Placki ziemniaczane z ziołami - przepis postny

Jeśli zabrakło mi jajek lub po prostu chcę czegoś lekkiego, robię placki ziemniaczane z ziołami. Przygotowuję je zwłaszcza, gdy mam kiełkujące ziemniaki i zioła, które zaczynają więdnąć. Są odpowiednie także dla tych, którzy poszczą lub szukają szybkiej wegetariańskiej opcji.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina (w tym gotowanie i pieczenie/smażenie)
Porcje: 4-6 osób
Trudność: łatwa

Składniki

1 kg ziemniaków (wybieram białe, łatwiej się gotują)
1 średnia cebula lub 2-3 szczypiory
1 mała główka czosnku
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka koperku
150 g bułki tartej (100 g do masy, reszta do obtoczenia)
50 ml oliwy z oliwek
sól
świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

1. Obieram ziemniaki z ewentualnych resztek ziemi i gotuję je w wodzie z solą, w skórce. Pozwalam, aby ziemniaki gotowały się przez około 30-35 minut od momentu, gdy woda zaczyna wrzeć. Sprawdzam widelcem – jeśli łatwo wchodzi, są gotowe.

2. Odcedzam ziemniaki i zostawiam je na kilka minut, aby ostygły na tyle, by móc je obsługiwać. Obieram je ze skórki, a następnie rozgniatam jak na puree. Nie muszą być idealnie gładkie, kilka większych kawałków doda tekstury.

3. Cebulę siekam bardzo drobno. Jeśli mam szczypiorek, używam również zielonej części. Zioła (pietruszkę i koperek) myję, suszę i siekam dość drobno.

4. Rozgniatam czosnek. Używam praski, a jeśli jej nie mam, ucieram go z odrobiną soli na drewnianym blacie, aż stanie się pastą.

5. W dużej misce mieszam rozgniecione ziemniaki, cebulę, zioła, czosnek, sól i pieprz. Dodaję 100 g bułki tartej i około 2-3 łyżki oliwy (resztę zachowuję na koniec). Mieszam ręcznie lub szpatułką. Muszę uzyskać masę, która łatwo się formuje. Jeśli czuję, że jest zbyt miękka, dodaję trochę więcej bułki tartej.

6. Formuję placki wielkości małej piłeczki tenisowej, lekko je spłaszczam. Obtaczam je w bułce tartej z obu stron i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub zostawiam na talerzu, jeśli je smażę.

7. Dla wersji pieczonej: układam placki na blasze, skrapiam resztą oliwy i piekę w 200°C przez około 30-40 minut. Przewracam je w połowie czasu, aby zyskały chrupkość z obu stron.

8. Dla wersji smażonej: rozgrzewam oliwę na patelni i smażę placki na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony. Wyciągam je na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar oliwy.

9. Można podawać od razu, ale lepiej kroić po lekkim ostudzeniu.

Dlaczego często robię ten przepis

Placki ziemniaczane z ziołami są szybkie, nie wymagają skomplikowanych składników i można wykorzystać warzywa zapomniane w lodówce. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, i nie wysychają szybko. Są też dobre na wynos.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Masa lepiej się łączy, jeśli używasz ziemniaków mączystych.
- Nie rozgniataj ziemniaków, gdy są gorące; para, która wydobywa się, sprawia, że są bardziej suche, a masa nie łączy się tak dobrze.
- Jeśli chcesz, aby nie były zbyt wodniste, odcedź ziemniaki całkowicie przed rozgnieceniem.
- Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę w piekarniku, obficie skrop je oliwą.

Zamienniki

- Jeśli nie masz koperku, możesz użyć tylko pietruszki.
- Bułkę tartą można zastąpić mielonymi płatkami owsianymi lub mąką, jeśli nie masz bułki tartej pod ręką.
- Oliwę z oliwek można zastąpić dowolnym olejem roślinnym.

Wariacje

- Można dodać startą marchewkę lub dobrze odsączony cukinię.
- Dla innego smaku dodaj suszony tymianek lub odrobinę rozmarynu.
- Poza postem, możesz dodać trochę startego twardego sera do masy.

Pomysły na podanie

- Obok prostej sałatki z kapusty, pomidorów lub kiszonek.
- Z sosem jogurtowym lub czosnkowym.
- Jako dodatek do dania warzywnego.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć ziemniaków gotowanych dzień wcześniej?
Tak, ugotowane i schłodzone ziemniaki mogą być używane. Tylko upewnij się, że są dobrze odcedzone.

2. Jak mogę uniknąć, aby placki przyklejały się do papieru do pieczenia?
Spryskaj papier odrobiną oliwy przed ułożeniem placków, zwłaszcza jeśli masz piekarnik, który mocno suszy.

3. Czy można je zamrozić?
Tak, ale lepiej zamrozić je po ugotowaniu, a nie surowe. Podgrzewają się bezpośrednio z zamrażarki, w piekarniku.

4. Co robić, jeśli placki rozpadają się podczas smażenia?
Prawdopodobnie masa jest zbyt miękka. Możesz dodać trochę bułki tartej lub mąki, aż staną się łatwe do formowania.

5. Czy można użyć mąki zamiast bułki tartej?
Tak, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Jeśli nie masz bułki tartej, mąka może być użyta, ale nie da tej samej chrupkości.

Wartości odżywcze

Jeden placek (z 12 uzyskanych) ma około 80-100 kcal, w zależności od ilości użytego oleju. Porcja 3 sztuk ma około 250-300 kcal, z czego około 6 g białka, 50 g węglowodanów i 6-8 g tłuszczu (dla wersji pieczonej, smażone mogą mieć nieco więcej). Zawierają błonnik i prawie nie mają cholesterolu, będąc postnym daniem.

Przechowywanie i podgrzewanie

Placki można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Podgrzewają się w piekarniku lub na patelni nieprzywierającej, bez oleju, przez kilka minut z każdej strony. Nie polecam kuchenki mikrofalowej, ponieważ stają się miękkie. Można je jeść na zimno, są dobre na wynos.

 Składniki: oko 1 kg ziemniaków, 1 cebula lub 2-3 dymki, 1 główka czosnku, 1/2 pęczka pietruszki, 1/2 pęczka koperku, 150 g bułki tartej, 50 ml oliwy z oliwek, sól, pieprz

 Tagi:  kotlety ziemniaczane