Gulasz fasolowy z szynką

Często w ciągu tygodnia wracam wieczorem do domu i nie mam ani czasu, ani cierpliwości na skomplikowane gotowanie. Jeśli mam puszkę fasoli i kilka plasterków szynki, szybko przygotowuję sycącą potrawę. Preferuję czerwoną fasolę z dużymi ziarnami, ma przyjemną teksturę i nie rozpada się po krótkim gotowaniu z warzywami. Wszystko przygotowuje się w jednym naczyniu, a smażona szynka dodaje sycącego smaku bez większego wysiłku. Kiedy potrzebuję czegoś szybkiego i smacznego, polegam na tym prostym przepisie.

Info szybkie

Czas całkowity: około 25-30 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybki obiad na zapracowane dni
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15-20 minut (w tym smażenie szynki)

Składniki

1 mała puszka fasoli (najlepiej czerwonej, z dużymi ziarnami)
1 cebula
1 czerwona papryka
1 pomidor
200 ml soku pomidorowego
Sól, pieprz do smaku
Suszony tymianek, ile zmieści się między palcami
4-6 plasterków szynki (Szynka Czarna Góra lub inna wędzona szynka)
2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania

1. Zacznij od warzyw. Cebulę i paprykę należy obrać, umyć i drobno posiekać. Nie muszą być bardzo równe, ale małe kawałki gotują się szybciej.
2. Wlej olej do dużego naczynia, najlepiej z grubym dnem, i dodaj cebulę oraz paprykę. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się szklista.
3. W tym czasie pomidor należy delikatnie obrać: naciąć go u podstawy i sparzyć, jeśli masz ochotę, ale można go również obrać nożem. Pokrój go w małe kostki i dodaj do cebuli i papryki w naczyniu.
4. Pozwól warzywom smażyć się razem przez 2-3 minuty, aż pomidor lekko zmięknie.
5. Odsącz wodę z puszki fasoli, a następnie przepłucz ziarna pod zimną wodą na sitku. To sprawi, że będą smaczniejsze.
6. Dodaj odsączoną fasolę do warzyw i delikatnie wymieszaj.
7. Wlej sok pomidorowy na mieszankę warzyw i fasoli. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. W tym czasie dopraw solą i pieprzem do smaku oraz dodaj suszony tymianek.
8. Osobno, na patelni teflonowej, umieść plasterki szynki. Smaż szybko z obu stron, aż nabiorą lekko chrupiącej skórki.
9. Podawaj gorącą potrawę z fasoli z smażoną szynką.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się go szybko, a składniki są prawie zawsze w domu. Używam tej wersji, gdy mam ochotę na sycące danie, ale nie mam czasu ani ochoty na długie gotowanie. Poza tym pasuje na każdą porę roku.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli sok pomidorowy jest bardzo kwaśny, dodaj pół łyżeczki cukru. Jeśli świeży pomidor nie jest w sezonie, można użyć tylko soku pomidorowego, ale danie wyjdzie trochę bardziej jednorodne. Nie gotuj fasoli zbyt długo po dodaniu do warzyw, w przeciwnym razie się rozpadnie.

Zamienniki

Szynkę Czarna Góra można zastąpić każdą wędzoną szynką lub boczkiem, co masz w lodówce. Jeśli nie masz papryki, może być też czerwona papryka. Czerwoną fasolę można zastąpić białą, jeśli taką masz.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę ostrej lub słodkiej papryki, według smaku, bezpośrednio podczas smażenia warzyw. Dla wersji wegetariańskiej pomiń szynkę i podawaj danie prosto, ewentualnie z sałatką z czerwonej cebuli obok.

Pomysły na podanie

Można podać również z świeżym chlebem lub z kiszonkami, jeśli masz pod ręką.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć domowej fasoli, a nie z puszki?
Tak, musi być tylko już ugotowana i odsączona. Czas gotowania z warzywami pozostaje taki sam.

2. Czy sok pomidorowy można zastąpić koncentratem lub pastą pomidorową?
Może być też koncentrat lub pasta rozcieńczona odrobiną wody, ale dostosuj ilość w zależności od tego, jak kwaśne lub skoncentrowane lubisz.

3. Czy można pominąć świeżego pomidora?
Tak, jeśli masz tylko sok pomidorowy, użyj 250 ml i nie dodawaj świeżego pomidora. Tekstura będzie nieco gładsza.

4. Jaki rodzaj szynki najlepiej pasuje?
Każda wędzona szynka w cienkich plasterkach. Ważne, żeby była łatwa do smażenia i miała mocny aromat.

5. Czy mogę przygotować przepis dla większej liczby osób?
Tak, podwój wszystkie składniki. Duża puszka fasoli zazwyczaj wystarcza na 3-4 porcje.

Wartości odżywcze

Poniższe wartości są przybliżone, dla jednej porcji (połowa przepisu powyżej):
Kalorie: 400-450 kcal
Białko: 18-20 g
Węglowodany: 45-50 g
Tłuszcze: 15-18 g
Są to szacunki, zależą od rodzaju fasoli i użytej szynki. Danie jest dość bogate w białko, umiarkowane w tłuszcze, z dość dużą ilością węglowodanów z fasoli.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jeśli zostanie jedzenie, można je przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie z 1-2 łyżkami wody, aby się nie przypaliło. Smażona szynka powinna być przygotowana na świeżo przed podaniem, w przeciwnym razie staje się twarda podczas podgrzewania.

 Składniki: 1 mała puszka fasoli 1 cebula 1 czerwona papryka 1 pomidor 200 ml soku pomidorowego sól i pieprz do smaku szczypta suszonego tymianku 4-6 plastrów szynki z Schwarzwaldu 2-3 łyżki oleju

 Tagi:  danie z fasoli