Zupa krem z ziemniaków

Zupa kremowa z ziemniaków z wpływami tanzańskimi

Często natrafiam na przepisy, które nie pokazują łatwo swojego pochodzenia. Tak było i z zupą kremową z ziemniaków, którą przygotowuję od pewnego czasu. Zaskakująco przeczytałem, że pochodzi z Tanzanii i ma związki z kulturą indyjską oraz wymianą przypraw, chociaż w podstawie jest to dość prosta zupa. Spróbowałem jej po raz pierwszy, ponieważ obiecywała być sycąca, a składniki zawsze są pod ręką. Lekko dostosowałem przepis i doszedłem do tej wersji, która wydaje mi się zrównoważona w smaku i konsystencji.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut
Porcje: 3
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa kremowa, odpowiednia na lunch lub kolację

Składniki

250 g ziemniaków
1 mała marchewka
1 mała cebula
1/2 pora (lub według smaku)
1 liść laurowy
2 plastry wędzonego boczku
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki jogurtu
1 łyżka masła
1 mały kawałek startej imbiru (ile chcesz dla smaku, ja dodaję około 1 cm)
sól
pieprz
świeża pietruszka (do dekoracji)
grzanki (opcjonalnie, do podania)
opcjonalnie: kilka kostek sera do podania

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki, marchewkę, cebulę i pora. Pokrój je na niezbyt duże kawałki.
2. W garnku zagotuj cebulę, pora i marchewkę w wodzie, aż dobrze je przykryje. Ja nie dodaję jeszcze soli, aby nie utwardzić warzyw podczas gotowania.
3. Gdy warzywa są w połowie ugotowane (po około 10-15 minutach), dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i liść laurowy.
4. W międzyczasie pokrój boczek w paski i lekko podsmaż na patelni bez dodatkowego oleju. Tylko na tyle, aby zyskał trochę koloru, a nie stał się chrupiący.
5. Gdy wszystkie warzywa są dobrze ugotowane, wyjmij je szpatułką i zachowaj wywar. Wyjmij również liść laurowy.
6. Umieść ugotowane warzywa w blenderze lub użyj blendera ręcznego. Miksuj, aż uzyskasz gładką kremę, dodając zachowany wywar, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
7. Wmieszaj masło, olej sezamowy, jogurt i starty imbir. Miksuj ponownie krótko, aby wszystko było jednorodne.
8. Skosztuj i dopraw solą i pieprzem.
9. Na koniec podawaj zupę gorącą, z posiekaną pietruszką na wierzchu i wędzonym boczkiem posypanym na każdą porcję. Dla chętnych można dodać grzanki lub kostki sera. Ser topnieje natychmiast, jeśli zupa jest gorąca.

Dlaczego często przygotowuję ten przepis

Najczęściej wybieram ten przepis, ponieważ jest szybki i nie potrzebujesz drogich lub skomplikowanych składników. Jest dość sycąca, a smak różni się od klasycznej zupy kremowej, szczególnie dzięki olejowi sezamowemu i imbirowi. Jest też dobra, jeśli chcesz wykorzystać warzywa pozostałe w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcesz, aby zupa była bardzo gładka, użyj blendera stołowego, a nie ręcznego. Jeśli zostanie ci za dużo wywaru, nie dodawaj go od razu - dodawaj stopniowo, aż osiągniesz teksturę, która ci odpowiada. Dla intensywniejszego smaku możesz lekko podsmażyć cebulę i pora przed gotowaniem, ale to nie jest obowiązkowe.

Zamienniki

Możesz zastąpić wędzony boczek kostkami chudego szynki lub całkowicie go pominąć, jeśli chcesz wersję wegetariańską. Jeśli nie masz oleju sezamowego, możesz dodać trochę oliwy z oliwek, ale smak będzie inny. Jogurt można zastąpić śmietaną lub, dla wersji wegańskiej, jogurtem roślinnym.

Wariacje

Jeśli masz inne warzywa korzeniowe, takie jak seler lub pasternak, możesz je dodać bez problemu, ale nie przesadzaj, aby nie zdominowały smaku ziemniaka. Dla lżejszej zupy możesz zrezygnować z masła i zostawić tylko olej sezamowy.

Pomysły na podanie

Dobrze smakuje z prostymi grzankami lub z tostowanym chlebem. Jeśli chcesz czegoś bardziej sycącego, możesz dodać kilka kostek sera bezpośrednio do miski przed wlaniem gorącej zupy. Na koniec trochę świeżej pietruszki robi różnicę w wyglądzie.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko ziemniaków, bez innych warzyw?
Tak, można, ale smak będzie prostszy. Marchewka i por dodają dodatkowego aromatu.

2. Co zrobić, jeśli nie mam blendera?
Zupę można zgnieść klasycznym tłuczkiem do ziemniaków, ale wyjdzie mniej gładka. Możesz też przetrzeć warzywa przez sito, jeśli masz cierpliwość.

3. Czy można zrobić bez boczku?
Tak, boczek jest opcjonalny. Bez niego zupa będzie bardziej neutralna, ale można to zrekompensować większą ilością imbiru lub ziół.

4. Czy mogę użyć mleka zamiast jogurtu?
Mleko się nada, ale nie nada tej samej kremowości. Jeśli chcesz gęstszej zupy, jogurt lub śmietana są preferowane.

5. Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?
Tak, ale możesz zmniejszyć lub usunąć imbir, jeśli nie chcesz intensywnego smaku lub jeśli go nie tolerują.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja ma około 200-250 kcal, w zależności od tego, ile boczku i masła używasz. Ma około 7-10 g białka, 8-10 g tłuszczu i 25-30 g węglowodanów na porcję. Jeśli dodasz ser, nieco zwiększy to zawartość tłuszczu i białka. To dość zrównoważona zupa pod względem makroskładników, szczególnie jeśli nie przesadzasz z grzankami lub dodatkami.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 2 dni. Można ją łatwo podgrzać na małym ogniu, często mieszając. Jeśli zgęstnieje w lodówce, możesz dodać trochę wody lub mleka podczas podgrzewania. Boczek i ser dodaje się tylko do podania, a nie do zupy, która jest przechowywana.

Zaczynamy od umycia warzyw, a następnie w garnku gotujemy pokrojoną cebulę, por i marchewkę. Gdy będą w pół ugotowane, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i liść laurowy. Na patelni lekko podsmażamy pokrojoną w paski boczek. Gdy warzywa są ugotowane, odcedzamy je (nie wylewamy bulionu), a następnie je miksujemy. Stopniowo dodajemy masło, olej sezamowy, jogurt i imbir. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, uzupełniamy ją bulionem, w którym gotowały się warzywa, a na końcu dodajemy sól i pieprz. Podajemy z posiekanym pietruszką i wędzonym boczkiem oraz grzankami.

Podczas podawania można dodać kostki sera dla dodatkowego smaku. Rozpuszczą się delikatnie w gorącej zupie. :))

 Składniki: Na 3 porcje potrzebujemy: 250 g ziemniaków, 1 mała marchewka, 1 mała cebula, 1 liść laurowy, por, starty imbir, dwie łyżki oleju sezamowego, dwie łyżki jogurtu, masło, dwie plastry wędzonego boczku, sól i pieprz.