Rolady orzechowe
Aby przygotować pyszny przepis na słodkie bułeczki, zaczynamy od przygotowania ciasta. W dużej misce mieszamy 500 g mąki z 6 żółtkami, 60 g cukru, 400 ml mleka, świeżymi drożdżami i szczyptą soli. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową, aby uzyskać jednolite ciasto. Po dokładnym wymieszaniu składników zaczynamy wyrabiać ciasto rękami, dbając o to, aby włączyć całą mąkę. Ciasto powinno stać się elastyczne i jednolite. Gdy skończymy wyrabiać, przykrywamy miskę czystym ręcznikiem i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 35-40 minut, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasta przenosimy je na posypaną mąką powierzchnię roboczą i wałkujemy na dużą płachtę o grubości około 1 cm. W innej misce topimy 300 g masła i za pomocą łopatki równomiernie smarujemy całą powierzchnię płachty ciasta. Następnie posypujemy 300 g cukru, cukru waniliowego i mielonych orzechów, upewniając się, że nadzienie jest równomiernie rozłożone. Po zakończeniu pracy z nadzieniem składamy płachtę na pół i zaczynamy ją ciasno zwijać, tworząc dwa rolady. Te rolady kroimy na plastry o grubości 4-5 cm, dbając o to, aby plastry były tej samej wielkości dla równomiernego pieczenia.
Układamy plastry rolady w okrągłej formie wysypanej mąką, dbając o to, aby się nie stykały, aby umożliwić dobrą ekspansję podczas wyrastania. Jeśli masz formę o wymiarach 25/35 cm, możesz jej użyć do pomieszczenia dodatkowych plastrów. Pozwalamy rolady wyrastać przez 20-30 minut, aż zwiększą swoją objętość. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do średniej temperatury. Po wyrośnięciu rolad wstawiamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 45 minut.
Podczas gdy rolady się pieką, w garnku gotujemy 400 ml mleka z 200 g cukru, od czasu do czasu mieszając, aby upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuści. Gdy rolady są prawie gotowe, wyjmujemy formę z piekarnika i ostrożnie wlewamy gorące mleko na rolady, upewniając się, że każdy plaster jest dobrze namoczony. Ponownie wkładamy formę do piekarnika na kolejne 5 minut, aby rolady wchłonęły cały aromat. Po upływie czasu wyjmujemy rolady z piekarnika i dla idealnego wykończenia obficie posypujemy je cukrem waniliowym. Rolady będą puszyste, aromatyczne i wypełnią cały dom zapachem, który kusi. Podawaj je na ciepło lub w temperaturze pokojowej i ciesz się każdym kęsem!
Składniki: 1 kg mąki, 6 żółtek, 60g drożdży, 800ml mleka, 360g cukru, 300g masła, mielone orzechy, wanilia, sól.
