Rolada serowa

Zrobiłem ten przepis po raz pierwszy na rodzinne urodziny, z braku czasu na bardziej skomplikowane przystawki. Od tamtej pory robię go kilka razy w roku, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego i sycącego. Za każdym razem jest tak samo praktyczny, zwłaszcza jeśli masz już ugotowane jajka i kilka papryczek w lodówce.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 25 minut (plus minimum 3 godziny w lodówce)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 5 minut (tylko na rozpuszczenie sera)
Porcje: 8 plasterków (około, w zależności od grubości)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: przystawka, zimna przekąska, okazje świąteczne

Składniki

- 1 kawałek Ementaler (lub ser trapist) – 220 g
- 100 g wędliny z piersi kurczaka
- 2 papryczki z słoika
- 2 ugotowane jajka
- 100 g twarogu
- 100 g miękkiego masła
- 1 mała cebula
- 1 łyżka musztardy
- świeża pietruszka (lub mrożona)
- świeży koperek (lub mrożony)
- sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Postaw garnek z wodą na ogniu, wystarczająco dużym, aby zanurzyć cały kawałek sera. Kiedy woda zaczyna wrzeć, wyłącz ogień i dodaj ser. Natychmiast przykryj garnek pokrywką i pozwól serowi zmięknąć, podczas gdy zajmujesz się nadzieniem.
2. Drobno posiekaj ugotowane jajka. Zrób to samo z wędliną z kurczaka i papryczkami. Włóż wszystko do dużej miski.
3. Dodaj twaróg, miękkie masło, musztardę, drobno startą cebulę, pietruszkę i koperek. Wymieszaj wszystko, aż składniki się połączą.
4. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według gustu.
5. Rozłóż na blacie folię spożywczą (powinna być dłuższa niż kawałek sera). Wyjmij ser z wody i połóż go na folii.
6. Za pomocą wałka rozwałkuj ser na równą prostokątną płachtę o grubości około 0,3–0,5 cm. Jeśli pęka na brzegach, delikatnie dociśnij z powrotem.
7. Nałóż nadzienie na płachtę sera i równomiernie rozprowadź je za pomocą szpatułki lub łyżki.
8. Zwiń ciasno, pomagając sobie folią, aby uzyskać zwartą rolkę.
9. Dobrze owiń roladę w folię i włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc. Łatwiej się kroi po stwardnieniu.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki, używam składników, które zazwyczaj mam w domu. Dobrze się przechowuje w lodówce i mogę go przygotować dzień wcześniej bez stresu. Lubię go również, ponieważ łatwo się kroi i ładnie wygląda na półmisku, bez zbędnych problemów.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli płachta sera nie rozwałkowuje się łatwo, pozostaw ją na kilka minut w gorącej wodzie, ale bez ognia pod garnkiem.
- Nadzienie nie powinno być zbyt płynne; jeśli wydaje ci się zbyt miękkie, możesz dodać łyżkę twarogu.
- Podczas zwijania delikatnie dociśnij, aby nie pozostały puste miejsca w środku.
- Do krojenia użyj cienkiego noża, szybko przeprowadzonego przez gorącą wodę.

Zamienniki

- Ementaler można bez problemu zastąpić serem trapist. Nie polecam twardych lub wędzonych serów, ponieważ nie rozpuszczają się tak dobrze.
- Zamiast wędliny z kurczaka można użyć innego rodzaju chudego mięsa, ale nie zmieni to drastycznie tekstury.
- Mrożone zioła są w porządku, jeśli nie masz świeżych.

Wariacje

- Możesz dodać kilka drobno posiekanych oliwek do nadzienia.
- Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej pikantne, dodaj szczyptę papryki lub odrobinę chrzanu.
- Bez mięsa, może być również tylko z jajkiem, serem i warzywami, jeśli chcesz wersję wegetariańską (nie jest tak sycąca, ale jest możliwa).

Pomysły na podanie

- Pokrojona w cienkie plasterki, pasuje do półmisków z wędlinami lub innymi zimnymi przystawkami.
- Może być podawana na tostach jako szybka przekąska.
- Obok sałatki zielonej może stanowić lekką przekąskę na lunch.

Często zadawane pytania

1. Czy można użyć innego rodzaju sera?
Możesz spróbować, ale z doświadczenia wiem, że ementaler i ser trapist łatwo się rozpuszczają i nie łamią. Inne odmiany (jak ser wędzony) mogą być zbyt twarde lub elastyczne i nie rozciągają się tak dobrze.

2. Czy można przygotować roladę dzień wcześniej?
Tak, zdecydowanie polecam, aby stała całą noc w lodówce. Ładniej się kroi i nie rozpada.

3. Jeśli nie mam papryczek, mogę użyć czegoś innego?
Możesz dodać pieczone papryki lub drobno posiekane kiszonki, ale smak się nieco zmieni. Papryczki z słoika są słodsze i miększe.

4. Jak uniknąć pęknięcia rolady podczas zwijania?
Upewnij się, że płachta sera jest wystarczająco miękka i wciąż ciepła, gdy ją rozwałkowujesz. Jeśli zauważysz, że stygnie i staje się sztywna, włóż ją na minutę do gorącej wody.

5. Czy można zamrozić?
Nie polecam. Nadzienie z jajkiem i serem zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną porcję około 60 g:
Kalorie: 150–170 kcal
Białko: 8–10 g
Tłuszcze: 12–14 g
Węglowodany: 2–4 g

Wartości są orientacyjne, zależą od rodzaju sera i od tego, jak gruba jest kromka. Większość kalorii pochodzi z sera, twarogu i masła.

Przechowywanie i podgrzewanie

Rolada wytrzymuje w lodówce, dobrze owinięta, około 3 dni. Podawana jest na zimno, nie podgrzewa się, ponieważ zmięknie i straci formę. Jeśli ją pokroisz, przykryj końce, aby się nie wysuszyły.

Nie nadaje się do zamrażania.

 Składniki: 1 kawałek sera Emmental 220 g, 100 g pastramy z piersi kurczaka, 2 papryki z słoika, 2 jajka na twardo, 100 g sera krowiego, 100 g miękkiego masła, 1 mała cebula, zielona pietruszka, zielony koperek, sól, pieprz, 1 łyżka musztardy

 Tagi:  rolada serowa świąteczne przystawki przepisy na święta