Smażony ryż z 5 smakami

Smażony ryż z pięcioma przyprawami

Zrobiłem ten przepis w dniu, gdy miałem kawałek pieczonego wieprzowiny pozostałego z lunchu i trochę zimnego ryżu z poprzedniego wieczoru, więc nie musiałem długo stać przy kuchence. Za każdym razem, gdy gotuję smażony ryż, staram się wykorzystać to, co mam pod ręką. Na dzisiejszą wersję postawiłem na cebulę, marchew i wspomnianą wieprzowinę, a chińska mieszanka pięciu przypraw naprawdę zmienia smak w porównaniu do innych przepisów, które zazwyczaj przygotowuję.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 20-25 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Przepis: szybkie danie główne, inspirowane kuchnią chińską

Składniki

2 szklanki ugotowanego na parze białego ryżu, schłodzonego (najlepiej przygotowanego dzień wcześniej)
1 jajko
1 mała cebula
1 mała marchewka
100 g pieczonej wieprzowiny (ugotowanej, schłodzonej)
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
1/2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
1/2 łyżeczki chińskiej mieszanki pięciu przypraw

Sposób przygotowania

1. Wbij jajko do miski i ubij je widelcem.
2. Postaw wok lub dużą patelnię na ogniu i dobrze rozgrzej.
3. Wlej ubite jajko na patelnię i usmaż je jak cienki omlet. Gdy się usmaży, zdejmij na talerz i pozostaw do ostygnięcia.
4. Pokrój cebulę i marchewkę w drobną kostkę. Podobnie pokrój wieprzowinę, również w kostkę.
5. Ponownie postaw wok na ogniu, dodaj odrobinę oleju (tyle, aby warzywa się nie przypaliły) i wrzuć cebulę z marchewką. Smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
6. Dodaj kostki wieprzowiny, wymieszaj i pozostaw na minutę, aby się podgrzały.
7. Włóż schłodzony ryż do woka, wymieszaj wszystko i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż zacznie się podgrzewać i ziarenka się rozdzielą.
8. Wlej jasny sos sojowy i ciemny sos sojowy na ryż. Posyp chińską mieszanką pięciu przypraw.
9. Pokrój ostudzony omlet na małe kawałki i dodaj do woka. Wymieszaj kilka razy, aby połączyć smaki.
10. Podawaj od razu, gdy jest ciepłe.

Dlaczego często robię ten przepis

Smażony ryż z pięcioma przyprawami to jedna z najszybszych opcji na kolację, gdy mam resztki ryżu lub gotowanego mięsa. Nie muszę planować z wyprzedzeniem, a smak różni się od zwykłego smażonego ryżu dzięki przyprawie pięciu aromatów. Używam tego, co mam w lodówce i nie wymaga to dużej uwagi do szczegółów.

Porady i wariacje

Porady

Najlepiej używać ryżu ugotowanego dzień wcześniej, ponieważ ziarenka łatwiej się rozdzielają podczas smażenia i nie kleją się. Jeśli masz tylko świeży ryż, pozostaw go do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.
Jeśli nie masz woka, wystarczy duża patelnia teflonowa, ważne, aby nie zagracać składników.

Zamienniki

Wieprzowinę można zastąpić gotowanym lub pieczonym kurczakiem, a nawet szynką, jeśli nie masz mięsa pod ręką.
Jeśli nie masz mieszanki pięciu przypraw, możesz użyć tylko sosu sojowego, ale smak nie będzie taki sam.
Można przygotować bez marchewki lub cebuli, jeśli ich nie masz w domu, ale pomagają w teksturze.

Wariacje

Możesz dodać groszek, paprykę lub inną drobno pokrojoną warzywo, po dodaniu cebuli i marchewki na patelnię.
Jeśli chcesz bez mięsa, pomiń wieprzowinę i dodaj więcej warzyw.

Pomysły na podanie

Można podać prosto, jako danie główne.
Jeśli masz ochotę, dobrze smakuje z sosem chili słodkim lub odrobiną kimchi.
Jest też dobry jako dodatek do innych dań azjatyckich.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć świeżo ugotowanego ryżu?
Tak, ale zalecam pozostawienie go do ostygnięcia i schłodzenia w lodówce na kilka godzin, aby uzyskać odpowiednią teksturę. Ciepły ryż staje się kleisty podczas smażenia.

Czym jest mieszanka pięciu przypraw?
To mieszanka przypraw chińskich, zazwyczaj z anyżem, goździkami, cynamonem, pieprzem syczuańskim i koprem włoskim. Można ją znaleźć w działach z produktami azjatyckimi.

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, każde resztki ugotowanego mięsa pasują, w tym kurczak, wołowina czy nawet gotowane krewetki.

Czy można zrobić bez jajka?
Tak, jeśli wolisz bez jajka, pomiń krok z omletem. Niemniej jednak, jajko dodaje dodatkowej tekstury.

Jak słony wyjdzie?
Z ilości podanego sosu sojowego nie wyjdzie bardzo słony, ale możesz dostosować według smaku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja ma około 320-350 kcal, 10-12 g białka, 48-50 g węglowodanów i 8-10 g tłuszczu. Wartości zależą od rodzaju mięsa, które używasz, i od wielkości porcji. Ryż i mięso dostarczają białka i węglowodanów, a sosy nie mają zbyt wielu kalorii w użytej ilości.

Przechowywanie i podgrzewanie

Smażony ryż dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 1-2 dni. Do podgrzewania zaleca się używać patelni na małym ogniu, ciągle mieszając, aby nie wyschło zbyt mocno. Nie zaleca się podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ ryż ma tendencję do gumowatości. Jeśli nie zamierzasz go szybko zjeść, lepiej przygotować tylko tyle, ile zjesz na miejscu.

Stawiamy wok na ogni. W misce bijemy jajko, a gdy wok się nagrzeje, wlewamy do niego ubite jajko i robimy omlet. Gdy jest gotowy, wyjmujemy go na talerz i zostawiamy do ostygnięcia. Kroimy go na kawałki. Siekamy cebulę i marchewkę w kostkę, a to samo robimy z mięsem. Ponownie stawiamy wok na ogniu, dodajemy trochę oleju i podsmażamy cebulę i marchewkę. Dodajemy kawałki wieprzowiny. Mieszamy i dodajemy ryż. Smażymy przez kilka minut, aż się podgrzeje, a następnie dodajemy sos sojowy i przyprawę pięć smaków. Dodajemy również kawałki jajka i mieszamy. Podajemy na ciepło.

 Składniki: 2 fili białego ryżu na parze ugotowanego dzień wcześniej, 1 jajko, 1 mała cebula, 1 mała marchewka, 100 g wieprzowiny, 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego, 1/2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego, 1/2 łyżeczki pięciu chińskich przypraw.

 Tagi:  smażony ryż