Ser mozzarella w panierze

Kilka razy próbowałem zrobić panierowany ser w domu, ale albo się rozlewał, albo plastry deformowały się podczas smażenia. Aż znalazłem prostą metodę, która naprawdę działa – trzymam ser w zamrażarce przed gotowaniem. Nie skacze, nie wycieka, pozostaje zwarty i łatwy do obsługi podczas smażenia.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30 minut (plus czas zamrażania)
Czas przygotowania: 10 minut, po zamrożeniu
Czas gotowania: 10 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciepła przekąska, proste danie główne

Składniki

200 g sera Delaco (lub innego twardego sera)
1 jajko
mąka pszenna
bułka tarta

Sposób przygotowania

1. Pokrój ser na plastry o grubości około 1 cm. Im grubsze, tym mniejsze ryzyko, że szybko się roztopią.
2. Umieść plastry sera na talerzu i włóż do zamrażarki. Pozwól im dobrze zamarznąć (minimum 30 minut, możesz zostawić je dłużej, jeśli masz czas).
3. Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, jeden z roztrzepanym jajkiem i jeden z bułką tartą.
4. Wyjmij ser z zamrażarki tuż przed rozpoczęciem panierowania.
5. Weź każdy plaster, obtocz go w mące, następnie w jajku, znowu w mące, znowu w jajku. Upewnij się, że dobrze pokrywasz brzegi na każdym etapie, aby nie pozostały niepokryte miejsca.
6. Przełóż plastry przez bułkę tartą, lekko dociskając, aby dobrze przylegała i nie było dziur.
7. Rozgrzej olej na patelni (nie za gorąco, aby bułka tarta się nie spaliła).
8. Smaż plastry, nie przepełniając patelni. Smaż z każdej strony przez kilka minut, aż staną się złote.
9. Wyjmij je na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar oleju.
10. Podawaj od razu, gdy są ciepłe i chrupiące.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że jest szybki w wykonaniu i nie wymaga wielu składników. Wynik jest stały, ser nie wycieka podczas smażenia i nie muszę się tym martwić.

Porady i wariacje

Porady

Nie próbuj pomijać kroku z zamrażarką, w przeciwnym razie ser na pewno roztopi się za szybko i może wyjść z panierki.
Jeśli nie masz czasu, aby usmażyć wszystkie na raz, możesz zostawić przygotowane plastry w zamrażarce i wyjmować je pojedynczo.
Upewnij się, że pokrywasz nawet brzegi, gdy obtaczasz je w mące, jajku i bułce tartej – tam łatwo może wyciekać.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego twardego sera lub sera typu Emmental, jeśli nie masz Delaco.
Jajko nie może być skutecznie zastąpione w tym przepisie, ponieważ jest kluczem do podwójnej panierki.
Klasyczna bułka tarta najlepiej się sprawdza, ale jeśli chcesz grubszą wersję, możesz spróbować panko.

Wariacje

Jeśli chcesz jeszcze chrupiącej panierki, obtocz plastry dwa razy przez cały proces mąka-jajko-bułka tarta.
Możesz dodać trochę pieprzu lub suszonych ziół do bułki tartej, aby dodać trochę smaku.
Zamiast smażyć, możesz spróbować upiec je w piekarniku, ale tekstura będzie inna i może być większe ryzyko, że wyciekną.

Pomysły na podanie

Pasują do prostsalaty lub frytek. Dobrze sprawdzą się także jako dodatek do pieczeni.

Często zadawane pytania

Co robić, jeśli nie mam sera Delaco?
Każdy twardy ser będzie dobry. Unikaj zbyt miękkich serów, ponieważ roztapiają się za szybko i nie pozostają zwarte.

Czy mogę przygotować plastry dzień wcześniej?
Tak, możesz pokroić ser i zostawić go w zamrażarce na noc, przykryty.

Jeśli nie mam bułki tartej, czy mogę użyć czegoś innego?
Bułka tarta jest najlepszym wyborem na panierkę. W braku możesz spróbować pokruszonych płatków kukurydzianych, ale tekstura będzie nieco inna.

Jak mogę zapobiec ich sklejaniu się podczas smażenia?
Nie przepełniaj patelni. Smaż w partiach, aby się nie skleiły.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja ma około 350-400 kcal, z czego większość pochodzi z sera i bułki tartej. Białko około 18-20 g, tłuszcze 23-25 g, węglowodany 18-20 g. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i ile bułki tartej lub oleju pozostaje na każdym plastrze.

Przechowywanie i podgrzewanie

Panierowany ser najlepiej spożywać od razu, gdy jest ciepły i chrupiący. Jeśli zostanie, możesz przechować w lodówce maksymalnie jeden dzień, ale podczas podgrzewania panierka nie będzie już tak chrupiąca. Najlepiej jest je zrobić i zjeść na miejscu.

 Składniki: 200 g sera Delaco, 1 jajko, mąka pszenna, bułka tarta

 Tagi:  przepisy ser mozzarella panier przepisy na panierowany ser przepisy z serem ser delaco delaco