Zupa z ogórków kiszonych

Pierwszy raz zrobiłem tę zupę, ponieważ miałem kilka domowych ogórków kiszonych, których nie chciałem zmarnować. Znalazłem przepis u Iny i wydał mi się interesujący, zwłaszcza z marchewką i śmietaną na końcu. Od tego czasu robię ją dość często, zwłaszcza zimą, kiedy zawsze mam ogórki pod ręką. To jest taki przepis, który nie zajmuje dużo czasu i nadaje się na zapracowane dni.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40-45 minut
Przygotowanie: 10-15 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: ciepła zupa z ogórkami kiszonymi

Składniki

6 ogórków kiszonych
3 małe marchewki
50 g masła
1 łyżka mąki
1 litr rosołu z kurczaka (ja robię z kostki koncentratu)
150 g makaronu (lub klusek, jeśli masz domowe)
200 g śmietany
1 pęczek koperku
sól
pieprz

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie składników. Obierz marchewki i pokrój je w plasterki. Ogórki kiszone przepłucz, jeśli są zbyt słone, a następnie pokrój je w plasterki. Wolę kroić je ani za cienko, ani za grubo, żeby wyczuć je w zupie.

2. Rosół z kurczaka. Jeśli nie masz ugotowanego rosołu, litr wody z kostką koncentratu wystarczy na podstawowy smak. Podgrzej go osobno.

3. Smażenie warzyw. W dość dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj ogórki kiszone i pozwól im zmięknąć przez około 3-4 minuty, mieszając, aby się nie przypaliły.

4. Mąka. Posyp łyżkę mąki bezpośrednio na ogórki i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Mąka pomaga zagęścić zupę, aby była lekko kremowa.

5. Marchewki i rosół. Dodaj pokrojone marchewki do garnka, a następnie wlej litr ciepłego rosołu. Delikatnie wymieszaj, zmniejsz ogień do średniego lub małego, przykryj pokrywką i gotuj przez około 20 minut, aż marchewki będą miękkie.

6. Makaron. Kiedy marchewki są gotowe, dodaj makaron lub kluski. Ja łamię spaghetti na mniejsze kawałki. Gotują się bezpośrednio w zupie przez kolejne 10 minut, aż będą al dente lub według preferencji.

7. Śmietana i koper. W międzyczasie drobno posiekaj koperek i wymieszaj go ze śmietaną. Zdejmij garnek z ognia lub zostaw na bardzo małym ogniu, a następnie wlej śmietanę z koperkiem do zupy. Dobrze wymieszaj, pozwól, aby wszystko gotowało się razem przez 5 minut.

8. Doprawianie smaku. Na koniec spróbuj, jeśli potrzebujesz soli i pieprzu. Nie dodawaj soli na początku, ogórki mogą być już słone.

9. Serwowanie. Podawaj na ciepło, prosto lub z świeżym chlebem.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki i wykorzystuję składniki, które zawsze mam zimą. Pomaga mi wykorzystać ogórki kiszone, które nie są spożywane jako sałatka. Robi się go z kilku składników i nie wymaga niczego skomplikowanego, więc nadaje się również w ciągu tygodnia.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli zupa wyjdzie zbyt słona z powodu ogórków, dodaj trochę ciepłej wody na końcu.
Spróbuj ogórków przed użyciem – jeśli są bardzo kwaśne lub zbyt słone, szybko przepłucz je pod zimną wodą.
Pokrój makaron na mniejsze kawałki, aby łatwiej było je jeść łyżką.

Zamienniki

Zamiast spaghetti użyj domowych klusek lub innego rodzaju krótkiego makaronu.
Można użyć klarownego bulionu warzywnego dla wersji bezmięsnej.

Wariacje

Możesz dodać pół małej selera pokrojonego w kostkę, jeśli lubisz ten smak.
Aby zupa była gęstsza, dodaj jeszcze pół łyżki mąki na początku.
Jeśli nie masz koperku, można użyć pietruszki, ale smak będzie inny.

Pomysły na serwowanie

Świetnie smakuje na ciepło, z kawałkiem chleba.
Dobrze komponuje się także z kiszonymi papryczkami.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można użyć czegoś innego zamiast śmietany?
Można użyć śmietany do gotowania lub nawet jogurtu greckiego, ale smak będzie nieco inny. Nie polecam śmietany kremówki.

2. Jaki rodzaj makaronu najlepiej pasuje?
Domowe kluski są idealne, jeśli je masz. W braku, łamię spaghetti lub używam dowolnego krótkiego makaronu.

3. Czasami zupa jest zbyt słona. Co mogę zrobić?
Dodaj trochę ciepłej wody na końcu i spróbuj ponownie. Czasami trzeba dostosować w zależności od tego, jak słone są ogórki.

4. Czy mogę użyć innego rodzaju bulionu zamiast bulionu z kurczaka?
Tak, bulion warzywny również dobrze się sprawdzi, tylko musi być klarowny.

5. Czy można zamrozić zupę?
Nie polecam, śmietana w składzie nie znosi dobrze mrożenia.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja ma około 300-350 kcal. Węglowodany pochodzą z makaronu i marchewki, około 40-50 g na porcję. Białko jest umiarkowane, szczególnie jeśli używasz bulionu z kurczaka (około 7-10 g na porcję). Tłuszcze pochodzą głównie z masła i śmietany – około 12-15 g na porcję. To są szacunkowe wartości; wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany lub ilości użytego makaronu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupę przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj porcje na małym ogniu, często mieszając. Nie polecam mrożenia z powodu śmietany. Jeśli pozostanie, smak jest dobry także na drugi dzień, ale makaron wchłania płyn i może stać się bardziej miękki.

 Składniki: 6 ogórków kiszonych, 3 małe marchewki, 50g masła, 1 łyżka mąki, 1L bulionu drobiowego, 150g spaghetti, 200g śmietany, 1 pęczek koperku, sól, pieprz

 Tagi:  zupa z kiszonym ogórkiem