Zupa Krem z Ciecierzycy
Wybierz odpowiedni średniej wielkości garnek, który zapewnia dobrą dystrybucję ciepła. Rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek, wystarczającą do pokrycia dna garnka. Zanurz się w orientalnych smakach, smażąc całe nasiona kminku, liście laurowe, goździki i chili. Ważne jest, aby uważnie monitorować proces: kiedy nasiona kminku zaczynają skakać i ujawniają swoje intensywne aromaty, dodaj posiekaną cebulę. Smaż ją, uważając, aby usmażyć ją na złoty kolor i skarmelizować, aby nadać głęboki smak.
Gdy cebula jest gotowa, zmniejsz ogień i dodaj pokrojony czosnek oraz starty imbir. Ważne jest, aby nie zostawiać tej mieszanki na ogniu dłużej niż minutę, w przeciwnym razie smaki mogą się zgubić. Gdy czosnek i imbir uwolnią swoje aromaty, usuń liście laurowe i chili (jeśli jest suszone) i zdejmij garnek z ognia. Teraz dodaj kolendrę i mielony kminek, słodką paprykę, pieprz, sól i wiórki kokosowe, dobrze mieszając, aby połączyć wszystkie składniki.
Do tej aromatycznej mieszanki dodaj ciecierzycę, która została wcześniej namoczona przez noc i dobrze odcedzona. Uzupełnij gorącym bulionem warzywnym, domowym lub kupnym, i dodaj obrane i posiekane pomidory. Pozwól wszystkiemu gotować się przez około trzydzieści minut, bez przykrycia, na małym ogniu, aby smaki mogły się połączyć.
Aby uzyskać kremową konsystencję, osobiście wolę zmiksować wszystko w robocie kuchennym, ale możesz zdecydować się na zgniecenie tylko części ciecierzycy za pomocą tłuczka. Wynik będzie bardziej rustykalny i pełen tekstury. Po zgnieceniu gotuj zupę jeszcze przez 15-20 minut, mając na uwadze, że ciecierzyca jest bardziej uparta niż suche fasole. Gdy zupa osiągnie pożądaną temperaturę, nie zapomnij wycisnąć soku z cytryny, dodając nutę świeżości.
Podczas podawania posiekaj świeżą kolendrę i zieloną pietruszkę. Ważne jest, aby nie dodawać ziół do garnka z zupą, ponieważ ryzykujesz ich fermentację; zamiast tego umieść je na każdym talerzu indywidualnie. Mimo że wydaje się to pracochłonnym przepisem, zapewniam cię, że tak nie jest, tylko tak wygląda! A końcowy smak jest tak wyrafinowany, że będziesz zaskoczony podobieństwem do zupy mięsnej, mimo że jest całkowicie wegetariańska. Ta zupa z ciecierzycy z pewnością stanie się ulubieńcem w twoim menu!
Składniki: 1/2 kg ciecierzycy (namoczonej przez noc) 3-4 obrane pomidory 2 łyżki oleju 1 łyżeczka całego kminu i jeszcze jedna mielonego kminu 1-2 liście laurowe 5 goździków 1 suszona papryczka chili lub nie (w zależności od sezonu - zupa nie jest ostra... paradoksalnie) 1 duża cebula 4 ząbki czosnku 1 'palec' świeżego imbiru lub 1 łyżeczka suszonego 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry 1 łyżka słodkiej papryki 1 łyżeczka białego pieprzu mleko kokosowe (nie mogłem znaleźć, więc użyłem wiórków kokosowych) Sok z jednej cytryny (w zależności od indywidualnych upodobań) Świeża kolendra
Tagi: czosnek pomidory zupa papryka cytryna przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci przepisy na zapalenie wątroby przepisy dla osób z nadciśnieniem przepisy bez tłuszczu
