- Kawałek zapiekanki jest dobry także na drugi dzień, pokrojony na zimno do lunchu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych rodzajów makaronu?
Tak, każdy krótki makaron się nada – spirale, penne, muszelki lub nawet kokardki. Ważne, aby nie były zbyt cienkie.
2. Czy mogę zrobić zapiekankę bez tuńczyka?
Tak, możesz pominąć tuńczyka lub zastąpić go inną rybą w puszce (makrelą, sardynkami, dobrze odsączonymi), lub nawet warzywami, ale smak będzie inny.
3. Czy muszę używać papieru do pieczenia?
Nie jest to obowiązkowe, jeśli dobrze natłuścisz naczynie masłem, ale papier pomaga łatwiej wyjąć zapiekankę i nie przywiera.
4. Czy można zrobić to bez oliwek?
Oczywiście, jeśli nie lubisz oliwek lub masz wybredne dzieci, możesz je pominąć.
5. Czy mogę zamrozić tę zapiekankę?
Nie polecam mrożenia. Konsystencja sera zmienia się po rozmrożeniu i może pojawić się nadmiar wody.
Wartości odżywcze
Wartości są szacunkowe dla jednej porcji, przy 6 porcjach z naczynia:
- Kalorie: około 280-320 kcal
- Białko: 18-22 g
- Węglowodany: 22-28 g
- Tłuszcze: 12-15 g
Zależy to od rodzaju sera i jak tłusta jest śmietana. Jeśli używasz sera odtłuszczonego lub chudego, wartości mogą być nieco niższe.
Przechowywanie i podgrzewanie
Zapiekanka przechowuje się w lodówce, przykryta, przez maksymalnie 3 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale tekstura będzie lepsza w piekarniku. Nie polecam mrożenia, ponieważ zmienia to teksturę i może stać się wodnista po rozmrożeniu. Na zimno kroi się dobrze i można ją zabrać na lunch.
Składniki: 350 g twarogu, 3 jajka, 2 łyżki śmietany, 200 g krótkiego makaronu (miałem spirale), 4 łyżki startego parmezanu, 50 g sera, 100 g oliwek bez pestek, 200 g tuńczyka w swoim sosie, 1/2 pęczka świeżej pietruszki, pieprz
